वेनिला क्रीम के साथ मिनी टार्ट

स्वादिष्ट टार्ट के लिए आटा बहुत ध्यान से तैयार किया जाता है ताकि एकदम सही बनावट प्राप्त की जा सके। पहला कदम साफ कार्य सतह पर आटे को छानना है, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई भी गुठलियाँ न रहें। इससे एक बारीक और समान आटा बनाने में मदद मिलेगी। एक अलग कटोरे में, नरम मक्खन को चीनी, वनीला और बेकिंग सोडा के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी और समरूप न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि मक्खन को अच्छे से मिलाना आवश्यक है ताकि आटे को समृद्ध स्वाद और फूले हुए बनावट मिल सके। एक बार जब आप एक बारीक क्रीम प्राप्त कर लेते हैं, तो धीरे-धीरे अंडे डालें, लगातार मिलाते रहें। मिश्रण को फटने से रोकने के लिए अंडों को एक-एक करके मिलाना महत्वपूर्ण है। फिर, नींबू और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें, जो एक ताज़ा और खट्टा स्वाद जोड़ देगा। जब सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं, तो धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें, हल्के से मिलाते रहें, जब तक कि यह पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। यहाँ, आटे को जल्दी और सावधानी से गूंधना आवश्यक है, ताकि यह गर्म न हो जाए, ताकि टार्ट की कुरकुरी बनावट बनी रहे। एक बार जब आटा आकार में आ जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा करें, जब तक कि यह अधिक ठोस न हो जाए। यह आगे की बेलने में मदद करेगा। आराम के समय के बाद, आटे को हल्की आटे की सतह पर लगभग 1/2 सेमी की मोटाई तक बेलें। आटे से गोल आकार काटने के लिए एक कटर का उपयोग करें, जिसका उपयोग टार्ट के टिन को लाइन करने के लिए किया जाएगा। गोल आकार को टार्ट टिन में रखें, ध्यान से नीचे और किनारों पर हल्का दबाएं। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और टार्ट को 20 मिनट तक बेक करें या जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। इस बीच, वनीला क्रीम तैयार करें। एक बर्तन में, आधे दूध को उबालें, जबकि दूसरी आधी को अन्य सामग्री: चीनी, अंडे की जर्दी और आटे के साथ मिलाएं। अंडे के सफेद भाग को 75 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। जब दूध उबलने लगे, तो इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण पर डालें, लगातार मिलाते रहें, फिर सब कुछ धीमी आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, जिसका स्थिरता पोलेन्टा की तरह हो। एक बार जब क्रीम तैयार हो जाए, तो फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को डालें, धीरे-धीरे मिलाते रहें ताकि झाग में हवा न खो जाए। जब टार्ट पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो उन्हें वनीला क्रीम से भरें, सजावट के लिए जगह छोड़ें। एक परफेक्ट फिनिशिंग टच के लिए, सिरप में फलों या ताजे फलों जैसे रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी या कीवी से सजाएं, जो न केवल आकर्षक दिखावट जोड़ेंगे बल्कि स्वाद का एक सुखद विपरीत भी देंगे। ये टार्ट केवल एक दृश्य आनंद नहीं हैं, बल्कि किसी भी अवसर के लिए एक कुकिंग आनंद हैं!

सामग्री

आटा: मक्खन 100ग्राम चीनी 100ग्राम अंडे 2 पीस आटा 280ग्राम बेकिंग सोडा 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू और संतरे का छिलका वनीला। वनीला क्रीम: दूध 650मिलीलीटर चीनी 225ग्राम आटा 125ग्राम अंडे 3 पीस वनीला ब