टस्कन खरगोश रोज़मेरी के साथ

रोसमेरी के साथ टस्कन खरगोश: एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा और 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

जब हम खरगोश के साथ खाना बनाने के बारे में सोचते हैं, तो हमें उन पाक परंपराओं की याद आती है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही हैं, प्रत्येक ने कुछ नया और स्वादिष्ट लाया है। रोसमेरी के साथ टस्कन खरगोश एक ऐसा नुस्खा है जो जड़ी-बूटियों के तीव्र स्वाद को मांस की रसीली बनावट के साथ जोड़ता है, जो ठंडी शरद रातों के लिए एकदम सही व्यंजन है। यह नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट मुख्य पाठ्यक्रम का आनंद लेने का एक तरीका है, बल्कि समृद्ध पाक परंपराओं के साथ जुड़ने का एक अवसर भी है।

सामग्री:
- 2 खरगोश के पैर (पीछे के पैर में अधिक मांस होता है और यह अधिक रसीला होता है)
- 1 ताजा रोसमेरी की डंडी
- 1 लहसुन की कली
- 1 छोटा प्याज
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- ½ कप सूखी सफेद शराब
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

साइड डिश के लिए:
- 250 ग्राम मशरूम (चैंपिनियन या अन्य पसंदीदा मशरूम)
- 1 छोटा प्याज
- 1 मिर्च (लाल या पीले रंग की हो तो बेहतर)
- एक मुट्ठी ताजा धनिया

कदम-दर-कदम तैयारी:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, खरगोश के पैरों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, फिर अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए उन्हें किचन टॉवल से पोंछ लें। यह कदम समान रूप से सुनहरा रंग प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। स्वाद बढ़ाने के लिए दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें।

2. बेकिंग डिश की तैयारी: एक सिरेमिक बर्तन या ओवन के लिए एक ट्रे चुनें और इसे एक चम्मच जैतून के तेल से चिकनाई करें। यह मांस को चिपकने से रोकेगा और एक स्वादिष्ट सुगंध जोड़ देगा। खरगोश के पैरों को बर्तन में रखें, उन पर शेष जैतून का तेल छिड़कें।

3. सुगंधित करना: रोसमेरी की डंडी को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे मांस के ऊपर समान रूप से छिड़कें। यह खरगोश को तीव्र और ताजा सुगंध से भर देगा। लहसुन की कली को आधा काटें और इसे बर्तन में पूरे प्याज के साथ रखें, जो आधा काटा गया हो। ये सामग्री गहरे और परिष्कृत स्वाद को जोड़ेंगी।

4. प्रारंभिक बेकिंग: ओवन को अधिकतम तापमान (220°C) पर प्रीहीट करें और खरगोश के बर्तन को ओवन में डालें। इसे लगभग 25 मिनट तक भूनने दें। इससे मांस पर एक स्वादिष्ट परत बन जाएगी।

5. तापमान समायोजन: जब मांस सुनहरा हो जाए, तो ओवन का तापमान 180°C पर कम करें और खरगोश को 1 घंटे तक बेक होने दें। यह धीमी प्रक्रिया मांस को कोमल और रसीला बना देगी।

6. शराब डालना: एक घंटे के बाद, बर्तन में सूखी सफेद शराब डालें। यह एक जटिल सुगंध जोड़ेगा और एक स्वादिष्ट सॉस बनाने में मदद करेगा। खरगोश को ओवन में 15 मिनट और रहने दें, ताकि स्वाद सही ढंग से मिश्रित हो जाएं। समय-समय पर जांचना न भूलें, ताकि यह सूख न जाए।

7. साइड डिश की तैयारी: जबकि खरगोश बेक हो रहा है, मशरूम की साइड डिश तैयार करें। एक पैन में, छोटे काटे हुए प्याज को थोड़े जैतून के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। कटी हुई मशरूम और क्यूब में कटी मिर्च डालें। यदि चाहें, तो आप यहां भी स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी शराब डाल सकते हैं। जब शराब वाष्पित हो जाए, तो ताजे धनिये की एक मुट्ठी छिड़कें ताकि ताजगी बढ़ सके।

8. परोसना: जब खरगोश तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। इसे मशरूम की साइड डिश के साथ परोसें, एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन का आनंद लें। इसे एक लाल शराब के साथ जोड़ा जाना आदर्श है, जो स्वादों को पूरा करता है, जैसे कि Fetească Neagră या आपकी पसंदीदा शराब।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप खरगोश के पैर नहीं पा रहे हैं, तो आप छोटे टुकड़ों में कटे हुए खरगोश के मांस का उपयोग कर सकते हैं, बशर्ते कि आप बेकिंग का समय समायोजित करें।
- ताजा रोसमेरी इस व्यंजन की प्रामाणिक सुगंध प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। आप थाइम या सेज जैसे अन्य जड़ी-बूटियों को भी आजमा सकते हैं ताकि स्वाद में विविधता जोड़ सकें।
- यदि आप साइड डिश में अधिक सब्जियां जोड़ना चाहते हैं, तो तोरी या गाजर बेहतरीन विकल्प हैं जो खरगोश के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
खरगोश का मांस प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो चिकन या पोर्क की तुलना में अधिक दुबला होता है। इसके अलावा, यह बी विटामिन और आयरन, फास्फोरस और जिंक जैसे खनिजों से भरपूर होता है, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं खरगोश के बजाय अन्य प्रकार का मांस इस्तेमाल कर सकता हूं?
बिल्कुल! इस नुस्खे को चिकन या टर्की के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है, जो चुने गए मांस के प्रकार के आधार पर बेकिंग के समय को समायोजित करता है।

- मैं खरगोश के बचे हुए हिस्से को कैसे रख सकता हूं?
बचे हुए हिस्से को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है या बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

अंत में, रोसमेरी के साथ टस्कन खरगोश एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा और परिष्कार को जोड़ता है, आपको एक स्वादिष्ट भोजन प्रदान करता है जो निश्चित रूप से मेज पर सभी को प्रभावित करेगा। खाना पकाने के हर कदम और इस स्वादिष्ट व्यंजन के हर कौर का आनंद लें!