डिप्लोमैट केक

एक मार्च के दिन, मैंने अपने पिता के जन्मदिन के लिए एक डिप्लोमैट केक तैयार किया। मुझे पता था कि उन्हें क्रीम और फलों वाले डेसर्ट पसंद हैं, और यह रेसिपी जटिल नहीं है अगर आप ध्यान से कदमों का पालन करें। मैंने एक गोल आकार का टिन लिया, जिसमें हटाने योग्य दीवारें थीं और बिस्कुट को जल्दी से रस में डुबोया। मैंने ठंडा करने के समय का पालन किया और अंत में बनावट बिल्कुल सही निकली। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 10-12 घंटे (रात भर ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 60-70 मिनट उबालने का समय: 10-12 मिनट (अंडे की क्रीम के लिए) सर्विंग: 12-14 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: ठंडा केक, जन्मदिन या अन्य विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त सामग्री 400 ग्राम बिस्कुट 2 संतरे 2 कीवी 3 स्ट्रॉबेरी (सजावट के लिए) 1/2 केला (सजावट के लिए) 1/2 टुकड़ा कड़वी चॉकलेट (सजावट के लिए) 500 मिली दूध 500 मिली तरल क्रीम 1 कैन अनानास (रस का भी उपयोग करें) 200 ग्राम चीनी 5 अंडे की जर्दी 3 बड़े चम्मच सफेद आटा 30 ग्राम जिलेटिन 1 वनीला एसेंस 1 पैकेट बोरबोन वनीला चीनी तैयारी की विधि 1. जिलेटिन को 100 मिली ठंडे पानी में भिगो दें। इसे तब तक अलग रखें जब तक यह जेल न बन जाए। 2. एक बर्तन में, चीनी को अंडे की जर्दी, आटा, वनीला एसेंस और वनीला चीनी के पैकेट के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से फेंटें। धीरे-धीरे दूध डालें, थोड़ा-थोड़ा करके, ताकि गुठलियाँ न बनें। जब सारा दूध मिल जाए, मिश्रण को समरूप होना चाहिए। 3. बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप हिलाना न रोकें, अन्यथा यह तली में लग सकती है। क्रीम तब तैयार होती है जब यह गाढ़ी होने लगती है। बर्तन को आंच से हटा लें और इसे लगभग 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें - यह गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं। 4. जब क्रीम पर्याप्त ठंडी हो जाए, तो भिगोई हुई जिलेटिन डालें और अच्छी तरह से फेंटें, जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। 5. फलों (संतरे, कीवी और कैन का अनानास) को उचित आकार के टुकड़ों में काटें। अधिक मात्रा में फल न डालें - अगर आप बहुत सारे फल डालते हैं, तो क्रीम ढीली हो सकती है। 6. तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम न बन जाए। 7. अंडे की क्रीम को जिलेटिन के साथ फेंटे हुए क्रीम में दो भागों में मिलाएं। आधा क्रीम डालें, थोड़ी देर फेंटें जब तक यह मिश्रित न हो जाए, फिर शेष क्रीम डालें और फिर से फेंटें। 8. बिस्कुटों को रस में जल्दी (2-3 सेकंड) डुबोकर, उन्हें खड़े होकर टिन की दीवारों पर रखें। बिस्कुटों को अधिक तरल अवशोषित न होने दें, अन्यथा वे अत्यधिक नरम हो जाएंगे। 9. टिन के तल पर एक परत बिस्कुटों की रखें, जो रस में जल्दी से डुबोए गए हों। 10. बिस्कुटों पर क्रीम की एक परत डालें, फिर क्रीम पर फल के टुकड़े छिड़कें। फलों को हल्का सा दबाएं ताकि वे क्रीम में थोड़ा घुस जाएं। 11. एक और बिस्कुट की परत डालें, फिर क्रीम, फिर फल, जब तक सामग्री समाप्त न हो जाए। अंतिम परत क्रीम होनी चाहिए। 12. केक को ढक दें और इसे रात भर फ्रिज में रखें, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए। 13. सजावट के लिए, शेष फलों को पतले स्लाइस में काटें। मैंने एक केले का आधा हिस्सा "पाम ट्री" के तने के लिए इस्तेमाल किया, कीवी और संतरे को पत्तियों के लिए पतला काटा, और स्ट्रॉबेरी से फूल बनाए। 14. मैं चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाता हूं और इसे बिस्कुटों के किनारों पर चम्मच से डालता हूं, ताकि यह थोड़ा सा ऊर्ध्वाधर बह जाए। शेष चॉकलेट को एक पाईप में डालता हूं और कागज पर "जन्मदिन मुबारक" लिखता हूं। जब यह ठंडा हो जाता है, तो मैं बड़े टुकड़े तोड़कर केक के स्लाइस पर रखता हूं जब मैं परोसता हूं। 15. केक को परोसने तक फ्रिज में रखें। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूं डिप्लोमैट केक उन डेसर्ट में से एक है जो बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है, इसे सामान्य सामग्री से बनाया जाता है और यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है। आप फलों को बदल सकते हैं, और सजावट को अपने पास उपलब्ध सामग्री के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। यह मुझे मदद करता है जब मुझे कई लोगों के लिए केक तैयार करना होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - अंदर फलों की मात्रा अधिक न करें, खासकर रसदार फलों के साथ - क्रीम बहुत नरम हो सकती है। - बिस्कुटों को सिरप में कितनी देर भिगोते हैं, इस पर ध्यान दें; 2-3 सेकंड पर्याप्त हैं। - जब क्रीम गर्म हो, तब जिलेटिन न डालें, ताकि इसका प्रभाव न खोए। - एक हटाने योग्य दीवार वाले टिन का उपयोग करें, बिना तले के, एक सपाट प्लेट पर रखा हुआ। इस तरह इसे निकालना आसान होता है। वैकल्पिक सामग्री - अगर आपके पास अनानास नहीं है, तो आप अन्य कैन (आड़ू, खुबानी) का उपयोग कर सकते हैं। - वनस्पति क्रीम तरल क्रीम का स्थान ले सकती है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होती है। - अगर आपके पास बोरबोन वनीला चीनी नहीं है, तो किसी भी वनीला चीनी का उपयोग करें। विविधताएँ - अगर आपके पास हटाने योग्य दीवार वाला टिन नहीं है, तो आप इसे प्लास्टिक की फिल्म से ढके हुए बर्तन में बना सकते हैं। परिणाम की सीधी किनारियाँ नहीं होंगी। - सजावट के लिए, मौसमी फलों या कद्दूकस की हुई चॉकलेट का उपयोग करें। परोसने के विचार - गर्म चाकू से काटें, ताकि परतें intact रहें। - ताजे फलों की चटनी या साधारण ठंडी चटनी के साथ परोसें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पाउडर के बजाय जिलेटिन की चादरें इस्तेमाल कर सकता हूं? हाँ, 30 ग्राम चादरों के बराबर का उपयोग करें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार भिगो दें। 2. क्या इसे अन्य फलों के साथ बनाया जा सकता है? आप आम, स्ट्रॉबेरी या आड़ू के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन ज्यादा न डालें - बहुत अधिक पानी वाले फल बनावट को खराब कर सकते हैं। 3. किस प्रकार की क्रीम की सिफारिश की जाती है? डेसर्ट के लिए तरल क्रीम (यदि यह मीठी नहीं है, तो स्वाद के अनुसार चीनी समायोजित करें)। 4. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ? यह वास्तव में सिफारिश की जाती है कि इसे रात भर फ्रिज में रखा जाए, ताकि यह ठोस बनावट प्राप्त कर सके। 5. मैं केक को बिना टूटे टिन से कैसे निकालूं? हटाने योग्य दीवार वाले टिन का उपयोग करने से मदद मिलती है। टिन के किनारे के चारों ओर एक पतली चाकू चलाएं, इससे पहले कि आप रिंग को निकालें। पोषण संबंधी मूल्य अनुमानित, एक स्लाइस (14 स्लाइस में से): लगभग 290-320 कैलोरी, 7 ग्राम प्रोटीन, 12 ग्राम वसा, 40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। केक में चीनी और क्रीम होती है, इसलिए यह कैलोरी में मध्यम है। मूल्य फलों की मात्रा और क्रीम के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना डिप्लोमैट केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर, 2-3 दिन। इसे फिर से गर्म नहीं किया जा सकता। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता - बनावट बदल जाती है, और जिलेटिन अपनी दृढ़ता खो देता है। यह रेसिपी तब उपयुक्त है जब आपको कई लोगों के लिए एक डेसर्ट की आवश्यकता हो और आप कुछ ताज़ा, फलों और क्रीम के साथ चाहते हैं।