जाम के साथ पैनकेक

जब मैं घर पर पैनकेक बनाता हूं, तो मुझे हर बार एहसास होता है कि आटे की बनावट कितनी महत्वपूर्ण होती है। अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो पैनकेक चपटी बन जाते हैं। अगर यह बहुत पतला है, तो पलटते ही टूट जाते हैं। हालाँकि, एक बार जब आप संतुलन पा लेते हैं, तो चीजें सरल हो जाती हैं। आमतौर पर, मैं ज्यादा योजना किए बिना काम शुरू करता हूं - सब कुछ जल्दी से मिलाया जाता है, और एक सही पैन के साथ, पैनकेक एक के बाद एक बिना किसी परेशानी के बनते हैं। मुझे लगता है कि कभी-कभी मिश्रण को पतला करना उपयोगी होता है, अगर मैं देखता हूं कि यह गाढ़ा हो रहा है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45-60 मिनट (एक उदार मात्रा के लिए) तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 30-40 मिनट (पैन के आकार और आपकी गति पर निर्भर करता है) सर्विंग: लगभग 20 पैनकेक (छोटा पैन) कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: त्वरित मिठाई, नाश्ता, नाश्ते में या कभी भी परोसने के लिए सामग्री 2 अंडे 200 मिली दूध 200 ग्राम सफेद आटा 350 मिली मिनरल वाटर एक चुटकी नमक 1 चम्मच तेल (आटे के लिए) पैन को चिकना करने के लिए थोड़ा सा तेल खट्टे चेरी की जैम (या खट्टे चेरी, भरने के लिए) आटा नरम, फैलाने में आसान होता है, और यदि आप मात्रा का पालन करते हैं तो यह टूटता नहीं है। मिनरल वाटर से हवा भरी बनावट में मदद मिलती है। बनाने की विधि 1. अंडों को एक बड़े बर्तन में तोड़ें और उन्हें एक फेटने वाले या मिक्सर से मिलाएं, बस इतना कि वे एकसार हो जाएं। 2. दूध, मिनरल वाटर डालें और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे मिलाएं। 3. आटा धीरे-धीरे छिड़कते हुए डालना शुरू करें और एक ही समय में मिलाते रहें। इस तरह, गांठें नहीं बनती हैं। अगर आपके पास मिक्सर है, तो काम जल्दी हो जाता है, लेकिन फेटने वाले से भी किया जा सकता है। 4. तेल का चम्मच डालें और थोड़ा और मिलाएं। 5. आटा तरल होना चाहिए, लेकिन फिर भी बंधा हुआ। अगर आपको लगता है कि यह बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ी और मिनरल वाटर डाल सकते हैं। अगर यह बहुत पतला है, तो एक चम्मच आटा डालें। 6. एक पैन को अच्छे से गर्म करें (या कोई नॉन-स्टिक पैन)। हल्का सा तेल लगाएं, फिर अतिरिक्त को एक नैपकिन से पोंछ दें। पैन को भिगोना नहीं चाहिए, बस हल्का सा चिकना करना है। 7. एक कढ़ाच से आटा लें और पैन में डालें, इसे तेजी से घुमाते हुए ताकि पूरी सतह समान रूप से कवर हो जाए। 8. पैनकेक को एक तरफ से भूरा होने दें। देखें कि किनारे धीरे-धीरे पैन से अलग होने लगते हैं, यह संकेत है कि इसे पलटा जा सकता है। 9. पैनकेक को पलटें - या तो एक स्पैटुला से, या अगर आपके पास साहस और अनुभव है, तो इसे हवा में थोड़ी देर के लिए फेंक दें। इसे दूसरी तरफ भी भूरा होने दें। 10. पैनकेक को एक प्लेट पर निकालें। बाकी आटे के साथ इसी तरह जारी रखें। कभी-कभी, अगर आटा अधिक गाढ़ा हो जाता है, तो थोड़ा और मिनरल वाटर डालें और मिलाएं। 11. अगर आप देखते हैं कि यह चिपकने लगा है, तो पैन को बहुत थोड़े से तेल से फिर से चिकना करें। 12. जब आप सभी पैनकेक बना लें, तो उन्हें गर्मागर्म खट्टे चेरी या खट्टे चेरी की जैम से चिकना करें, या किसी अन्य चीज़ से जो आपको पसंद हो। 13. अगर चाहें, तो अंत में उन्हें पाउडर शुगर से छिड़क सकते हैं। क्यों मैं इस रेसिपी को बार-बार बनाता हूं ये पैनकेक ज्यादा सामग्री की मांग नहीं करते और जल्दी बनाए जा सकते हैं, जब भी आपको कुछ मीठा चाहिए या एक बचे हुए जैम के जार का उपयोग करना हो। आप उन्हें जो भी भर सकते हैं, भर सकते हैं, योजना बनाने की जरूरत नहीं है। इसके अलावा, एक बार में बहुत सारे बनते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - आटे को ज्यादा देर तक न छोड़ें, क्योंकि आटा अधिक तरल अवशोषित कर लेता है। अगर यह गाढ़ा हो गया है, तो थोड़ा मिनरल वाटर डालें। - अगर पैन अच्छी तरह से गर्म नहीं है या पर्याप्त चिकना नहीं है, तो पैनकेक चिपक सकता है। आदर्श रूप से, पहले दो पैनकेक के बाद, पैन बेहतर काम करता है। - जरूरत पड़ने पर, अगर गांठें रह गई हैं तो आटे को छान लें। विकल्प - अगर आपके पास मिनरल वाटर नहीं है, तो आप सामान्य पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पैनकेक उतने फूले हुए नहीं होंगे। - सफेद आटे को आधे साबुत आटे से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी बदल जाएगी। - एक तटस्थ स्वाद के लिए, नमक को छोड़ा जा सकता है, लेकिन मैं कम से कम एक चुटकी छोड़ने की सिफारिश करता हूँ। विविधताएँ - आप पैनकेक को चॉकलेट क्रीम, शहद या मीठे पनीर से भर सकते हैं, न कि केवल जैम से। - नमकीन पैनकेक के लिए, वही आधार का उपयोग करें, लेकिन चीनी या जैम न डालें। - अगर आप उन्हें अधिक मोटा चाहते हैं, तो आटे को ज्यादा पतला न करें। परोसने के विचार - उन्हें गर्मागर्म खट्टे चेरी या खट्टे चेरी की जैम से भरें। - ये दही और शहद या ताजे फलों के साथ भी अच्छे होते हैं। - अगर चाहें, तो उन्हें रोल करें या मोड़ें और काटकर नाश्ते की प्लेट के लिए स्लाइस बनाएं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर पैनकेक का आटा बीच में गाढ़ा हो जाए तो क्या करें? थोड़ा मिनरल वाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और पैनकेक बनाना जारी रखें। 2. मैं पैनकेक को पैन से चिपकने से कैसे बचा सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि पैन अच्छी तरह से गर्म है और थोड़ा सा तेल लगाया गया है। जरूरत पड़ने पर, पैनकेक के बीच में फिर से तेल लगाएं। 3. क्या मैं पैनकेक को और फूला हुआ बना सकता हूँ? मिनरल वाटर हवा भरी बनावट में मदद करता है, लेकिन अगर आप और भी फूले हुए चाहते हैं, तो आप अंडे के सफेद को अलग से फेंट सकते हैं और उन्हें मिलाकर डाल सकते हैं, लेकिन यह रेसिपी इस कदम को शामिल नहीं करती है। 4. क्या पैनकेक का आटा फ्रिज में रखा जा सकता है? हाँ, लेकिन आटा अधिक तरल अवशोषित करता है, इसलिए फिर से उपयोग करते समय आपको इसे फिर से पतला करना पड़ सकता है। 5. पैनकेक के लिए सबसे अच्छा पैन कौन सा है? पतला नॉन-स्टिक पैन, जिसमें कम ऊँचाई वाले किनारे होते हैं, पैनकेक को चिपकने से बचाते हैं और आसानी से पलटते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक पैनकेक (भरने के बिना) में लगभग 60-70 कैलोरी होती हैं, जिनमें से 2-3 ग्राम प्रोटीन, 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 2 ग्राम से कम वसा होती है। यदि आप जैम से भरते हैं, तो आप प्रति टुकड़ा कुछ दशकों कैलोरी जोड़ते हैं, मात्रा के आधार पर। ये मान एक छोटे पैन में बने पैनकेक के लिए अनुमानित हैं, जिसमें बहुत अधिक तेल का उपयोग नहीं किया गया है। संग्रहण और फिर से गर्म करना पैनकेक को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले, आप उन्हें एक सूखे पैन में या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं। अगर वे ज्यादा देर तक रहते हैं, तो वे सख्त हो जाते हैं, लेकिन भरने के साथ वे फिर से नरम हो जाते हैं। आटा अगले दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन इसे फिर से मिलाने और, संभवतः, फिर से मिनरल वाटर से पतला करने की आवश्यकता होगी। ताजे पैनकेक फिर भी सबसे अच्छे होते हैं।