सेंट एंड्रयू का केक

इस स्वादिष्ट केक को तैयार करने के लिए, पहले ओवन में नट्स को हल्का भूनें। यह प्रक्रिया उनके स्वाद को बढ़ा देगी और उन्हें अधिक कुरकुरा बना देगी। ठंडा होने के बाद, नट्स को किशमिश के आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें, ताकि वे मिश्रण में सही तरीके से मिल जाएं। फिर, बादाम के टुकड़ों पर जाएं: उन्हें एक सूखी नॉन-स्टिक पैन में धीमी आंच पर भूनें, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब वे सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें। एक बड़े कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर और पाउडर दालचीनी को छान लें, उन्हें अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सूखे सामग्री समान रूप से वितरित हों। अगला कदम बेकिंग पैन को तैयार करना है: इसे अंदर से मक्खन से ग्रीस करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें, सुनिश्चित करें कि यह दीवारों की ऊँचाई से 5-7 सेमी ऊपर हो, ताकि बेकिंग के बाद केक को निकालना आसान हो। एक और बर्तन में, मक्खन को सूखे मेवों के साथ उबालें, जो छोटे टुकड़ों में कटे हुए हैं, नींबू और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका और संतरे का रस। मिश्रण को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि स्वाद मिल न जाएं। एक बार उबालने के बाद, इसे आंच से हटा दें, वनीला एसेंस और कॉन्यैक डालें, फिर इसे गर्म करने के लिए ठंडा होने दें, लेकिन गर्म नहीं। इस बीच, एक और कटोरे में, अंडों को ब्राउन शुगर के साथ फेंटें, जो गहरी मिठास और नमी की बनावट देगा। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह एक फूली हुई क्रीम में न बदल जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडे सूखे मेवों पर अंडे की क्रीम डालें, भुने हुए नट्स और बादाम के टुकड़े डालें, धीरे से मिलाते हुए ताकि बनावट खराब न हो। अंत में, सूखी सामग्री को मिलाएं, मिश्रण की हवा को बनाए रखने के लिए पलटते हुए मिलाएं। मिश्रण को तैयार पैन में डालें, इसे समान रूप से समतल करें। चम्मच के पिछले हिस्से से, मिश्रण के केंद्र में एक हल्का गड्ढा बनाएं, ताकि केक के पकने के बाद एक चिकनी सतह हो। ओवन को पहले से गरम करें और केक को मध्यम तापमान पर 35-45 मिनट तक सेंकें, फिर तापमान कम करें और इसे धीमी आंच पर 30-40 मिनट और सेंकें। एक टूथपिक से केक की जांच करें; यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है। केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर निकालें। परोसने से पहले, इसे अतिरिक्त स्वाद के लिए कॉन्यैक से भिगो दें, फिर काट लें। यह केक अकेले ही स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसे एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम या एक बारीक वनीला क्रीम के साथ भी परोस सकते हैं, ताकि इसे एक स्पर्श भव्यता मिल सके। हर एक स्लाइस का आनंद लें!