टमाटर सॉस के साथ बत्तख

टमाटर सॉस वाली बत्तख - एक पारंपरिक व्यंजन है जो स्वाद और सुगंध से भरपूर है, परिवार के भोजन या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है। यह डिश बत्तख के रसदार मांस को एक समृद्ध टमाटर सॉस के साथ जोड़ती है, और एक मलाईदार आलू की प्यूरी के साथ, यह एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बन जाती है। आगे, मैं आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए कदम से कदम मार्गदर्शन करूंगा, साथ ही कुछ उपयोगी सुझाव और सामग्री के बारे में जानकारी साझा करूंगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोषण संख्या: 4

सामग्री:

- 1 बत्तख (इच्छानुसार ब्रेस्ट और पैरों के साथ)
- 500 ग्राम पके टमाटर (या अगर मौसम में नहीं हैं तो कैन में टमाटर)
- 1 शिमला मिर्च, क्यूब्स में काटी हुई
- 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 20 मिलीलीटर तेल (जैतून या सूरजमुखी का)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- थोड़ा थाइम
- 1 लॉरिल पत्ता
- परोसने के लिए आलू (लगभग 500 ग्राम)

विधि:

1. बत्तख को उबालना: सबसे पहले, बत्तख को एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें। पानी को उबालें और बत्तख को लगभग 30 मिनट तक उबालने दें। यदि बत्तख खेत में पाली गई है, तो इसे नर्म होने के लिए अधिक समय तक उबालने की आवश्यकता हो सकती है। यह प्रक्रिया मांस के रस को बनाए रखने में मदद करेगी।

2. मांस तैयार करना: जब बत्तख उबल जाए, तो मांस को बर्तन से निकालें, ध्यान रखें कि उबले हुए पानी को बचा लें। यह पानी सॉस का आधार होगा और व्यंजन में स्वाद जोड़ेगा। एक पैन में तेल गरम करें और बत्तख के मांस को सभी तरफ से हल्का भूनें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए। यह प्रक्रिया कुरकुरी बनावट जोड़ देगी, जो नरम सॉस के साथ विपरीत होगी।

3. सॉस तैयार करना: पैन में बचे हुए तेल में, कटी हुई प्याज और लहसुन डालें। मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं। क्यूब्स में कटी हुई शिमला मिर्च डालें और कुछ मिनट और पकाएं। फिर, बत्तख के उबले हुए पानी का एक कढ़ाचूला डालें ताकि पैन को साफ किया जा सके और स्वाद बढ़ सके।

4. टमाटर डालना: टमाटरों को एक ब्लेंडर या चाकू से बारीक काटें, फिर उन्हें पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, बत्तख का मांस डालें, फिर उबले हुए पानी के दो कढ़ाचूले और डालें। नमक, काली मिर्च, थाइम डालकर स्वाद बढ़ाएं और लॉरिल पत्ता डालें। सॉस को धीमी आंच पर ढककर 30-40 मिनट तक पकने दें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और मांस बहुत नरम हो जाए।

5. आलू की प्यूरी तैयार करना: साथ ही, आलू को छीलें और क्यूब्स में काटें। इन्हें नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, लगभग 15-20 मिनट। जब ये तैयार हो जाएं, तो इन्हें छानें और एक कांटे या मिक्सर से मैश करें। एक चम्मच मक्खन और गर्म दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको चिकनी और मलाईदार प्यूरी न मिल जाए। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक समायोजित करें।

6. परोसना: जब टमाटर सॉस वाली बत्तख तैयार हो जाए, तो लॉरिल पत्ते को हटा दें और व्यंजन को गहरे प्लेटों में परोसें, साथ में एक समृद्ध आलू की प्यूरी। यह व्यंजन मौसमी अचार जैसे अचार या गोभी के सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है।

उपयोगी सुझाव:

- आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए ताजा मौसमी टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मौसम के बाहर, कैन में टमाटर एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।
- यदि आप एक मसालेदार सॉस चाहते हैं, तो सॉस बनाने के दौरान बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें।
- यदि आपके पास समय है, तो व्यंजन को कुछ घंटों (या एक रात) के लिए एक बंद कंटेनर में फ्रिज में छोड़ दें। स्वाद और भी गहरा हो जाएगा, और मांस और भी सुगंधित होगा।

पोषण संबंधी लाभ:
बत्तख प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें ऊर्जा चयापचय के लिए आवश्यक बी विटामिन होते हैं। टमाटर लाइकोपीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत प्रदान करते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है, जबकि आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जो ऊर्जा प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं बत्तख के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप चिकन का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय कम होगा।

- इस व्यंजन के साथ और कौन से साइड डिश अच्छे होते हैं?
आलू की प्यूरी के अलावा, आप चावल या मक्का का दलिया भी परोस सकते हैं, जो उतना ही स्वादिष्ट है।

- मैं बचे हुए भोजन को कैसे संरक्षित कर सकता हूं?
व्यंजन को एक सील कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं।

अंत में, टमाटर सॉस वाली बत्तख एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके टेबल पर परंपरा का एक स्पर्श भी लाएगा। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और पकाने के हर कदम का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। यह निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन सकता है! शुभ भोजन!