ट्रांसिल्वेनियन सेम स्ट्यू और तले हुए सॉसेज

अर्देलियन बीन्स स्ट्यू विद फ्राइड सॉसेज

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

अर्देलियन क्षेत्र के दिल में एक क्लासिक नुस्खा है जिसने पीढ़ियों से परिवार के भोजन में खुशी लाई है: फ्राइड सॉसेज के साथ बीन्स का स्ट्यू। यह स्वादिष्ट, सरल और भरपूर भोजन ठंडे दिनों के लिए या अपने प्रियजनों के साथ सप्ताहांत में एक भरपूर भोजन के लिए बिल्कुल सही है। सब्जियों, बीन्स और तले हुए सॉसेज के मिलन से एक ऐसा उत्सव बनता है जो न केवल भूख को संतुष्ट करता है, बल्कि स्वाद कलियों को भी प्रसन्न करता है।

आवश्यक सामग्री

- 600-700 ग्राम बीन्स (सफेद होना पसंद है)
- 5 ताजे सॉसेज (गुणवत्ता वाले सॉसेज का चयन करें, अच्छी तरह से मसालेदार मांस के साथ)
- 3 हरी प्याज
- 1 बड़ा टमाटर (रसदार और अच्छी तरह से पका हुआ)
- 1 शिमला मिर्च (रंग के लिए लाल या पीला पसंद है)
- 2 चम्मच पपरिका पेस्ट (ज्यादा तीखा स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच चर्बी (या जैतून का तेल, यदि आप चाहें)
- 3-4 लहसुन की कलियाँ (स्वाद के अनुसार)
- सिचुआन मिर्च (या काली मिर्च, पसंद के अनुसार)
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- मीठी पपरिका (स्वाद में बढ़ाने के लिए)
- ताजा डिल (कटा हुआ)
- ताजा अजमोद (कटा हुआ)

नुस्खा का इतिहास

बीन्स का स्ट्यू एक पारंपरिक नुस्खा है जिसका जड़ें ग्रामीण रसोई में हैं, जिसे अक्सर विशेष अवसरों पर या ठंडी सर्दियों के दिनों में परिवार के साथ बनाया जाता है। बीन्स, एक सस्ती और पौष्टिक सामग्री, हमेशा प्रचुरता का प्रतीक रही है। तले हुए सॉसेज के साथ मिलकर, यह एक समृद्ध, पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन बन जाता है, जो पूरे परिवार को एक साथ लाता है।

बीन्स की तैयारी

इस नुस्खा को बनाने का पहला आवश्यक कदम बीन्स को भिगोना है। आदर्श रूप से, इसे रात भर ठंडे पानी में छोड़ दें, सुबह तक। यह चरण न केवल पकाने के समय को कम करता है, बल्कि बीन्स को पचाने में भी मदद करता है। खाना पकाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आप इसे ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें।

बीन्स के स्ट्यू बनाने की प्रक्रिया

1. सब्जियों की तैयारी: हरी प्याज को पतले रिंग में काटें। टमाटर और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें, ताकि वे पकवान में बेहतर मिश्रित हो सकें।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर 1/2 चम्मच चर्बी गरम करें। हरी प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक हरी प्याज पारदर्शी न हो जाए।

3. सॉसेज को भूनना: उसी बर्तन में, बाकी 1/2 चम्मच चर्बी डालें और सॉसेज को धीमी आंच पर भूनें। सभी तरफ पलटते रहें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, लगभग 5-7 मिनट। यह चरण उन्हें विशेष स्वाद देगा।

4. बीन्स डालना: एक बार जब सब्जियाँ तैयार हो जाएं, तो पानी में भिगोई गई बीन्स और पपरिका पेस्ट को बर्तन में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, फिर बीन्स को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। नमक, सिचुआन मिर्च और मीठी पपरिका के साथ स्वाद बढ़ाएं।

5. बीन्स का स्ट्यू पकाना: बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकने दें। समय-समय पर जांचें, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें ताकि भोजन चिपक न जाए।

6. पकवान को अंतिम रूप देना: जब बीन्स अच्छी तरह से पक जाएं और स्वादों को अवशोषित कर लें, तो कटा हुआ डिल और अजमोद, साथ ही कुचले हुए लहसुन डालें। स्वादों को मिलाने के लिए कुछ मिनट और उबालने दें।

सेवा करना

फ्राइड सॉसेज के साथ बीन्स का स्ट्यू गर्मागर्म परोसना बहुत स्वादिष्ट है, साथ में विभिन्न अचार या ताजा पत्तागोभी का सलाद। इस आरामदायक पकवान के हर कौर का आनंद लेने के लिए ताजा बेक्ड ब्रेड तैयार रखना न भूलें।

उपयोगी सुझाव

- आप पोषण और स्वाद को बढ़ाने के लिए गाजर या अजवाइन जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप मसालेदार भोजन पसंद करते हैं, तो आप तैयारी के दौरान ताजा हरी मिर्च या मिर्च के गुच्छे जोड़ सकते हैं।
- सॉसेज को टोफू या टेम्पेह के साथ बदलें, ताकि मांस रहित विकल्प मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. इस नुस्खा को बनाने में कितना समय लगता है?
कुल समय लगभग 1 घंटा 15 मिनट है, जिसमें बीन्स को भिगोने का समय शामिल है।

2. क्या मैं कैन बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इस मामले में, आपको पकाने के समय को कम करना होगा, क्योंकि कैन बीन्स पहले से ही पक चुकी होती हैं।

3. मैं बीन्स के स्ट्यू के साथ और कौन से व्यंजन मिला सकता हूँ?
यह व्यंजन पत्तागोभी के सलाद या अचार के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन इसे एक तीखा टमाटर सॉस के साथ भी परोसा जा सकता है।

4. एक सर्विंग में कितनी कैलोरी होती है?
एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो सॉसेज और तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

पोषण और लाभ

बीन्स उच्च गुणवत्ता वाले पौधों के प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो पाचन और हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं। सॉसेज अतिरिक्त प्रोटीन और अद्वितीय स्वाद जोड़ते हैं, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले, कम वसा वाले विकल्प चुनने की सिफारिश की जाती है।

यह अर्देलियन बीन्स स्ट्यू विद फ्राइड सॉसेज केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक कहानी है, एक अनुष्ठान है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। चाहे आप इसे ठंडी सर्दियों के दिनों में बनाएं या बस एक आरामदायक पकवान चाहते हों, यह नुस्खा निश्चित रूप से आपको खुशी और संतोष देगा। अच्छा खाने का आनंद लें!