टैफलॉन में सूअर की गर्दन

पोर्ट के गले का मांस पैन में: एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

कौन एक रसदार, अच्छी तरह से मसालेदार और जल्दी पकने वाले मांस पकवान को पसंद नहीं करता? पोर्ट के गले का मांस पैन में एक नुस्खा है जो न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपको उन पाक परंपराओं के करीब लाएगा जो हमें परिवार और दोस्तों से जोड़ती हैं। यह नुस्खा सप्ताह के दौरान एक त्वरित रात के खाने या सप्ताहांत में एक विशेष भोजन के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 15-20 मिनट
कुल समय: 30-35 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री

- 1 किलोग्राम पोर्ट का गला
- 75 मिलीलीटर सफेद शराब (यदि संभव हो तो सूखी, एक सूक्ष्म स्वाद जोड़ने के लिए)
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- 1 चम्मच मीठा मिर्च (या यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं तो धूम्रपान किया हुआ)
- 1 चम्मच सूखा थाइम
- तलने के लिए तेल (आप सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल उपयोग कर सकते हैं)

पोर्ट के गले के मांस के बारे में एक छोटी कहानी

पोर्ट का गला, जो सूअर के गले के क्षेत्र से आता है, इसके नाजुक बनावट और समृद्ध स्वाद के लिए सराहा जाता है। यह कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय विकल्प है, अक्सर पारिवारिक भोजन, पाक परंपराओं और खुशी के क्षणों से जुड़ा होता है। सही तरीके से पकाने पर, पोर्ट का गला अपनी रसदारता और सुगंध बनाए रखेगा, एक वास्तविक दावत में बदल जाएगा।

मांस की तैयारी

1. मांस को साफ करना और तैयार करना: सबसे पहले, पोर्ट के गले को लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। ये समान रूप से और जल्दी पकेंगे। स्लाइस को ठंडे पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। यह कदम पकाने के दौरान मांस को भाप से बचाने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. स्लाइस को पीटना: मांस के हथौड़े का उपयोग करके स्लाइस को हल्का सा पीटें ताकि वे अधिक नाजुक हो जाएं। यह प्रक्रिया मांस की बनावट में सुधार करने में मदद करेगी, जिससे इसे चबाना आसान हो जाएगा।

3. मसाला: प्रत्येक स्लाइस को नमक, काली मिर्च, मीठी मिर्च और थाइम के साथ मसाला दें। सफेद शराब डालें, जो स्वाद को बढ़ाएगा और मांस को कोमल बनाने में मदद करेगा। स्लाइस को 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास समय है, तो आप मांस को और अधिक समय तक, रात भर भी मैरिनेट कर सकते हैं।

मांस पकाना

1. पैन को गर्म करना: एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। मांस डालने से पहले पैन को अच्छी तरह से गर्म करना महत्वपूर्ण है, ताकि समान रूप से ब्राउनिंग हो सके और रस को सील कर सके।

2. मांस डालना: जब पैन गर्म हो जाए, तो पोर्ट के गले के स्लाइस को पैन में डालें, ध्यान रखें कि पैन को ओवरक्राउड न करें। यदि आपके पास कई स्लाइस हैं, तो उन्हें कई बैचों में पकाना बेहतर है।

3. ब्राउनिंग: प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें पलटने की जल्दी न करें, क्योंकि आप एक सुंदर क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं।

4. समाप्त करना: जब पोर्ट का गला दोनों तरफ से अच्छी तरह से भूरे रंग का हो जाए, तो इसे पैन से निकालें और कुछ मिनटों के लिए एक प्लेट पर आराम करने दें। यह कदम रस को फिर से वितरित करने की अनुमति देता है, जिससे मांस अधिक रसदार हो जाता है।

सेवा

पोर्ट का गला आमतौर पर गर्म परोसा जाता है, विभिन्न साइड डिश के साथ। चावल और ब्रुसेल्स स्प्राउट्स के साथ एक उत्कृष्ट संयोजन है, लेकिन आप आलू के मैश, ग्रिल की गई सब्जियों या ताजे सलाद के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। आप मांस पर थोड़ा सोया सॉस या सरसों की चटनी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद बढ़ता है।

व्यावहारिक सुझाव

- शराब: एक ऐसा शराब चुनें जिसे आप पीने के लिए तैयार हों। शराब की गुणवत्ता अंतिम पकवान के स्वाद को प्रभावित करती है।
- मसाले: आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों को समायोजित कर सकते हैं। अतिरिक्त स्वाद के लिए कटा हुआ लहसुन या ताजे जड़ी बूटियों को जोड़ें।
- वैकल्पिक साइड डिश: मौसम के अनुसार, आप मौसमी सब्जियों या कुरकुरे आलू के लिए विकल्प चुन सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

पोर्ट का गला प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो मांसपेशियों की मात्रा और सामान्य स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। यह ऊर्जा चयापचय के लिए आवश्यक बी विटामिन भी प्रदान करता है। हालांकि, इसकी वसा सामग्री को देखते हुए, इस मांस का सेवन संतुलित मात्रा में करना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मैं पोर्ट के गले के मांस के बजाय और कौन से प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
आप पोर्क फाइलट, बीफ या चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय चुने गए मांस के प्रकार के अनुसार भिन्न होगा।

क्या मैं पोर्ट का गला पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप मांस को एक दिन पहले मैरिनेट कर सकते हैं और जब आप भोजन परोसने के लिए तैयार हों तो इसे पका सकते हैं।

इस पकवान के साथ कौन सी पेय पदार्थ मेल खाते हैं?
एक सूखी सफेद शराब आदर्श है, लेकिन आप हल्की बीयर या ताजे निचोड़े हुए नींबू पानी का भी विकल्प चुन सकते हैं।

संभवतः भिन्नताएँ

- सरसों की चटनी के साथ पोर्ट का गला: मैरिनेट में 1-2 चम्मच सरसों जोड़ें, जिससे एक तीखा और स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त हो सके।
- आलू के मैश के साथ पोर्ट का गला: एक मलाईदार मैश के साथ परोसें, जिससे बनावट का सुखद विपरीत हो।
- मसालेदार पोर्ट का गला: मैरिनेट में कटी हुई मिर्च जोड़ें, जिससे एक मसालेदार नोट प्राप्त हो।

यह पोर्ट के गले का मांस पैन में पकाने की रेसिपी सरल, स्वादिष्ट और बहुपरकारी है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। मसालों और साइड डिश के साथ प्रयोग करें, और हर भोजन एक यादगार यादें बनाने का अवसर होगा। शुभ भोजन!