टमाटर सॉस के साथ मीटबॉल

टमाटर की चटनी के साथ मीटबॉल: यादगार पलों के लिए एक दिल से बनाई गई रेसिपी

टमाटर की चटनी के साथ मीटबॉल स्वादिष्ट लंच और डिनर के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं, जो न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत बहुपरकारी भी हैं। यह रेसिपी पाक परंपरा को सरल सामग्रियों के साथ जोड़ती है, जिससे आपको एक ऐसा पकवान बनाने का अवसर मिलता है जो हर भोजन में खुशी लाए। आगे, मैं आपको तैयारी की प्रक्रिया के माध्यम से चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, उपयोगी सुझाव और सामग्रियों के बारे में जानकारी प्रदान करूंगा, ताकि आप एकदम सही परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री

मीटबॉल के लिए:
- 400 ग्राम गोमांस (अधिमानतः ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला)
- 300 ग्राम पोर्क (रसदार स्वाद के लिए)
- 200 ग्राम ब्रेड (अधिमानतः एक दिन पुरानी, ताकि अच्छी तरह से भिगो सके)
- 2 मध्यम प्याज (बारीक काटे हुए)
- 3 अंडे (संघटन के लिए)
- 2 गुच्छे हर्ब्स (धनिया और डिल आदर्श हैं)
- 75 ग्राम आटा (मीटबॉल को कोट करने के लिए)
- 150 ग्राम तेल (तलने के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)

चटनी के लिए:
- 100 मिलीलीटर तेल (चटनी के आधार के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच आटा (घनत्व बढ़ाने के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट (गहन स्वाद के लिए)
- 1 कप पानी (चटनी को पतला करने के लिए)
- 1 बे लीफ (सुगंध के लिए)
- काली मिर्च के दाने (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 चम्मच चीनी (टमाटर की खटास को संतुलित करने के लिए)
- थाइम (स्वादानुसार)

मीटबॉल बनाने की प्रक्रिया

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, गोमांस और पोर्क को काटें। एक मांस ग्राइंडर का उपयोग करके एक बारीक बनावट प्राप्त करें, जो रसदार मीटबॉल बनाने में मदद करेगा। यदि चाहें, तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी कटी हुई लहसुन भी जोड़ सकते हैं।

2. ब्रेड: ब्रेड को कुछ मिनटों के लिए पानी में भिगोएं, फिर अच्छी तरह निचोड़ें। यह मीटबॉल में नमी बनाए रखने में मदद करेगा, जिससे वे अधिक नरम बनेंगे।

3. प्याज: प्याज को बारीक काटें और थोड़े से तेल में भूनें, जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्याज को भूनने से उसकी कड़वाहट कम होती है और मीटबॉल के स्वाद में सुधार होता है।

4. मिश्रण: एक बड़े कटोरे में, कटा हुआ मांस, भिगोई हुई और निचोड़ी गई ब्रेड, भूनी हुई प्याज, फेंटे हुए अंडे, कटी हुई हर्ब्स, नमक और काली मिर्च मिलाएं। हाथों से सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।

5. मीटबॉल का आकार: मिश्रण से थोड़ी मात्रा लें और समान आकार के मीटबॉल बनाएं। आप उन्हें गोल या थोड़ा चपटा बना सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार। उन्हें आटे में लपेटने से उन्हें तलने के दौरान बेहतर रंग आने में मदद मिलेगी।

6. तलना: एक गर्म तवे में, तेल डालें और मीटबॉल को सुनहरा और कुरकुरा होने तक दोनों तरफ तलें। यह महत्वपूर्ण है कि तवे को अधिक न भरे, ताकि वे समान रूप से तले जा सकें। तलने के बाद, उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक पेपर टॉवल पर निकाल लें।

टमाटर की चटनी बनाने की प्रक्रिया

1. चटनी का आधार: उसी तवे में, थोड़ा सा तेल और आटा डालें। जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें ताकि एक सुनहरा रूक्स प्राप्त हो सके।

2. गीली सामग्रियों का जोड़ना: टमाटर का पेस्ट, पानी, बे लीफ और काली मिर्च के दाने डालें। गांठें बनने से बचाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

3. मसाले: स्वादानुसार चीनी, थाइम, नमक और काली मिर्च डालें। चटनी को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक वह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।

4. पकवान को पूरा करना: मीटबॉल को चटनी में डालें और 5 मिनट और उबालें, ताकि स्वाद मिल जाए। अंत में, स्वाद की जांच करें और आवश्यकता अनुसार नमक समायोजित करें।

सेवा

टमाटर की चटनी के साथ मीटबॉल को स्वादिष्ट आलू के मैश के साथ परोसा जाता है, लेकिन इसे पास्ता या ताजे सलाद के साथ भी जोड़ा जा सकता है। ऊपर से थोड़ी जैतून का तेल और कटा हुआ धनिया डालने से ताजगी और सुंदरता बढ़ जाएगी।

सुझाव और विविधताएँ

- मांस के विकल्प: आप चिकन या टर्की जैसे विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक हल्का विकल्प मिल सके।
- शाकाहारी मीटबॉल: मांस को बारीक कटी हुई सब्जियों, दाल या चने से बदलें, ताकि एक शाकाहारी विकल्प मिल सके।
- विभिन्न चटनी: टमाटर की चटनी के बजाय, मशरूम क्रीम चटनी का प्रयास करें, जो एक पूरी तरह से अलग दृष्टिकोण है।

पोषण संबंधी जानकारी और कैलोरी

टमाटर की चटनी के साथ मीटबॉल प्रोटीन, स्वस्थ वसा और सब्जियों से विटामिन का अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं। एक सर्विंग (लगभग 2-3 मीटबॉल) में लगभग 400-500 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती हैं। ये एक भरपूर मुख्य भोजन के लिए आदर्श हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे काटने से पहले पूरी तरह से पिघलाएँ।

2. क्या मैं मीटबॉल को पहले से बना सकता हूँ?
- हाँ, आप मीटबॉल बना सकते हैं और उन्हें पकाने से पहले फ्रिज में रख सकते हैं या यहां तक कि उन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं।

3. मैं चटनी को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
- चटनी में कटी हुई मिर्च या मिर्च के फ्लेक्स डालें ताकि स्वाद और अधिक तीव्र हो जाए।

निष्कर्ष के रूप में, टमाटर की चटनी के साथ मीटबॉल एक क्लासिक व्यंजन है जो कभी भी पुराना नहीं होता। चाहे आप इन्हें परिवार के लिए बना रहे हों या किसी विशेष अवसर के लिए, ये मीटबॉल सभी के चेहरों पर मुस्कान लाएंगे। याद रखें कि खाना पकाने के हर चरण का आनंद लें, क्योंकि प्यार से तैयार किया गया हर भोजन एक यादगार पल बन जाता है!