Tarta Diplomática

Name: Tarta Diplomática - Elodia P.
Ingredients: 400 gramos de bizcochos; 2 naranjas; 2 kiwis; 3 fresas para decorar; 1/2 plátano para decorar; 1/2 tableta de chocolate negro para decorar; 500 ml de leche; 500 ml de nata líquida; 1 lata de piña con su jugo; 200 gramos de azúcar; 5 yemas de huevo; 3 cucharadas de harina blanca; 30 gramos de gelatina; 1 esencia de vainilla; 1 paquete de azúcar de vainilla bourbon.

Desierto - Tarta Diplomática por Elodia P. - Recetas Recipia

En un día de marzo, preparé una tarta Diplomática para el día del padre. Sabía que le gustan los postres con crema y frutas, y esta receta no es complicada si sigues los pasos con atención. Trabajé con un molde redondo, con paredes desmontables y bizcochos rápidamente sumergidos en jugo. Respeté los tiempos de enfriamiento y la textura final quedó exactamente como debía. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 10-12 horas (incluyendo el enfriamiento durante la noche) Tiempo de preparación: 60-70 minutos Tiempo de cocción: 10-12 minutos (para la crema de huevo) Porciones: 12-14 Dificultad: media Tipo de receta: tarta fría, adecuada para cumpleaños u otras ocasiones especiales Ingredientes 400 gramos de bizcochos 2 naranjas 2 kiwis 3 fresas (para decorar) 1/2 plátano (para decorar) 1/2 tableta de chocolate amargo (para decorar) 500 ml de leche 500 ml de nata líquida 1 lata de piña (usar también el jugo) 200 gramos de azúcar 5 yemas de huevo 3 cucharadas de harina blanca 30 gramos de gelatina 1 esencia de vainilla 1 sobre de azúcar vainillado bourbon Modo de preparación 1. Hidrata la gelatina en 100 ml de agua fría. Déjala a un lado hasta que se convierta en gel. 2. En una cacerola, mezcla el azúcar con las yemas, la harina, la esencia de vainilla y el sobre de azúcar vainillado. Bate bien con un batidor. Agrega la leche poco a poco, para evitar que se formen grumos. Cuando toda la leche esté incorporada, la mezcla debe ser homogénea. 3. Coloca la cacerola a fuego bajo y mezcla continuamente, hasta que la crema espese. Es importante no dejar de mezclar, de lo contrario, puede pegarse. La crema estará lista cuando comience a adquirir consistencia. Retira del fuego y deja enfriar durante unos 10 minutos; debe estar tibia, no caliente. 4. Cuando la crema se haya enfriado lo suficiente, agrega la gelatina hidratada y mezcla bien con un batidor, hasta que esté completamente disuelta. 5. Corta las frutas (naranjas, kiwis y la piña de la lata) en cubos pequeños. No uses grandes cantidades; si pones demasiadas frutas, la crema puede soltarse. 6. Bate la nata líquida hasta obtener una espuma firme. 7. Incorpora la crema de huevo con gelatina a la nata montada en dos partes. Agrega la mitad de la crema, mezcla brevemente hasta que se homogeneice, luego añade el resto de la crema y mezcla nuevamente. 8. Forra las paredes del molde con bizcochos, colocándolos verticalmente, después de haberlos sumergido rápidamente (2-3 segundos) en el jugo de la piña. No dejes que los bizcochos absorban demasiado líquido, de lo contrario, se empapan demasiado. 9. Coloca en el fondo del molde una capa de bizcochos, también sumergidos brevemente en jugo. 10. Añade una capa de crema sobre los bizcochos, luego espolvorea cubos de frutas sobre la crema. Presiona suavemente las frutas para que se hundan un poco en la crema. 11. Continúa con otra capa de bizcochos, luego crema, luego frutas, hasta terminar la mezcla. La última capa debe ser de crema. 12. Cubre la tarta y déjala en el refrigerador durante la noche, para que se endurezca bien. 13. Para decorar, corta en rodajas finas el resto de las frutas. Yo utilicé medio plátano para el tronco de una "palmera", corté kiwis y naranjas finas para las hojas, y hice flores con las fresas. 14. Derrito el chocolate al baño maría y lo pongo con una cucharita sobre los bizcochos del borde, dejando que gotee un poco verticalmente. El resto del chocolate lo pongo en una manga y escribo en papel "Feliz cumpleaños". Cuando se ha endurecido, rompo trozos más grandes y los coloco sobre las porciones de tarta al servir. 15. La tarta se conserva en el refrigerador hasta el momento de servir. Por qué hago la receta a menudo La tarta Diplomática es uno de esos postres que no requieren horneado, se hace con ingredientes comunes y se conserva bien en el refrigerador. Puedes cambiar las frutas, y la decoración se puede adaptar según lo que tengas a mano. Me ayuda cuando necesito preparar una tarta para varias personas. Consejos y variaciones Consejos - No exageres con las frutas en el interior, especialmente con las jugosas; la crema puede ablandarse demasiado. - Ten cuidado con cuánto tiempo dejas los bizcochos en el jarabe; 2-3 segundos son suficientes. - No añadas la gelatina cuando la crema esté caliente, para que no pierda su efecto. - Usa un molde con paredes desmontables, sin fondo, colocado sobre un plato plano. Así es más fácil desmoldar. Sustituciones - Puedes usar otra conserva (duraznos, albaricoques) si no tienes piña. - La nata vegetal puede reemplazar la nata líquida, pero la textura es un poco diferente. - Si no tienes azúcar vainillado bourbon, usa cualquier azúcar vainillado. Variaciones - Puedes hacer la tarta en un bol forrado con film transparente, si no tienes un molde con paredes desmontables. El resultado no tendrá los mismos bordes rectos. - Para decorar, usa frutas de temporada o chocolate rallado. Ideas para servir - Cortada en rebanadas con un cuchillo caliente, para mantener las capas intactas. - Sirve con una salsa de frutas frescas o simplemente fría del refrigerador. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar gelatina en hojas en lugar de en polvo? Sí, usa el equivalente a 30 gramos de hojas y hidrátalas según las instrucciones del paquete. 2. ¿Se puede hacer con otras frutas? Puedes probar con mango, fresas o duraznos, pero no añadas demasiadas; las frutas con mucha agua pueden arruinar la textura. 3. ¿Qué tipo de nata se recomienda? La nata líquida para postres (si no está endulzada, ajusta el azúcar al gusto). 4. ¿Puedo hacer la tarta un día antes? Se recomienda dejarla en el refrigerador durante la noche, para una textura firme. 5. ¿Cómo saco la tarta del molde sin que se desarme? Usar un molde con anillo desmontable ayuda. Pasa un cuchillo delgado por el borde del molde antes de quitar el anillo. Valores nutricionales Aproximadamente, por porción (de 14 porciones): alrededor de 290-320 kcal, 7 g de proteínas, 12 g de grasas, 40 g de carbohidratos. La tarta contiene azúcar y nata, por lo que es moderada en calorías. Los valores pueden variar según la cantidad de frutas y el tipo de nata. Conservación y recalentamiento La tarta Diplomática se conserva bien en el refrigerador, cubierta, durante 2-3 días. No se puede recalentar. No recomiendo congelarla; la textura cambia y la gelatina pierde su firmeza. Esta receta es adecuada cuando necesitas un postre para varias personas y quieres algo refrescante, con frutas y crema.