तले हुए जिगर के साथ मैश किए हुए आलू

फ्राइड लिवर और आलू की प्यूरी - एक क्लासिक, आरामदायक नुस्खा जो लिवर के गहरे स्वाद को आलू की प्यूरी की क्रीमiness के साथ मिलाता है। यह संयोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, जो इसे तेज़ डिनर या विशेष भोजन के लिए आदर्श बनाता है। चलिए हम इस स्वादिष्ट पकवान को बनाने के लिए एक साथ मिलकर चलते हैं, प्रत्येक चरण और कुछ उपयोगी ट्रिक्स का पता लगाते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने/तलने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
परोसने की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:

फ्राइड लिवर के लिए:
- 500 ग्राम चिकन लिवर (या पसंद के अनुसार बीफ लिवर)
- 100 ग्राम आटा
- 1-2 अंडे (उनके आकार के अनुसार)
- 100 मिलीलीटर तेल (तलने के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

आलू की प्यूरी के लिए:
- 700 ग्राम आलू (प्यूरी के लिए उपयुक्त किस्म चुनें, जैसे नई आलू या प्यूरी के लिए आलू)
- 1 चम्मच मक्खन (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 70 मिलीलीटर दूध (या अधिक, पसंद के अनुसार)
- स्वादानुसार नमक

इतिहास का एक टुकड़ा

फ्राइड लिवर और आलू की प्यूरी एक परिपूर्ण आरामदायक भोजन का उदाहरण है, जो दुनिया भर के रसोईघरों में पाया जाता है। लिवर का सेवन सदियों से किया जा रहा है, क्योंकि यह उच्च पोषण मूल्य का है, और प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह पकवान कुरकुरे और क्रीमी बनावट के बीच एक स्वादिष्ट संयोजन प्रदान करता है, जो पारिवारिक रातों या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है।

परफेक्ट परिणाम के लिए कदम

1. लिवर की तैयारी:
- शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि लिवर अच्छी तरह से साफ किया गया है, बिना झिल्ली या अशुद्धियों के। ठंडे पानी के नीचे लिवर को धोएं, फिर अच्छी तरह से सूखने दें।
- फिर, एक कटोरे में आटा, एक में फेंटे हुए अंडे तैयार करें और तलने के लिए एक गहरे पैन को हाथ में रखें।

2. लिवर को कोट करना:
- प्रत्येक लिवर को लें और पहले आटे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से ढक गया है। फिर, इसे फेंटे हुए अंडों में डुबोएं। यह प्रक्रिया तलने पर कुरकुरी परत बनाने में मदद करेगी।
- तैयार लिवर को एक प्लेट पर रखें और कुछ मिनट के लिए आराम करने दें ताकि अंडे की परत सेट हो सके।

3. लिवर को तलना:
- एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। यह महत्वपूर्ण है कि लिवर डालने से पहले तेल अच्छी तरह गरम हो, अन्यथा यह बहुत अधिक तेल सोख लेगा और भारी हो जाएगा।
- लिवर को पैन में डालें, पैन को अधिभार न करें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर निकालें।

4. आलू की प्यूरी तैयार करना:
- इस बीच, आलू को छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और नमक वाले पानी में उबालें। इससे फ्लेवर को बनाए रखने में मदद मिलेगी और प्यूरी अधिक स्वादिष्ट बनेगी।
- आलू को 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। एक कांटे से उनका परीक्षण करें; यदि यह आसानी से प्रवेश करता है, तो वे तैयार हैं।
- जब वे तैयार हो जाएं, तो पानी निकालें और मक्खन और दूध डालें। उन्हें एक मिक्सर या आलू के मेशर के साथ तब तक मिलाएं जब तक आपको एक चिकनी और क्रीमी स्थिरता न मिल जाए। जितना क्रीमी आप प्यूरी चाहते हैं, दूध को उसी के अनुसार समायोजित करें। स्वादानुसार नमक डालना न भूलें।

5. परोसना:
- फ्राइड लिवर को गरमागरम परोसना सबसे अच्छा होता है, आलू की प्यूरी के साथ। रंग और स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप हरी सलाद या सॉटेड सब्जियों का एक पक्ष जोड़ सकते हैं।
- एक व्यक्तिगत विचार यह है कि ऊपर ताजे अजमोद की कुछ पत्तियाँ डालें ताकि यह अधिक आकर्षक दिखे।

टिप्स और वैरिएंट्स

- मसालेदार वैरिएंट: अधिक विदेशी स्वाद के लिए, आटे में पेपरिका या लहसुन पाउडर जैसे मसाले डालें।
- मैरिनेटेड लिवर: लिवर को पकाने से पहले 30 मिनट के लिए सोया सॉस और लहसुन में मैरिनेट करने का प्रयास करें ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।
- पनीर के साथ आलू की प्यूरी: प्यूरी में कॉटेज पनीर या परमेशान डालें ताकि एक समृद्ध स्वाद मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! यह नुस्खा बीफ या पोर्क लिवर के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है।

2. मैं आलू की प्यूरी को और अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ?
- दूध को पौधों के दूध या दही से बदलें ताकि प्यूरी हल्की हो सके।

3. बचे हुए लिवर को कैसे संरक्षित करें?
- उन्हें एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें। आप उन्हें माइक्रोवेव या पैन में फिर से गरम कर सकते हैं, लेकिन उनकी कुरकुरी बनावट नहीं होगी।

पोषण संबंधी लाभ

लिवर विटामिन ए, बी12, आयरन और प्रोटीन में अत्यधिक समृद्ध होते हैं, जो स्वस्थ आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाते हैं। आलू की प्यूरी, हालांकि कार्बोहाइड्रेट में अधिक होती है, सरल और प्राकृतिक सामग्री के साथ तैयार की जाती है, जो अच्छी ऊर्जा का स्रोत प्रदान करती है।

निष्कर्ष

फ्राइड लिवर और आलू की प्यूरी बनाना वास्तव में एक आनंद है, और हर काटने में स्वाद और बनावट का विस्फोट होता है। इस सरल और व्यावहारिक नुस्खे के साथ, आप कभी भी असफल नहीं होंगे, और भोजन आपके प्रियजनों के साथ बिताए गए विशेष क्षण बन जाएगा। सामग्री के साथ प्रयोग करना न भूलें और अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा को समायोजित करें। आपका भोजन शुभ हो!