टर्की रोल मशरूम और पोलेंटा के साथ

टर्की रोल विद मशरूम और मक्का का दलिया - एक पाक कला की विशेषता

यदि आप एक स्वादिष्ट रेसिपी की तलाश में हैं, जो टर्की के मांस की नाजुक सुगंध को मशरूम के समृद्ध स्वाद और मक्का के दलिया की मलाईदार बनावट के साथ जोड़ती है, तो आप सही जगह पर हैं। यह टर्की रोल विद मशरूम और मक्का का दलिया न केवल आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा, बल्कि आपको एक ऐसा व्यंजन तैयार करने का आनंद भी देगा जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है। अगले अनुच्छेदों में, मैं आपको एक सही परिणाम प्राप्त करने के लिए सभी आवश्यक विवरण प्रदान करूंगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 90 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:

रोल के लिए:
- 500 ग्राम टर्की का ब्रेस्ट
- 1 हरा प्याज (या 1 सूखा प्याज)
- 1 हरा लहसुन (या 1 सूखा लहसुन)
- 1 कप सूखे खुबानी, बीज निकाले हुए (या किशमिश)
- 1 बड़ा चम्मच सरसों
- 1 लंबा कटा हुआ गाजर
- नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर
- वैकल्पिक: एक मुट्ठी पकी हुई चावल (गाढ़ी बनावट के लिए)

मशरूम के लिए:
- 1 किलोग्राम प्लेउरोटस मशरूम (या कोई अन्य पसंदीदा प्रकार, जैसे चैंपिन्यन या चाक)
- 200 मिली मीठा क्रीम
- 50 मिली सूखी/सेमी-सूखी सफेद शराब (या ब्रांडी)
- नमक, काली मिर्च
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च/आटा

मक्का के दलिया के लिए:
- 250 ग्राम मक्का का आटा
- 1 लीटर पानी
- स्वादानुसार नमक

टर्की रोल बनाने की प्रक्रिया:

1. मांस तैयार करें: टर्की ब्रेस्ट को आयताकार टुकड़ों में काटें। मांस को अच्छी तरह से पीटें ताकि यह समान रूप से फैल जाए। यह कदम मांस को समान रूप से पकाने और नर्म बनाने में मदद करेगा।

2. मसाला लगाएं: मांस पर सरसों लगाएं और स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें। यहां आप अपनी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं; स्वाद बढ़ाने के लिए थाइम या रोज़मेरी जैसी जड़ी-बूटियों को जोड़ें।

3. भराई डालें: मांस की सतह पर, गाजर के टुकड़े, कटा हुआ हरा प्याज और लहसुन, साथ ही सूखे खुबानी या किशमिश रखें। ये मीठा-खट्टा कंट्रास्ट जोड़ेंगे जो मांस के स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करेगा।

4. रोल करें: सावधानी से मांस को लपेटें, एक तंग रोल बनाते हुए। यदि आवश्यक हो, तो रोल को टूथपिक से सुरक्षित करें ताकि यह बेकिंग के दौरान खुल न जाए।

5. ओवन में रखें: रोल को एक बेकिंग ट्रे में रखें, चिपकने वाली तरफ नीचे। ऊपर से नमक और काली मिर्च छिड़कें, रंग और सुगंध के लिए कुछ चेरी टमाटर या टमाटर के स्लाइस जोड़ें। मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें और ट्रे में रखें। बेकिंग के दौरान नमी बनाए रखने के लिए थोड़ा सा शराब या पानी डालें।

6. बेक करें: ट्रे को 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 90 मिनट के लिए रखें। 45 मिनट बाद, ट्रे को बाहर निकालें और मशरूम को हल्का सा हिलाएं ताकि वे समान रूप से भूरे रंग के हो जाएं।

मशरूम सॉस बनाने की प्रक्रिया:

1. सॉस: जब रोल बेक हो जाए, तो मशरूम को ट्रे से निकालें और छोड़े गए सॉस को बचाएं। एक पैन में, थोड़ी सी छोड़ी गई सॉस, आटा या कॉर्नस्टार्च, क्रीम और शराब या ब्रांडी डालें, लगातार हिलाते रहें। कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर उबालें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।

2. समापन: मशरूम को सॉस में डालें और हिलाएं, कुछ मिनटों के लिए उबालने दें ताकि फ्लेवर मिल जाएं।

मक्का के दलिया बनाने की प्रक्रिया:

1. मक्का का दलिया: एक पैन में 1 लीटर पानी को नमक के साथ उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे मक्का का आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। मक्का का दलिया 20-30 मिनट तक पकाएं, अक्सर हिलाते रहें, जब तक यह मलाईदार न हो जाए।

सेवा:

1. असेंबली: टर्की रोल को स्लाइस में काटें और उन्हें एक प्लेट पर रखें। प्रत्येक मांस के स्लाइस के साथ एक बड़ा चम्मच मशरूम सॉस डालें। गरमा-गरम मक्का के दलिया के साथ परोसें।

2. सेवा का सुझाव: आप प्लेट को ताजे हरे धनिये या डिल से सजा सकते हैं, जो एक जीवंत रूप और स्वाद का अतिरिक्त स्पर्श जोड़ेंगे।

उपयोगी सुझाव:

- यदि आप अपने रोल को व्यक्तिगत बनाना चाहते हैं, तो आप भराई में विभिन्न सामग्री जोड़ सकते हैं, जैसे कि भेड़ का पनीर, नट्स या जैतून, एक अनोखे स्वाद के लिए।
- एक समृद्ध सॉस प्राप्त करने के लिए, आप खट्टा क्रीम या ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप एक हल्का विकल्प चाहते हैं, तो आप टर्की के बजाय चिकन का ब्रेस्ट उपयोग कर सकते हैं या सॉस में क्रीम की मात्रा कम कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

टर्की रोल एक उत्कृष्ट दुबले प्रोटीन का स्रोत है, जो संतुलित आहार बनाए रखने के इच्छुक लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। मशरूम एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन में समृद्ध होते हैं, और मक्का का दलिया जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जो लंबे समय तक ऊर्जा देता है।

लगभग कैलोरी (प्रति सर्विंग): 350-400 किलो कैलोरी। यह उपयोग की गई सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं टर्की के बजाय चिकन का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, चिकन का मांस एक आदर्श विकल्प है और समान स्वाद प्रदान करेगा।

2. क्या मैं रोल को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप इसे एक दिन पहले बना सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से पहले इसे फिर से गर्म करें।

3. टर्की रोल के साथ कौन सी पेय सबसे अच्छी तरह मेल खाती हैं?
एक सूखी सफेद शराब या ब्रांडी इस व्यंजन के स्वाद को उजागर करने के लिए बिल्कुल सही है।

यह टर्की रोल विद मशरूम और मक्का का दलिया केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है। मैं आपको हर कदम का आनंद लेने और इस विशेषता का स्वाद लेने की शुभकामनाएँ देता हूँ!