ताज़ी सूअर की सॉसेज

घरेलू ताज़ा सूअर का मांस सॉसेज की रेसिपी

घरेलू ताज़ा सॉसेज कितने स्वादिष्ट हो सकते हैं! ये सॉसेज इंद्रियों के लिए एक असली आनंद हैं, जिनका समृद्ध स्वाद और अद्वितीय सुगंध ताज़ा सामग्री और तैयारी में की गई मेहनत के कारण होती है। घर पर खाना बनाना न केवल आपको सामग्री पर नियंत्रण रखने की अनुमति देता है, बल्कि हर व्यंजन में एक व्यक्तिगत स्पर्श भी जोड़ता है।

इस रेसिपी में, हम कदम से कदम मिलाकर ताज़ा सूअर का मांस सॉसेज बनाने का तरीका जानेंगे, जो परंपरा और खाना पकाने के आनंद को मिलाता है। यह परिवार या दोस्तों के साथ मिलनसार के लिए आदर्श है, साथ ही भविष्य के दिनों के लिए अपने फ्रिज को स्वादिष्ट चीज़ों से भरने के लिए भी। चलो शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 1 घंटा
आराम का समय: 4 घंटे (या अधिक, स्वादों को बढ़ाने के लिए)
कुल समय: 5 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 12 पोर्शन (6 किलोग्राम सॉसेज)

सामग्री

ताज़ा सूअर का मांस सॉसेज बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

- 3.250 किलोग्राम सूअर का मांस (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए अधिक वसा वाला सूअर का मांस चुनें)
- 1.5 किलोग्राम सूअर की चर्बी (रसदारपन के लिए)
- 800 ग्राम गोमांस (वैकल्पिक, स्वादों के दिलचस्प मिश्रण के लिए)
- 25 ग्राम लहसुन (लगभग 6-7 कलियाँ)
- 20 ग्राम सूखी थाइम (या ताज़ा, यदि आपके पास हो)
- स्वाद के अनुसार नमक और मिर्च (नमक का अधिक उपयोग न करें)
- 12 मीटर सूअर की आंत (सुनिश्चित करें कि वे धोई गई और तैयार हैं)

कदम से कदम - सॉसेज बनाना

1. सामग्री तैयार करना
सबसे पहले सूअर का मांस और गोमांस को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें, लगभग 3-4 सेंटीमीटर, ताकि काटने में आसानी हो।

2. लहसुन
लहसुन को छीलें और एक चुटकी नमक के साथ पीस लें। एक चम्मच पानी डालें ताकि एक महीन पेस्ट बन सके। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि लहसुन आपके सॉसेज को तीव्र स्वाद देगा।

3. आंत
सूअर की आंतों को ठंडे पानी में धो लें, फिर उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए ठंडे पानी के कटोरे में भिगो दें। यह आंतों को भरने में आसानी करने में मदद करेगा।

4. मांस काटना
6 मिमी के मांस काटने की मशीन का उपयोग करें। सूअर का मांस और चर्बी को मशीन में डालें, फिर यदि आप गोमांस शामिल करने का निर्णय लेते हैं, तो उसे भी डालें। यह मांस का मिश्रण सॉसेज के लिए एकदम सही बनावट बनाएगा।

5. मसाला
मांस काटने के बाद, लहसुन का पेस्ट, थाइम, नमक और मिर्च डालें। हाथों से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, ताकि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप मिश्रण का स्वाद लें ताकि मसालों को समायोजित किया जा सके, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें, क्योंकि सॉसेज को बाद में और पकाया जाएगा।

6. आंत भरना
अब मजेदार हिस्सा है! सॉसेज के लिए विशेष भराई उपकरण का उपयोग करें ताकि आंतों को मांस के मिश्रण से भर सकें। ध्यान दें कि उन्हें बहुत अधिक न भरें, क्योंकि सॉसेज पकाने के दौरान फट सकते हैं।

7. सॉसेज को बांधना
जब आप आंतों को भर लें, तो आप उन्हें सिरों पर रस्सी से बांध सकते हैं या लगभग 15-20 सेंटीमीटर के अंतराल पर सॉसेज को मोड़ सकते हैं, जिससे व्यक्तिगत भाग बनते हैं।

8. सॉसेज को आराम देना
भरवां सॉसेज को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, preferably रात भर, ताकि स्वाद विकसित और मिश्रित हो सकें। यह कदम अधिक तीव्र स्वाद के लिए आवश्यक है।

सॉसेज पकाना

ताज़ा सूअर का मांस सॉसेज को कई तरीकों से पकाया जा सकता है। आप उन्हें फ्राई कर सकते हैं, ग्रिल कर सकते हैं या उबाल सकते हैं। मैंने उन्हें फ्राइंग पैन में भूनने का विकल्प चुना, क्योंकि यह तरीका सबसे अच्छे स्वादों को उजागर करेगा।

1. सॉसेज को भूनना
एक बड़े फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। चिपकने से बचाने के लिए कुछ बूँदें तेल डालें। सॉसेज को पैन में रखें, उनके बीच में पर्याप्त जगह छोड़कर ताकि वे समान रूप से पक सकें। 15-20 मिनट तक भूनें, सभी तरफ सुनहरे भूरे रंग का क्रस्ट पाने के लिए बार-बार पलटें।

2. परोसना
सॉसेज को गर्मागर्म परोसें, साथ में ताज़ा गोभी की सलाद या आलू की डिश के साथ। एक बोतल कारीगर बियर या एक लाल वाइन इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

उपयोगी सुझाव

- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: ताज़ा सूअर का मांस सॉसेज में प्रति सर्विंग लगभग 300-400 कैलोरी हो सकती हैं, जो पकाने के तरीके और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती हैं। हालाँकि, ये प्रोटीन और स्वस्थ वसा का समृद्ध स्रोत हैं, जो ऊर्जा और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
- विविधताएँ: आप विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे मीठा या तीखा पेपरिका, डिल या यहां तक कि एशियाई मसाले एक विदेशी स्पर्श के लिए। इसके अलावा, आप सूअर के मांस के एक हिस्से को टर्की मांस से बदल सकते हैं ताकि एक हल्का विकल्प मिल सके।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं सॉसेज को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, सॉसेज को बहुत अच्छी तरह से फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पैक किए गए हैं ताकि फ्रीजर में जलने से बचा जा सके।
- मैं कैसे जानूं कि सॉसेज कब तैयार हैं? आप एक खाना पकाने के थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं। आंतरिक तापमान 70°C तक पहुंचना चाहिए ताकि इसे सुरक्षित रूप से पकाया जा सके।

निष्कर्ष

घरेलू ताज़ा सूअर का मांस सॉसेज बनाना एक संतोषजनक अनुभव है, जो न केवल आपके भोजन को समृद्ध करेगा, बल्कि एक संतोषजनक भावना भी लाएगा। पारंपरिक खाना पकाने का एक सच्चा प्रतीक होने के नाते, ये सॉसेज प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों के लिए एकदम सही हैं। इन्हें तैयार करना एक सामूहिक गतिविधि बन सकती है, मेज के चारों ओर सुंदर यादें बनाने का एक तरीका। इसलिए, अपने परिवार या दोस्तों को इकट्ठा करें और इस पाक व्यंजन का आनंद लें!