सूअर की जीभ की स्ट्यू

सूअर की जीभ की चुलामा - एक क्लासिक और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पौश्तिक मात्रा: 4

पारंपरिक खाना पकाने की आकर्षक दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको सूअर की जीभ की चुलामा का एक स्वादिष्ट नुस्खा प्रस्तुत करूंगा, जो स्वाद और बनावट में समृद्ध है। यह नुस्खा केवल एक साधारण भोजन नहीं है, बल्कि यह हमें हमारी परंपराओं से जोड़ने वाली एक पाक कहानी है। चुलामा हमेशा एक प्रिय व्यंजन रहा है, जो अक्सर विशेष अवसरों पर या सर्दियों की रातों में परोसा जाता है, जब हम आरामदायक और देखभाल महसूस करना चाहते हैं।

शुरू करने से पहले, चलिए आवश्यक सामग्री और कुछ उपयोगी सुझावों पर नज़र डालते हैं जो आपको एक सही परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे।

सामग्री

- 1 सूअर की जीभ (लगभग 500-600 ग्राम)
- 2 मध्यम प्याज
- 1 गाजर
- 5 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- 5 बड़े चम्मच आटा
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- 2 लहसुन की कलियाँ
- आधी मुट्ठी ताजा धनिया

सूअर की जीभ की तैयारी

1. जीभ की तैयारी: पहला आवश्यक कदम है कि सूअर की जीभ को ठंडे पानी में अच्छे से धो लें। फिर, इसे छोटे टुकड़ों में काटें ताकि उबालने में आसानी हो। इस तरह की कटाई से पकवान में एक नाजुक बनावट प्राप्त करने में भी मदद मिलेगी।

2. जीभ को उबालना: एक बड़े बर्तन में लगभग 2 लीटर पानी डालें और सूअर की जीभ को उबालने के लिए डालें। स्वाद के अनुसार नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो आप देखेंगे कि सतह पर झाग बनता है। यह सामान्य है और इसे एक झाग निकालने वाले चम्मच से हटा देना चाहिए ताकि आपको एक स्पष्ट शोरबा मिल सके।

3. सब्जियाँ डालना: जब आप झाग हटा लें, तो कटे हुए प्याज के चौथाई टुकड़े, गोल आकार में कटे गाजर और बारीक कटी धनिया डालें। ये सब्जियाँ आपके पकवान में स्वाद और प्राकृतिकता का एक अतिरिक्त स्पर्श जोड़ेंगी। इसे लगभग 40-50 मिनट तक उबालने दें, या जब तक जीभ नरम और काटने में आसान न हो जाए।

सॉस की तैयारी

4. सॉस बनाना: एक अलग बर्तन में तेल गरम करें। आटा डालें और गुठलियाँ बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। आटे को सुनहरा होने तक भूनें, लेकिन इसे जलने से बचाएं, क्योंकि इससे स्वाद कड़वा हो जाएगा।

5. सॉस को पतला करना: धीरे-धीरे उस शोरबे को डालें जिसमें जीभ उबला था, लगातार हिलाते रहें। यह वह समय है जब सॉस एक क्रीमी और समृद्ध स्थिरता प्राप्त करना शुरू करेगा। यदि आवश्यक हो, तो आप वांछित बनावट प्राप्त करने के लिए और अधिक शोरबा जोड़ सकते हैं। इसे 30 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें।

पकवान को पूरा करना

6. सूअर की जीभ डालना: जब सॉस तैयार हो जाए, तो उबली हुई जीभ के टुकड़े और कुचले हुए लहसुन को बर्तन में डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएँ।

7. अंतिम उबाल: चुलामा को धीमी आंच पर 5-10 मिनट और उबालने दें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं। इस समय, आप स्वाद की जांच कर सकते हैं और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं।

8. परोसना: अंत में, ताजे कटी धनिया डालें ताकि ताजगी बढ़ सके। चुलामा को गर्मागर्म परोसें, ममलिगा या आलू के प्यूरी के साथ। ये चुलामा की समृद्ध बनावट और स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेंगे।

उपयोगी सुझाव

- जीभ का चयन: एक ताजा सूअर की जीभ चुनें, जो विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से हो। छोटी जीभ अधिक नाजुक और स्वादिष्ट होगी।
- शाकाहारी विकल्प: यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो आप बड़े मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें उसी तरह से काटकर पकाया जा सकता है। आप बिना मांस के एक स्वादिष्ट चुलामा प्राप्त करेंगे।
- अतिरिक्त मसाले: उबालने के दौरान स्वाद को बढ़ाने के लिए बे पत्ते या काली मिर्च के दाने डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूअर की जीभ के बजाय बीफ की जीभ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बीफ की जीभ का सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, उबालने का समय अधिक हो सकता है।

2. मैं चुलामा को बाद में खाने के लिए कैसे रख सकता हूँ?
चुलामा को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे एक सील बंद कंटेनर में स्टोर करें।

3. इस पकवान के साथ कौन सा शराब सबसे अच्छा मेल खाती है?
एक सूखी सफेद शराब या हल्की लाल शराब चुलामा के स्वाद को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

4. क्या यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं?
सूअर की जीभ की चुलामा एक भरपूर पकवान है, लेकिन, यदि संयम से खाया जाए, तो यह एक संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है, यह देखते हुए कि सूअर की जीभ प्रोटीन और बी विटामिन में समृद्ध है।

निष्कर्ष

सूअर की जीभ की चुलामा एक ऐसा पकवान है जो गर्मी और आराम का अनुभव कराता है, परिवार के भोजन के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। हर निवाले के साथ, आप परंपरा और खाना पकाने के प्रति प्रेम को महसूस करेंगे। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और अपनी पसंद के अनुसार सामग्रियों या मसालों को जोड़ने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। शुभ भोजन और खाना पकाने में शुभकामनाएँ!