खसखस पाई

मैंने कई बार यह खसखस पाई बनाई है, खासकर जब मुझे कुछ साधारण और सामान्य सामग्री की आवश्यकता होती है। आटा आसानी से काम किया जाता है, खसखस की भराई को आग पर जल्दी से तैयार किया जाता है और इसके लिए फेंटने या जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे आप कभी-कभी बनाते हैं, खासकर यदि आपके पास घर पर खसखस और दूध हो। त्वरित जानकारी कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट – 2 घंटे (ठंडा करने सहित) तैयारी: 30–40 मिनट बेकिंग: 35–45 मिनट परोसने की मात्रा: 8–10 टुकड़े कठिनाई: आसान से मध्यम, यदि आपने कभी पेस्ट्री आटा बनाया है नुस्खा प्रकार: घरेलू मिठाई, सरल, परिवार या मेहमानों के लिए उपयुक्त सामग्री 500 ग्राम गेहूं का आटा 40 ग्राम मार्जरीन 200 मिली पानी एक चुटकी नमक 1 चम्मच सिरका (बहुत ज्यादा नहीं, बस इतना कि हल्का सा महसूस हो) 7 चम्मच चीनी (आटे और भराई के बीच विभाजित) खसखस (सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, आमतौर पर मैं भराई के लिए लगभग 120–150 ग्राम का उपयोग करता हूं) 1 कप दूध (लगभग 200 मिली) पाउडर चीनी, सजावट के लिए 1 अंडा ऊपर से लगाने के लिए थोड़ा दूध तैयारी की विधि 1. आटा सरलता से तैयार किया जाता है। एक बड़े कटोरे में, मैं आटा, मार्जरीन, एक चुटकी नमक, एक चम्मच सिरका, 200 मिली पानी और दो चम्मच चीनी डालता हूं। मैं इसे हाथ से या स्पैटुला से मिलाता हूं, जब तक यह एक नरम और फुला हुआ आटा नहीं बन जाता। यदि यह बहुत कठोर लगता है, तो मैं थोड़ा और पानी डालता हूं। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो मैं 1-2 चम्मच आटा और डालता हूं। 2. जब यह तैयार हो जाए, तो मैं आटे को चकले पर पलटता हूं और इसे बेलन से एक पतली परत में बेलता हूं, जो उस ट्रे के आकार के बराबर है जिसमें मुझे पाई बेक करनी है। 3. भराई के लिए, मैं एक छोटे बर्तन में 1 कप दूध, बाकी 5 चम्मच चीनी और खसखस डालकर धीमी आंच पर रखता हूं। मैं कितनी खसखस डालता हूं यह इस बात पर निर्भर करता है कि मैं भराई को कितना गाढ़ा चाहता हूं, लेकिन आमतौर पर मैं 1 कप (120–150 ग्राम) का उपयोग करता हूं। मैं लगातार हिलाता हूं और इसे थोड़ा गाढ़ा होने तक गर्म करता हूं। यह तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत सूखा भी नहीं होना चाहिए। जब मुझे उबले हुए खसखस की हल्की सुगंध आती है और क्रीम अधिक गाढ़ी दिखती है, तो मैं इसे हटा देता हूं और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं। 4. मैं खसखस की भराई को आटे पर समान रूप से फैलाता हूं। मैं एक चम्मच का उपयोग करता हूं और इसे धीरे से फैलाता हूं, ताकि आटा न टूटे। 5. मैं सावधानी से परत को लपेटता हूं, बहुत कसकर नहीं। मैं किनारों पर हाथ से दबाता हूं ताकि सिरों को आसानी से बंद किया जा सके, अन्यथा भराई बेक करते समय बाहर निकल सकती है। 6. मैं एक छोटे कटोरे में एक अंडे को थोड़ा दूध के साथ फेंटता हूं और रोल के पूरे सतह पर लगाता हूं। 7. मैं लुढ़की हुई पाई को बेकिंग पेपर लगे ट्रे में रखता हूं। 8. मैं 180°C पर पहले से गरम ओवन में 35–45 मिनट तक बेक करता हूं। मैं सुनहरे रंग और मजबूत क्रस्ट के लिए देखता हूं। 9. जब मैं पाई को ओवन से निकालता हूं, तो मैं इसे गर्मागर्म पाउडर चीनी छिड़कता हूं, फिर इसे काटने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा होने देता हूं। 10. इसे स्लाइस में काटकर परोसा जाता है, या तो अकेले या चाय या दूध के एक कप के साथ। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूं मुझे यह व्यावहारिक लगता है क्योंकि आटे को लंबे समय तक गूंधने या उठाने की आवश्यकता नहीं होती है। भराई जल्दी बनती है और इसमें कोई विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। पाई कुछ दिनों तक अच्छी रहती है, खासकर यदि आप इसे ढक कर रखते हैं। इसे काटना आसान है और यह बहुत टूटती नहीं है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव आटे में, शुरू में बहुत अधिक आटा न डालें; यदि आवश्यक हो तो बाद में जोड़ें। भराई को आटे पर डालने से पहले थोड़ा ठंडा होना चाहिए, अन्यथा परत बहुत नरम हो जाएगी। यदि आप एक चमकदार सतह चाहते हैं, तो आप बेकिंग के 15 मिनट बाद पाई को थोड़ा और अंडा लगा सकते हैं। वैकल्पिक यदि आपके पास है, तो आप स्वाद के लिए मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। दूध पौधों के दूध (सोया, बादाम) भी हो सकता है, लेकिन यह भराई के स्वाद को थोड़ा बदल देगा। सिरका को नींबू के रस से बदला जा सकता है, बस इतना ध्यान रखें कि ज्यादा न डालें। विविधताएँ यदि आप चाहें, तो आप भराई में नींबू या संतरे का छिलका जोड़ सकते हैं। एक अलग स्वाद के लिए, आप खसखस को किशमिश या छोटे नट्स के टुकड़ों के साथ मिला सकते हैं। आप आधी भराई खसखस और आधी नट्स के साथ भी बना सकते हैं। सेवा करने के विचार नाश्ते के लिए मोटी स्लाइस या साधारण भोजन के बाद मिठाई के रूप में अच्छी होती है। इसे पैक किया जा सकता है या साधारण केक के प्लेटों के लिए छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं स्टोर से खरीदी गई आटा का उपयोग कर सकता हूँ? आप स्टोर से खरीदी गई पेस्ट्री या पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट घर पर बनाई गई पाई से थोड़ी भिन्न होगी। 2. अगर मेरे पास पिसा हुआ खसखस नहीं है, तो क्या बिना पिसे का उपयोग कर सकते हैं? बिना पिसे का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका टेक्सचर अधिक कुरकुरा होगा, उतना ही मुलायम नहीं। क्लासिक भराई के लिए, आमतौर पर पिसा हुआ खसखस का उपयोग किया जाता है। 3. क्या मैं खसखस की पाई को फ्रीज कर सकता हूँ? बेक की हुई पाई को फ्रीजर में रखा जा सकता है, लेकिन पिघलने के बाद यह अधिक नम हो सकती है। यदि आप इसे लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे स्लाइस करें और छोटे हिस्सों में फ्रीज करें। 4. यदि मैं अंडा नहीं लगाना चाहता, तो मैं पाई को क्या लगाऊं? आप केवल दूध का उपयोग कर सकते हैं या दूध के साथ थोड़ा पिघला हुआ शहद मिलाकर, सतह पर सुंदर रंग के लिए। 5. क्या मैं भराई में अधिक चीनी डाल सकता हूँ? हाँ, यदि आप अधिक मीठा पसंद करते हैं, तो आप 1-2 चम्मच चीनी और जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि खसखस की पहले से ही एक मजबूत सुगंध होती है। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग का अनुमान (10 में से): लगभग 220–250 कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 35–38 ग्राम प्रोटीन: 5–6 ग्राम वसा: 6–7 ग्राम ये आंकड़े अनुमानित हैं, जो इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप कितनी खसखस और चीनी का उपयोग करते हैं और क्या आप मार्जरीन को मक्खन या स्टोर से खरीदी गई आटे से बदलते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना खसखस की पाई को कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रखा जा सकता है, इसे कवर करके या डिब्बे में रखकर, 3 दिनों तक। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन यह थोड़ा कठोर हो सकता है। फिर से गर्म करने के लिए इसे ओवन या माइक्रोवेव में किया जा सकता है, लेकिन पाई ठंडी भी अच्छी होती है। यदि आप देखते हैं कि यह सूख रही है, तो आप इसे बेक करने के बाद एक साफ तौलिये से ढक सकते हैं, ताकि इसकी बनावट बेहतर बनी रहे।