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इसलेरे – नरम बिस्कुट और स्वादिष्ट भरावन यदि आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश में हैं जो परंपरा को आधुनिकता के साथ जोड़ती है, तो इसलेरे एकदम सही विकल्प हैं। ये नरम बिस्कुट जाम या एक परिष्कृत कोको क्रीम से भरे जा सकते हैं, जो आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेंगे। चाहे आप इन्हें किसी विशेष अवसर पर परोसें या बस अपने परिवार को लाड़ करें, इसलेरे एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट मिठाई हैं। कुल तैयारी का समय: 2 घंटे तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 20 मिनट पोसन की संख्या: 20 सामग्री *बिस्कुट के आटे के लिए:* - 250 ग्राम आटा - 100 ग्राम पिसी हुई नट्स - 100 ग्राम चीनी - 1 अंडा - 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर) - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर - एक चुटकी नमक *क्रीम के लिए:* - 3 अंडे - 150 ग्राम चीनी - 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट - 150 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर) - 2 चम्मच कोको (आप एक गहरी स्वाद के लिए थोड़ा रम भी जोड़ सकते हैं) *ग्लेज़ के लिए:* - 150 ग्राम कड़वा चॉकलेट (सजावट के लिए) निर्देश चरण 1: बिस्कुट के आटे की तैयारी 1. एक कटोरे में, अंडा और चीनी डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके इसे अच्छी तरह से फेंटें, जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए और उसका आकार दोगुना न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि इसमें हवा का समावेश बिस्कुट को नरम बनाता है। 2. कटोरे में नरम मक्खन और एक चुटकी नमक डालें। जब तक सभी सामग्री पूरी तरह से मिल न जाएं, तब तक फेंटते रहें। 3. एक अन्य कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर और पिसी हुई नट्स के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को धीरे-धीरे अंडे और मक्खन के मिश्रण में डालें, और एक स्पैटुला का उपयोग करके मिलाएं ताकि गांठें न बनें। 4. एक बार जब आटा समान हो जाए, तो कटोरे को प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें और इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह चरण न केवल बिस्कुट की बनावट को बेहतर बनाएगा, बल्कि आटे को काम करना भी आसान बनाएगा। चरण 2: बिस्कुट को बेक करना 1. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। इस बीच, आटे को फ्रिज से निकालें और इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर रखें। 2. आटे को बेलन से बेलें जब तक कि यह लगभग 5 मिमी मोटा न हो जाए। बिस्कुट काटने के लिए लगभग 5 सेंटीमीटर व्यास के सर्कल का उपयोग करें। 3. बिस्कुट को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रखें और 15-20 मिनट के लिए बेक करें या जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं। उन्हें एक ग्रिल पर ठंडा होने दें। चरण 3: क्रीम तैयार करना 1. एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ भाप पर फेंटें, लगातार मिलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ी क्रीम जैसा न हो जाए, लगभग 10-15 मिनट। 2. एक बार क्रीम ठंडी हो जाए, तो पिघली हुई चॉकलेट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 3. एक अन्य कटोरे में, मक्खन को फेंटें जब तक वह फूला हुआ न हो जाए। कोको डालें और धीरे-धीरे अंडे और चॉकलेट क्रीम मिलाएं, लगातार मिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से मिल न जाए। चरण 4: इसलेरे को असेंबल करना 1. एक पाइपिंग बैग का उपयोग करके, प्रत्येक दो बिस्कुट के बीच समान रूप से क्रीम लगाएं। कोशिश करें कि लगभग 6 मिमी की परत लगाएं, क्योंकि बिस्कुट क्रीम की नमी को अवशोषित करेंगे और अगले दिन हल्का फुल जाएंगे। 2. सभी इसलेरे को असेंबल करने के बाद, उन्हें क्रीम को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें। चरण 5: ग्लेज़ लगाना 1. ग्लेज़ के लिए चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। 2. प्रत्येक इसलेर को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं या एक स्पैटुला का उपयोग करके ऊपर से ग्लेज़ लगाएं। ग्लेज़ को सेट होने दें। व्यवहारिक सुझाव - अंडे की क्रीम में स्वाद बढ़ाने के लिए आप कुछ बूँदें वनीला एसेंस डाल सकते हैं। - यदि आप चाहें, तो आप इसलेरे को रास्पबेरी या खुबानी जैसी फलों की जाम से भर सकते हैं, ताकि ताजगी का एहसास हो। - सुनिश्चित करें कि आटे और क्रीम के लिए उपयोग किया जाने वाला मक्खन कमरे के तापमान पर हो; यह एक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा। कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ इसलेरे में प्रति टुकड़ा लगभग 150 कैलोरी होती है, लेकिन यह नट्स और कड़वे चॉकलेट के कारण ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत भी प्रदान करते हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। नट्स स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार नट्स को मूँगफली या बादाम से बदल सकते हैं। 2. मैं इसलेरे को ताजा कैसे रख सकता हूँ? मैं सुझाव दूंगा कि आप उन्हें कमरे के तापमान पर एक सील कंटेनर में स्टोर करें, और यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखते हैं, तो आप उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं। 3. इसलेरे के साथ कौन-सी पेय पदार्थ मेल खाते हैं? काली कॉफी या फल चाय इन बिस्कुटों की मिठास के साथ पूरी तरह मेल खाती है। ये इसलेरे एक मीठे आलिंगन की तरह हैं, जो आपको अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए सुखद क्षणों की याद दिलाते हैं। सामग्री के साथ खेलने में संकोच न करें और अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित करें। यह निश्चित रूप से किसी भी अवसर पर पसंदीदा मिठाई बन जाएगी!