अंगूर भरवां चीज़ बॉल्स

अंगूर भरवां चीज़ बॉल्स के नमकीन चीज़ वाले अंदरूनी हिस्से में एक-एक अंगूर छिपा होता है और ऊपर से इन्हें हरी पत्तियों, पाप्रिका, खसखस या तिल से लपेटा जाता है। फोटो में प्लेट पर इनका रूप ठीक से नहीं दिखता, जहाँ हर बाहरी परत अपना रंग बनाए रखती है। मैं इन्हें ज़्यादातर खसखस में हल्की-सी परत चढ़ाकर लपेटती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 0 मिनट। कुल समय: 20 मिनट। सर्विंग्स: 6। प्रति सर्विंग लगभग 240 kcal और 14 g प्रोटीन।

सामग्री

200 g बुरदुफ़ चीज़
200 g काश्कावल चीज़
12 अंगूर
15 g पार्सले या सोआ
1 छोटा चम्मच मीठी पाप्रिका
1 बड़ा चम्मच खसखस
1 बड़ा चम्मच तिल

तैयारी

1. काश्कावल चीज़ को कद्दूकस करके एक कटोरे में बुरदुफ़ चीज़ (रोमानियाई नमकीन चीज़) के साथ मिलाएँ, जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। 2. मिश्रण को 12 हिस्सों में बाँटें। हर हिस्से को हथेली पर चपटा करें, बीच में एक अंगूर रखें और उसके चारों ओर चीज़ लपेटकर बॉल बना लें। 3. बारीक कटा पार्सले या सोआ, पाप्रिका, खसखस और तिल अलग-अलग रखें। पसंद के अनुसार हर बॉल को इनमें से किसी एक में लपेटें।

ध्यान दें

पार्सले की जगह सोआ ले सकते हैं, और चीज़ में डेयरी होती है। सख्त और साबुत छिलके वाले अंगूर चुनें; बहुत बड़े अंगूरों को भरने से पहले आधा काट सकते हैं। बुरदुफ़ चीज़ में नमक की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, इसलिए आकार देने से पहले मिश्रण चख लें और आदतन नमक न डालें। बारीक कटी और अच्छी तरह सुखाई हुई हरी पत्तियाँ सतह पर बराबर चिपकती हैं। बॉल्स को ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें। ज़्यादा सर्विंग्स के लिए मैं मात्रा दोगुनी करके इन्हें परोसने के करीब आकार देती हूँ; इन्हें ब्रेड के स्लाइस के साथ रखती हूँ।