जलती हुई चीनी क्रीम (मल्टीकुकर)

कारमेल क्रीम मल्टीकुकर में मैं अपनी जन्मदिन पर कारमेल क्रीम बना रही हूँ, और इस बार मैंने इसे मल्टीकुकर में बनाया है। पहली कोशिश में मैंने बहुत अधिक तापमान, लगभग 180 डिग्री, का उपयोग किया और इसे बहुत लंबे समय तक पकने दिया। इसके अलावा, मैंने बहुत अधिक चीनी को कारमेलाइज किया, और सिरप पूरे क्रीम में समा गया। इस संस्करण के लिए मैंने कारमेलाइज की गई चीनी की मात्रा और तापमान और पकाने का समय दोनों को कम किया। क्रीम चिकनी, पीली और कॉम्पैक्ट निकली, बिना बहुत अधिक सिरप के। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है; मिश्रण को चीनी कारमेलाइज करते समय तैयार किया जाता है पकाने का समय: 20 मिनट तापमान: 150 डिग्री कुल समय: तैयारी का समय और 20 मिनट का बेकिंग समय, ठंडा करने और फ्रिज में रखने का समय नहीं पौशाक: प्रारंभिक नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है; मात्रा परिवार के लिए एक क्रीम के लिए उपयुक्त है कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: क्लासिक डेसर्ट जो मल्टीकुकर में बनाया गया है सामग्री 1 लीटर ताजा बकरी का दूध 10 बड़े अंडे 2 चम्मच चीनी स्वादानुसार रम एसेंस 2-3 चम्मच चीनी, कारमेल के लिए यहां चीनी के बारे में कुछ शब्द महत्वपूर्ण हैं। 2 चम्मच चीनी अंडों और दूध के मिश्रण में जाती है, और 2-3 चम्मच अलग से, बर्तन के नीचे कारमेल की परत के लिए उपयोग की जाती है। कारमेलाइज की गई चीनी की मात्रा को बिना कारण बढ़ाना नहीं चाहिए, क्योंकि सिरप अधिक होगा और क्रीम में समा सकता है। तैयारी का तरीका 1. चीनी को कारमेलाइज़ करें मल्टीकुकर के बर्तन में 2-3 चम्मच चीनी डालें और FRY फ़ंक्शन चुनें। चीनी को सुनहरा होने तक पिघलने दें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे अधिक गहरा न होने दें, क्योंकि यह कड़वा स्वाद ले सकता है। कारमेल को बर्तन के नीचे एक पतली परत में ढकना चाहिए। बड़ी मात्रा की आवश्यकता नहीं है। वास्तव में, यह इस प्रयास में एक चीज थी जिसने अंतर पैदा किया: कम कारमेलाइज की गई चीनी का मतलब है क्रीम के चारों ओर कम सिरप। 2. मिश्रण तैयार करें जब चीनी कारमेलाइज हो रही हो, तब अंडों को 2 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। रम एसेंस और दूध डालें, फिर मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को जटिल करने की आवश्यकता नहीं है। महत्वपूर्ण यह है कि अंडे, चीनी और दूध को बर्तन में डालने से पहले अच्छी तरह मिलाया जाए। 3. कारमेल पर क्रीम डालें जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए और सुनहरा हो जाए, तो दूध और अंडों का मिश्रण सीधे मल्टीकुकर के बर्तन में डालें, जो कारमेल के ऊपर है। ध्यान से डालें, क्योंकि कारमेलाइज की गई चीनी बहुत गर्म होती है। दोनों परतों को न मिलाएं। कारमेल को नीचे रहना चाहिए, जो क्रीम के ठंडा होने पर सिरप में बदल जाएगा। 4. क्रीम को बेक करें BAKE प्रोग्राम चुनें और तापमान को 150 डिग्री पर सेट करें, 20 मिनट के लिए। इस नुस्खे में 180 डिग्री का तापमान और बेकिंग का अधिक समय उपयोग नहीं किया गया है। उच्च तापमान और लंबे बेकिंग के साथ पहली कोशिश ने सिरप के साथ क्रीम को भिगो दिया। इच्छित बनावट के लिए, निर्दिष्ट तापमान और समय का पालन करें। 5. ठंडा करें और फ्रिज में रखें प्रोग्राम समाप्त होने के बाद, क्रीम को धीरे-धीरे ठंडा होने दें। इसे तुरंत परोसें नहीं और इसे ठंडे वातावरण में न डालें जब यह गर्म हो। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे परोसने तक फ्रिज में रखें। ठंडा होने और फ्रिज में बिताए गए समय से क्रीम स्थिर हो जाती है, और बर्तन के नीचे का कारमेल सिरप में बदल जाता है। क्यों मैं यह नुस्खा बार-बार बनाती हूँ मुझे यह क्रीम पसंद है क्योंकि इसमें कम सामग्री होती है और यह एक ऐसा डेसर्ट है जिसे मैं बार-बार बनाती हूँ, खासकर अपने जन्मदिन पर। मल्टीकुकर बेकिंग के हिस्से को सरल बनाता है, और 150 डिग्री का तापमान और 20 मिनट का समय इस नुस्खे के लिए पहले प्रयास की तुलना में बेहतर परिणाम देता है। इसे फ्रिज में रखा जा सकता है और इसे साधारण या क्रीम और फलों के साथ परोसा जा सकता है। यह भोजन से कुछ घंटे पहले तैयार करने के लिए पर्याप्त स्थिर है, जो तब मदद करता है जब डेसर्ट एक बड़े भोजन का हिस्सा होता है। टिप्स सही मात्रा में चीनी का उपयोग करें: 2 चम्मच अंडे और दूध की क्रीम के लिए और 2-3 चम्मच कारमेल के लिए। यदि आप बर्तन में अधिक चीनी डालते हैं, तो क्रीम में अधिक सिरप होगा। जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए और सुनहरी हो जाए, तो कारमेलाइजेशन रोकें। बहुत गहरे कारमेल का स्वाद कड़वा हो सकता है। पकाने के समय को कम करने के लिए तापमान न बढ़ाएं। पिछली कोशिश में, लगभग 180 डिग्री का तापमान और अधिक समय ने सिरप को पूरे क्रीम में समा दिया। बेकिंग के बाद क्रीम को धीरे-धीरे ठंडा होने दें। फिर इसे परोसने तक फ्रिज में रखें। वैकल्पिक सामग्री यह नुस्खा ताजा बकरी के दूध का उपयोग करता है। स्रोत कोई विशेष विकल्प नहीं बताता है, इसलिए यदि आप अन्य प्रकार के दूध का चयन करते हैं, तो परिणाम स्वाद और स्थिरता में भिन्न हो सकता है। रम एसेंस को केवल तब छोड़ा जा सकता है जब आप इस स्वाद को नहीं चाहते हैं। प्रारंभिक नुस्खे में कोई अन्य स्वाद निर्दिष्ट नहीं है। विविधताएँ यदि आप कम सिरप पसंद करते हैं, तो कारमेलाइज की गई चीनी की मात्रा 2 चम्मच पर बनी रह सकती है। प्रस्तुत संस्करण में 2-3 चम्मच का उपयोग किया गया है, और महत्वपूर्ण अवलोकन यह है कि इस परत के साथ अधिक न बढ़ें। क्रीम को बिना क्रीम या फलों के तैयार किया जा सकता है, या इसे इनमें से किसी एक गार्निश के साथ परोसा जा सकता है। सेवा के तरीके को बदलने के लिए मूल मिश्रण को संशोधित करने की आवश्यकता नहीं है। सेवा के विचार क्रीम को ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज में रखने के बाद। इसे क्रीम या फलों के साथ परोसा जा सकता है, जैसे कि स्ट्रॉबेरी। बर्तन के नीचे बना कारमेल ठंडा होने के दौरान सिरप बन जाएगा। जब इसे काटा जाएगा, तो इसे क्रीम के साथ परोसा जाएगा। यदि आपने सही मात्रा में चीनी का उपयोग किया है, तो क्रीम अपनी चिकनी, पीली और कॉम्पैक्ट उपस्थिति बनाए रखेगी, और सिरप उसके चारों ओर रहेगा, पूरे मिश्रण में नहीं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या 180 डिग्री पर कारमेल क्रीम बनाई जा सकती है? इस संस्करण के लिए यह अनुशंसित नहीं है। नुस्खा को एक प्रयास के अनुसार समायोजित किया गया था, जिसमें लगभग 180 डिग्री का तापमान और लंबे बेकिंग समय ने क्रीम को पूरी तरह से सिरप में भिगो दिया। निर्दिष्ट सेटिंग BAKE 150 डिग्री पर 20 मिनट है। क्यों क्रीम बहुत सिरपदार हो जाती है? संभवतः बहुत अधिक मात्रा में चीनी का उपयोग किया गया था या क्रीम को बहुत अधिक पकाया गया था। नुस्खे का स्रोत बताता है कि जैसे-जैसे कारमेलाइज की गई चीनी की मात्रा बढ़ती है, क्रीम अधिक सिरपदार हो जाती है और अपनी चिकनी और कॉम्पैक्ट उपस्थिति खो देती है। रम एसेंस कब डाला जाता है? रम एसेंस को अंडों के साथ 2 चम्मच चीनी मिलाने के बाद, दूध डालने और मिश्रण को समरूप बनाने से पहले डाला जाता है। क्या मैं क्रीम को बेकिंग के तुरंत बाद परोस सकता हूँ? यह बेहतर है कि इसे धीरे-धीरे ठंडा होने दिया जाए और फिर परोसने तक फ्रिज में रखा जाए। इस तरह, क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाती है, और कारमेल सिरप में बदल जाता है। कारमेल क्रीम को किसके साथ परोस सकता हूँ? आप इसे साधारण, क्रीम या फलों के साथ परोस सकते हैं। स्ट्रॉबेरी इस नुस्खे के लिए एक उपयुक्त उदाहरण है। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मूल्य अनुमानित हैं। इन्हें पूरे नुस्खे के लिए गणना की गई है और फिर 10 हिस्सों में विभाजित किया गया है। वास्तविक कैलोरी की संख्या कारमेलाइज की गई चीनी की सटीक मात्रा और भागों के आकार पर निर्भर करती है। पूरा नुस्खा: लगभग 1,700-1,850 kcal प्रोटीन: लगभग 80-85 g कार्बोहाइड्रेट: लगभग 190-215 g वसा: लगभग 65-70 g 10 में से एक हिस्से के लिए: लगभग 170-185 kcal प्रोटीन: लगभग 8-9 g कार्बोहाइड्रेट: लगभग 19-22 g वसा: लगभग 6-7 g अधिकतर कार्बोहाइड्रेट जोड़े गए चीनी और दूध में लैक्टोज से आते हैं। अंडे मुख्य रूप से प्रोटीन और वसा की मात्रा में योगदान करते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना क्रीम को फ्रिज में ढककर रखें, परोसने तक। नुस्खा ठंडा परोसा जाता है और फिर से गर्म करने के लिए उपयुक्त नहीं है। गर्म करने से क्रीम की महीन बनावट प्रभावित हो सकती है और सिरप अधिक अलग हो सकता है। सर्वश्रेष्ठ परिणाम के लिए, क्रीम को परोसने से पहले पर्याप्त समय पहले तैयार करें, इसे धीरे-धीरे ठंडा होने दें और फिर फ्रिज में रखें।