बेरी मूस केक

मैंने यह बेरी मूस केक कई बार बनाया है, खासकर जब मेरे मेहमान होते हैं या जब मैं एक ताज़ा मिठाई चाहती हूँ। यह उन केक्स में से एक है जो प्लेट पर ज्यादा समय नहीं टिकता। बेस बहुत सरल है, और क्रीम में हल्की मूस जैसी बनावट होती है, जिसमें फलों का मजबूत स्वाद होता है। इसे बड़ा बनाने के लिए, मैंने या तो बेस की सामग्री को दोगुना किया या बड़े टिन में बेक किया। इसके लिए विशेष उपकरणों की जरूरत नहीं है, बस मूस और लेयर्स पर थोड़ा ध्यान देने की आवश्यकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 40-50 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट/बेस पोर्टियन: 10-12 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: उत्सव का केक, फल की मिठाई सामग्री एक बेस के लिए: 200 ग्राम नरम मक्खन 200 ग्राम बारीक चीनी 200 ग्राम आटा 2 चम्मच बेकिंग पाउडर 2 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट 4 अंडे मूस के लिए: 700 ग्राम बेरी (कोई भी संयोजन, ताजा या जमी हुई) चॉकलेट पाउडर, स्वादानुसार (फलों के लिए) 1 पैकेट जिलेटिन 5 अंडे की सफेदी 240 ग्राम ब्राउन शुगर 500 मिलीलीटर व्हीप्ड क्रीम तैयारी की विधि 1. बेस (यदि आप बड़ा केक चाहते हैं, तो सामग्री को दो बार करें या बड़े टिन का उपयोग करें): - ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। - नरम मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह हल्का और क्रीमी न हो जाए। - अंडे एक-एक करके डालें, हर बार फेंटते रहें। - मिश्रण में आटा, बेकिंग पाउडर और वनीला डालें। इसे मिलाएं, लेकिन अधिक न फेंटें। - मिश्रण को एक 20 सेमी केक टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। - 30 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। बेस को उठकर वापस आना चाहिए। - बेस को टिन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे दो समान हिस्सों में काटें। 2. फल की मूस: - बेरी को एक पैन में मध्यम आंच पर रखें। जब यह उबलने लगे और तरल छोड़ दे, तो उसमें स्वादानुसार चॉकलेट पाउडर डालें। पानी की जरूरत नहीं है। - अलग से, जिलेटिन को 3 चम्मच ठंडे पानी में भिगो दें। - जब फल हल्का उबलने लगे, तो इसे आंच से हटा लें और गर्म मिश्रण में भिगोई हुई जिलेटिन मिलाएं। इसे कमरे के तापमान पर आने दें। - अंडे की सफेदी को सख्त फेंटें। ब्राउन शुगर को 4 भागों में डालते हुए फेंटते रहें, जब तक एक ठोस और चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। - ठंडा किया गया फल का मिश्रण धीरे-धीरे मेरिंग्यू में मिलाएं, केवल कुछ सेकंड के लिए (ताकि यह फैल जाए)। - अंत में, व्हीप्ड क्रीम को मिश्रण में डालें और धीरे से एक स्पैटुला से मिलाएं। 3. असेंबली: - एक प्लेट पर पहले बेस का टुकड़ा रखें। इसके ऊपर एक डिटेचेबल रिंग लगाएं। - बेस और रिंग के बीच में प्लास्टिक फिल्म लगाएं ताकि मूस चिपके नहीं। - मूस को बेस पर डालें। इसे हल्का सा स्पैटुला से समतल करें। - दूसरे बेस का आधा हिस्सा ऊपर रखें, पेपर साइड ऊपर। हल्का दबाएं। - इसे कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करें, जब तक मूस सेट न हो जाए। 4. फिनिशिंग: - सावधानी से डिटेचेबल रिंग और प्लास्टिक फिल्म निकालें। - यदि आवश्यक हो, तो एक गीली चाकू की धार से मूस के किनारों को समतल करें। - ऊपर से, केक को चॉकलेट पाउडर से छिड़कें। सजावट के लिए, एक कटे हुए पेपर का उपयोग करें, जिसके ऊपर कोको छिड़का जाए, फिर पेपर को हटा दें। क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाती हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह बहुत कठिन नहीं है, बेस साधारण सामग्री से बना है, और मूस में हल्की और प्राकृतिक फल की खुशबू होती है। इसे किसी उत्सव के दिन या मेहमानों के लिए आसानी से बनाया जा सकता है। टिप्स और वैरिएशन टिप्स: - मिश्रित मौसमी या जमी हुई बेरी का उपयोग करें, बिना पहले पिघलाए। - बेस को केवल तब काटें जब यह पूरी तरह से ठंडा हो, अन्यथा यह टूट जाएगा। - मूस के लिए, फलों को अच्छी तरह से ठंडा होने दें ताकि मेरिंग्यू न गिर जाए। वैकल्पिक सामग्री: - आप बेरी को साधारण रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी या करंट से बदल सकते हैं। - यदि आवश्यक हो, तो व्हीप्ड क्रीम के लिए वनस्पति क्रीम का उपयोग किया जा सकता है। - ब्राउन शुगर को सफेद चीनी से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा क्लासिक होगा। वैरिएशन: - खट्टा स्वाद के लिए, फलों में चीनी कम डालें। - आप केवल आधी मूस का उपयोग कर सकते हैं और बाकी को गिलास डेसर्ट के लिए रख सकते हैं। - यदि आप छोटा केक चाहते हैं, तो बेस के लिए सामग्री को आधा करें और छोटे टिन का उपयोग करें। सर्विंग के विचार: - इसे ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से। - इसे पतले टुकड़ों में काटें, क्योंकि मूस नाजुक है। - ऊपर से ताजे फलों या केवल कोको के डिजाइन से सजाएं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या बेस को एक दिन पहले बनाया जा सकता है? हाँ, बेस को पहले से बनाया जा सकता है और प्लास्टिक फिल्म में ठंडा रखा जा सकता है। 2. क्या केवल एक बेस का उपयोग किया जा सकता है, बिना काटे? हाँ, यदि आप छोटा या पतला केक चाहते हैं, तो आप केवल एक बेस का उपयोग कर सकते हैं। मूस को ऊपर रखा जा सकता है और समतल किया जा सकता है। 3. अगर मूस सेट नहीं होती है तो क्या करें? अगर मूस बहुत तरल लग रही है, तो संभवतः फल बहुत गर्म थे या जिलेटिन को काम करने का समय नहीं मिला। इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा करें। 4. क्या मैं कंसेर्व फलों का उपयोग कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करती, क्योंकि वे बहुत नरम होते हैं और उनमें अतिरिक्त तरल होता है, जिससे मूस की अंतिम बनावट बदल जाती है। 5. बेस को क्षैतिज रूप से काटने के लिए मैं क्या उपयोग कर सकती हूँ? सबसे सरल एक लंबी, पतली और दांतेदार चाकू है, जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक टुकड़ा केक (12 में से): कैलोरी: ~320 किलो कैलोरी प्रोटीन: 5-6 ग्राम वसा: 17-18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 34-36 ग्राम फाइबर: 2-3 ग्राम (फलों के आधार पर) ये मान केवल संकेतक हैं, फल और चीनी के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में प्लास्टिक फिल्म से ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। मूस अच्छी तरह से फ्रीज नहीं होती। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता, इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि इसे टुकड़ों में काटा गया है, तो उन्हें ढक लें ताकि वे फ्रिज में अन्य खाद्य पदार्थों की गंध न लें।

सामग्री

बेस के लिए (एक बेस के लिए सामग्री) 200 ग्राम नरम मक्खन 200 ग्राम बारीक चीनी 200 ग्राम आटा 2 चम्मच बेकिंग पाउडर 2 चम्मच वनीला अर्क 4 अंडे फोम के लिए 700 ग्राम जामुन पाउडर चीनी
स्वाद के अनुसार 1 पैकेट जिलेटिन 5 अंडे के सफेद भाग 240 ग्राम बारीक भूरे रंग की चीनी 500 मिलीलीटर तरल व्हीप्ड क्रीम
फेंटे हुए