आड़ू और मेरिंग्यू का केक

पीच और मेरिंग्यू केक एक साधारण फल खाने की इच्छा से शुरू हुआ, और बाजार में मिले अच्छे पीच ने चयन को आसान बना दिया। फलों को थोड़ा चीनी, अनिस और संतरे के फूलों के पानी के साथ पकाया जाता है, फिर इसे नरम बेस पर रखा जाता है। अंत में मेरिंग्यू डाला जाता है और केक को ओवन में तब तक रखा जाता है जब तक कि यह सुनहरा रंग न ले ले। यह सुगंधित, नर्म और उन दिनों के लिए उपयुक्त है जब आपके पास पके हुए पीच हों। तेज़ जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: ओवन के आधार पर भिन्न; बेस तब तक बेक किया जाता है जब तक यह टूथपिक परीक्षण पास नहीं कर लेता, और मेरिंग्यू जोड़ने के बाद केक को तब तक बेक किया जाता है जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा का प्रकार: फल और मेरिंग्यू के साथ घर का बना केक सामग्री बेस के लिए 8 अंडे, पीले और सफेद भाग अलग करें 8 चम्मच चीनी 8 चम्मच तेल 8 चम्मच दही 10 चम्मच आटा 2 पैकेट बेकिंग पाउडर 2 पैकेट वनीला चीनी पीच के लिए 1 किलोग्राम पीच 4 चम्मच चीनी 1 चम्मच पिसा हुआ अनिस 1 चम्मच संतरे के फूलों का पानी मेरिंग्यू के लिए 8 अंडों के सफेद भाग 4 चम्मच चीनी पीले भाग के मिश्रण को सुगंधित करने के लिए 1 चम्मच संतरे के फूलों का पानी और मिलाया जाता है, इसलिए नुस्खे में कुल मात्रा 2 चम्मच है। तैयारी की विधि 1. पीच तैयार करें पीच को धोएं, बीज निकालें और गूदा छोटे टुकड़ों में काटें। इन्हें एक बर्तन में 4 चम्मच चीनी, पिसा हुआ अनिस और 1 चम्मच संतरे के फूलों के पानी के साथ डालें। पीच को धीमी आंच पर पकने दें जब तक वे नरम न हो जाएं। एक निश्चित समय निर्दिष्ट नहीं किया गया है, इसलिए फलों की बनावट पर ध्यान दें। उन्हें नरम होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से प्यूरी में नहीं बदलना चाहिए। पकने के बाद, पीच को एक छलनी में डालें और बने सिरप को बहने दें। फलों को बेस पर डालने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने देना चाहिए। बहाव महत्वपूर्ण है, क्योंकि अतिरिक्त तरल बेस को बहुत नरम कर सकता है। 2. बेस के लिए मिश्रण तैयार करें अंडों को अलग करें, इस ध्यान के साथ कि सफेद भाग पीले भाग में न जाएं। पीले भाग को एक कटोरे में डालें और इसे 8 चम्मच चीनी, वनीला चीनी और 1 चम्मच संतरे के फूलों के पानी के साथ मिलाएं। मिक्सर से मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि इसका वॉल्यूम दोगुना न हो जाए। यह संकेत है कि पीले भाग को पर्याप्त हवा मिली है और इसे बाकी सामग्री मिलाने के लिए तैयार है। तेल डालें और मिलाएं। फिर दही मिलाएं। अंत में, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया गया आटा डालें और मिश्रण को समरूप करें। सामग्री को एक-एक करके डालें, प्रत्येक चरण के बाद मिलाते रहें, ताकि बेस समरूप और बिना गुठलियों के रहे। 3. बेस को बेक करें आटे को तेल और आटे से लेपित एक ट्रे में डालें। इसे यथासंभव समान रूप से फैलाएं, फिर ट्रे को ओवन में, धीमी आंच पर रखें। बेस को तब तक बेक करें जब तक यह टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। एक टूथपिक को बेस के मध्य में डालें; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस बेक हो गया है। यदि इसमें आटे के निशान हैं, तो इसे थोड़ी देर और बेक करें। बेस को बेक करने से पहले पीच न डालें, क्योंकि इन्हें अलग से पकाया गया है और ये तरल छोड़ सकते हैं। 4. मेरिंग्यू तैयार करें जब बेस बेक हो रहा हो, तब सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। जब फोम मजबूत हो जाए, तो धीरे-धीरे 4 चम्मच चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक मजबूत मेरिंग्यू न मिले। मेरिंग्यू को इतना स्थिर होना चाहिए कि इसे फलों पर फैलाया जा सके। इसमें अन्य सामग्री जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। 5. केक को इकट्ठा करें और फिर से बेक करें जब बेस बेक हो जाए, तो ट्रे को ओवन से निकालें और ऊपर से बहाए गए पीच रखें। इन्हें पूरी सतह पर यथासंभव समान रूप से वितरित करें। पीच की परत पर मेरिंग्यू डालें और इसे सावधानी से फैलाएं। ट्रे को फिर से ओवन में रखें और बेकिंग जारी रखें जब तक कि मेरिंग्यू सुंदर सुनहरा न हो जाए। बेकिंग के बाद, केक को काटने से पहले ठंडा होने दें। इस तरह, बेस, फल और मेरिंग्यू की परत बेहतर बैठती है, और टुकड़े काटना आसान होता है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे साधारण बेस, सुगंधित पीच और सुनहरे मेरिंग्यू का संयोजन पसंद है। पीच को सीधे आटे में नहीं डाला जाता है, बल्कि पहले पकाया जाता है, जिससे उनकी सुगंध बढ़ती है और उन्हें बेस पर फैलाना आसान होता है। यह नुस्खा तब भी उपयोगी है जब फल बहुत पके होते हैं और जल्दी से उपयोग करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, अनिस और संतरे के फूलों के पानी के स्वाद एक साधारण फल केक के स्वाद को हल्के से बदल देते हैं, बिना बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता के। सलाह पीच को पकाने के बाद अच्छी तरह से बहने देना चाहिए। यदि बहुत अधिक सिरप बचता है, तो बेस बहुत गीला हो सकता है। अंडों को ठंडा होने पर अलग करें, फिर यदि आपके पास समय हो तो सफेद भागों को कमरे के तापमान पर आने दें। आमतौर पर, जब वे बहुत ठंडे नहीं होते हैं, तो उन्हें फेंटना आसान होता है। मेरिंग्यू में धीरे-धीरे चीनी डालें। इस तरह, यह बेहतर ढंग से घुल जाता है और मिश्रण अधिक समरूप रहता है। दो चरणों में बेकिंग का पालन करें: पहले बेस, फिर फल और मेरिंग्यू के साथ केक। पीच को पहले से बेक किए गए बेस पर डालना चाहिए, कच्चे आटे पर नहीं। यदि बेस बहुत जल्दी सुनहरा हो जाता है, तो टूथपिक परीक्षण पर ध्यान दें और आंच कम करें, बिना बेकिंग को जल्दी किए। वैकल्पिक सामग्री यदि पीच पके और सुगंधित हैं, तो उन्हें नेक्टेरिन से बदला जा सकता है। बनावट समान होगी, लेकिन फलों को बहुत तरल नहीं होना चाहिए। संतरे के फूलों का पानी छोड़ दिया जा सकता है, लेकिन केक में वही सुगंध नहीं होगी। यदि आप इसे नहीं उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो अन्य सामग्री की मात्रा को अपरिवर्तित रखें। यदि आपको अनिस का स्वाद पसंद नहीं है, तो इसे छोड़ दिया जा सकता है। बिना इसकी तीव्रता का ध्यान रखते हुए समान मात्रा में अन्य मसालों को जोड़ना उचित नहीं है। बेस में दही मूल नुस्खे का हिस्सा है और इसे पानी या किसी पतले तरल से नहीं बदला जाना चाहिए, क्योंकि इससे आटे की बनावट प्रभावित हो सकती है। विविधताएँ यदि आप चाहते हैं कि फल की परत अधिक स्पष्ट हो, तो आप पीच को थोड़े बड़े टुकड़ों में छोड़ सकते हैं। मूल नुस्खे में उन्हें छोटे टुकड़ों में काटा गया है, ताकि वे समान रूप से बैठ सकें। हल्की सुगंध के लिए, आप केवल पीच में डाले गए संतरे के फूलों के पानी का उपयोग कर सकते हैं या केवल पीले भाग के मिश्रण में डाले गए संतरे के फूलों के पानी का उपयोग कर सकते हैं। मूल संस्करण में दोनों मात्रा का उपयोग किया जाता है। मेरिंग्यू को चिकनी सतह के साथ छोड़ा जा सकता है या हल्का असमान रूप से फैलाया जा सकता है। महत्वपूर्ण यह है कि यह अंतिम बेकिंग चरण से पहले फलों को ढक दे। सेवा करने के विचार केक को ठंडा होने के बाद, टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है। यह घर के बने डेसर्ट के रूप में, कॉफी या चाय के साथ उपयुक्त है। सेवित करने के लिए आसान टुकड़ों के लिए, केक को मेरिंग्यू की परत ठंडी होने के बाद एक साफ चाकू से काटें। यदि मेरिंग्यू अभी भी गर्म है, तो यह फलों से अधिक आसानी से अलग हो सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं कैन पीच का उपयोग कर सकता हूँ? यह नुस्खा ताजे पीच के लिए बनाया गया है। कैन पीच में पहले से ही बहुत अधिक तरल होता है, इसलिए उपयोग से पहले उन्हें अच्छी तरह से बहाने की आवश्यकता होगी। इस मामले में, चीनी के साथ पकाने का चरण आवश्यक नहीं होगा, लेकिन इससे मूल नुस्खा प्रभावित होगा। 2. पकाने के बाद पीच को बहाने की आवश्यकता क्यों है? पकाने के दौरान, पीच एक सिरप बनाते हैं। यदि यह ट्रे में पहुँचता है, तो यह बेस को अत्यधिक गीला कर सकता है और केक को काटने में कठिनाई पैदा कर सकता है। फलों का उपयोग तब किया जाता है जब अतिरिक्त तरल बह चुका हो। 3. मेरिंग्यू कब डाला जाता है? मेरिंग्यू तब डाला जाता है जब बेस बेक हो चुका हो और पीच रखे जा चुके हों। केक को फिर से बेक किया जाता है जब तक कि मेरिंग्यू सुनहरा न हो जाए। 4. मैं कैसे जानूँ कि बेस बेक हो गया है? बेस के केंद्र में एक टूथपिक डालकर जांचें। यदि यह साफ निकलता है, बिना कच्चे आटे के, तो बेस बेक हो गया है। 5. क्या मैं केक को ओवन से निकालने के तुरंत बाद काट सकता हूँ? इसे काटने से पहले ठंडा होने देना बेहतर है। जब तक वे गर्म होते हैं, तब तक परतें अधिक नाजुक होती हैं, और फलों और मेरिंग्यू को काटने पर स्थानांतरित किया जा सकता है। पोषण संबंधी जानकारी मान मानक हैं और वास्तविक मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं, जैसे कि अवशोषित तेल की मात्रा, उपयोग किए गए दही का प्रकार, अंडों का आकार और काटे गए टुकड़ों की संख्या। लगभग 100 ग्राम के एक हिस्से के लिए, अनुमान है: कैलोरी: लगभग 180-200 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 21-23 ग्राम वसा: लगभग 8-10 ग्राम यह गणना 8 अंडों, बेस में चीनी, फलों और मेरिंग्यू, तेल, दही और आटे से बने पूरे केक के लिए है। मेरिंग्यू और तेल विशेष रूप से शर्करा और वसा के योगदान में मदद करते हैं, जबकि अंडे, दही और आटा प्रोटीन का अधिकांश हिस्सा लाते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को ढककर फ्रिज में रखें, क्योंकि इसमें पकाए गए फल और मेरिंग्यू होते हैं। इसे 2-3 दिनों के भीतर खाना अच्छा होता है, जब बेस और फल की परत की बनावट सबसे अच्छी होती है। केक को फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है और इसे गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि मेरिंग्यू नरम हो सकता है, और फल अधिक तरल छोड़ सकते हैं। केवल फ्रिज से इच्छित टुकड़ा निकालें और परोसने से पहले इसे थोड़ी देर छोड़ दें।