तंदूरी चिकन और सब्जियों का करी

तंदूरी चिकन और सब्जी करी: भारतीय स्वादों की यात्रा

अगर आपने कभी भारतीय भोजन की जीवंत सुगंध का आनंद लेने का सपना देखा है, तो यह तंदूरी चिकन और सब्जी करी की रेसिपी एकदम सही विकल्प है। मसालों, बनावट और रंगों का एक स्वादिष्ट मिश्रण, यह व्यंजन सिर्फ एक भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपको तुरंत भारत के दिल में ले जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

तंदूरी चिकन की उत्पत्ति भारत में पारंपरिक खाना पकाने की विधियों से हुई है, जहां मांस को दही और मसालों में मैरिनेट किया जाता है, फिर तंदूर में पकाया जाता है। यह विधि चिकन को एक विशिष्ट धुएँदार स्वाद और रसदार बनावट देती है। दूसरी ओर, सब्जी करी ताजा सामग्री और सुगंधित मसालों की समृद्धि का उत्सव है, जो एक ऐसा व्यंजन है जो एक रेसिपी से दूसरी में काफी भिन्न हो सकता है।

तंदूरी चिकन के लिए सामग्री

- 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
- 2 बड़े चम्मच तंदूरी पाउडर (दालचीनी, धनिया, जीरा, लौंग, लहसुन पाउडर, अदरक पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, मीठी मिर्च पाउडर और नमक का मिश्रण)
- 150 मिली दही (या क्रीम के साथ मिलाकर एक क्रीमी बनावट के लिए दही)
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच नींबू का रस
- स्वादानुसार नमक

सब्जी करी के लिए सामग्री

- 100 ग्राम जंगली चावल
- 100 ग्राम गाजर, क्यूब्स में कटी हुई
- 100 ग्राम मटर
- 100 ग्राम लीक, गोल स्लाइस में कटी हुई
- 1 लीटर पानी
- 500 ग्राम गाढ़ी सब्जी का शोरबा
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच मीठी मिर्च
- 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ नारियल (वैकल्पिक, विदेशी स्वाद के लिए)
- ½ चम्मच लाल मिर्च
- 2 बड़े चम्मच ताजा अदरक, बारीक कटा हुआ
- 1 कली लहसुन, कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 1 चम्मच ताजा धनिया, कटा हुआ (सजावट के लिए)

तंदूरी चिकन बनाने की विधि

1. मैरिनेड तैयार करें: एक बड़े बाउल में दही, तंदूरी पाउडर, तेल, नींबू का रस और नमक मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं, एक समान और सुगंधित मैरिनेड बनाएं।

2. चिकन का मैरिनेशन: चिकन ब्रेस्ट को उचित आकार के टुकड़ों में काटकर मैरिनेड में डालें। सुनिश्चित करें कि हर टुकड़ा अच्छी तरह से कवर हो। बाउल को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए (आदर्श रूप से रात भर) फ्रिज में रखें ताकि स्वाद बढ़ सके।

3. चिकन पकाना: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें (या ग्रिल को तैयार करें)। चिकन को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और रसदार न हो जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पूरी तरह से पक गया है, एक टुकड़ा काटें - रस स्पष्ट होना चाहिए।

सब्जी करी बनाने की विधि

1. सब्जियों की तैयारी: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें। लहसुन और अदरक डालें, लगातार 1-2 मिनट तक हिलाते रहें ताकि यह जल न जाए।

2. मसालों का मिश्रण: गाजर, लीक और मटर डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। फिर हल्दी, जीरा, धनिया और मीठी मिर्च डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

3. तरल पदार्थ डालना: पैन में पानी और सब्जी का शोरबा डालें। मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें, जब तक सब्जियाँ पक जाएं लेकिन फिर भी कुरकुरी रहें। जंगली चावल और नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

4. अंतिम चरण: अंत में, कद्दूकस किया हुआ नारियल और लाल मिर्च डालें। स्वादों को मिलाने के लिए कुछ और मिनटों तक उबालें।

सर्विंग

तंदूरी चिकन को गर्मागर्म परोसें, सुगंधित सब्जी करी के साथ। ताजगी और रंग के लिए ताजे कटे हुए धनिये से सजाएं। यह व्यंजन बासमती चावल या ताजे सलाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जो तीव्र स्वादों को संतुलित कर सकता है।

परफेक्ट रिजल्ट के लिए उपयोगी टिप्स

- मैरिनेशन: जितना अधिक समय फ्रिज में, स्वाद उतना ही बेहतर होगा। आप अधिकतम स्वाद के लिए चिकन को 24 घंटे पहले मैरिनेट कर सकते हैं।
- मसाले: मसालों के साथ खेलें! अगर आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो अधिक लाल मिर्च डालें या हल्का स्वाद पाने के लिए अधिक ताजे जड़ी-बूटियाँ डालें।
- वैरिएशन: आप चिकन ब्रेस्ट को चिकन थाई से बदल सकते हैं ताकि अधिक रसदार मांस प्राप्त कर सकें, या शाकाहारी विकल्प के लिए टोफू चुन सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह व्यंजन चिकन से प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और सब्जियाँ विटामिन और खनिजों की समृद्धता लाती हैं। जंगली चावल फाइबर से भरपूर होता है, जो पाचन में मदद करता है और स्वास्थ्य को बनाए रखने में योगदान करता है। इसके अलावा, उपयोग किए गए मसालों में एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुण होते हैं, जो भोजन के पोषण मूल्य को काफी बढ़ाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप टर्की या यहां तक कि मछली का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उपयोग किए जाने वाले मांस के प्रकार के आधार पर पकाने का समय समायोजित करें।

2. मैं बचे हुए खाने को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
चिकन और करी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

3. इस व्यंजन को और किसके साथ मिलाया जा सकता है?
यह ताजे पुदीने के दही सलाद या आम की चटनी के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो एक मीठा-खट्टा स्वाद जोड़ता है।

तंदूरी चिकन और सब्जी करी सिर्फ एक साधारण भोजन नहीं है; यह स्वाद और सुगंध का उत्सव है, जो परिवार के डिनर या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। आपके मेहमान इस भारतीय दावत से खुश होंगे, और आप एक सच्चे शेफ की तरह महसूस करेंगे! बोन एपेटिट!