सूअर की जीभ जेली में

सूजी हुई सूअर की जीभ - एक त्योहार की विशेषता

सूजी हुई सूअर की जीभ एक ऐसा व्यंजन है जो किसी भी मेज पर उत्सव और परिष्कृतता का एहसास कराता है। यह पारंपरिक नुस्खा, जो लोक पाक कला में गहराई से निहित है, अक्सर त्योहारों के क्षणों से जुड़ा होता है और इसे क्रिसमस या ईस्टर पर परोसा जाता है। आज, मैं आपको एक विस्तृत, आकर्षक और उपयोगी सुझावों से भरा नुस्खा प्रस्तुत करूंगा, जो आपको एक परफेक्ट जेली बनाने में मदद करेगा, जो आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 3-4 घंटे
कुल: 4 घंटे 30 मिनट
पोषण की संख्या: 8

सामग्री:
- सूअर की जीभ के 6 टुकड़े
- सूअर के पैरों के 2 टुकड़े
- 3 मध्यम गाजर
- 2 मध्यम प्याज
- 1 पार्सनिप
- 1 अजमोद की जड़
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- लहसुन (स्वाद के अनुसार)
- सिरके में डूबी हुई मिर्च (सजावट के लिए)
- ताजा डिल (सजावट के लिए)

तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले, सूअर की जीभ और पैरों को अच्छी तरह से धो लें। रक्त को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए, उन्हें 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोना आवश्यक है। यह कदम एक स्पष्ट और स्वादिष्ट जेली प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. पूर्व उबालना: जीभ और पैरों को एक बड़े बर्तन में डालें, उन्हें पूरी तरह से पानी से ढक दें। सूप को गंदला होने से रोकने के लिए, इसे धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें। फिर, उन्हें निकालें और ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि अशुद्धियाँ हट जाएँ।

3. जीभ की सफाई: एक चाकू का उपयोग करके, सूअर की जीभ को सफेद भाग को ऊपर से नीचे की ओर खुरचकर साफ करें। यह चरण एक चिकनी बनावट और आकर्षक रूप प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। जीभ को तीन भागों में काटें: मोटा भाग (जो जेली में जाएगा), पतला भाग (जो खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाएगा) और नरम भाग, जो पैटी बनाने के लिए उपयोग किया जाएगा। सूअर के पैरों को पूरे ही छोड़ दें।

4. अंतिम उबालना: बर्तन को छानने के बाद, इसे फिर से धो लें। जीभ और पैरों को उबालें, गाजर, पार्सनिप, अजमोद और पूरे प्याज को जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। ढक्कन के साथ ढकें, भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए एक चम्मच का स्थान छोड़ दें और जेली को गंदला होने से रोकें। इसे धीमी आंच पर लगभग 2-3 घंटे तक उबालें, जब तक मांस नर्म न हो जाए।

5. लहसुन जोड़ना: जब सब्जियाँ और मांस पक जाएँ, तो उन्हें शोरबा से निकाल लें। स्वाद के अनुसार, कुचले हुए लहसुन को शोरबा में डालें। इससे जेली को विशेष सुगंध मिलेगी। एक कपड़े से शोरबा को छान लें ताकि एक स्पष्ट तरल प्राप्त हो सके।

6. सजावट और संयोजन: एक बेकिंग डिश में, उबली हुई सब्जियों (गाजर, पार्सनिप, अजमोद) को कलात्मक रूप से व्यवस्थित करें, अपनी प्रेरणा के अनुसार। धीरे-धीरे छने हुए शोरबा को डालें ताकि सजावट को ढक सके। डिश को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

7. जीभ की तैयारी: जब जेलटिन ठोस हो जाए, तो सूअर की जीभ को लगभग 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें। कटाई के अवशेषों का उपयोग पैटी बनाने के लिए किया जा सकता है, जिससे एक और विशेषता बनती है।

8. जेली का समापन: जीभ के टुकड़ों और बाकी सब्जियों (प्याज के बिना) को बेकिंग डिश में रखें, ध्यान से शेष शोरबा डालें। फिर से ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

9. परोसना: जब जेली अच्छी तरह से ठोस हो जाए, तो बेकिंग डिश को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबो दें ताकि इसे निकालना आसान हो सके। जेली को एक प्लेट पर पलटें, सब्जियों की सजावट प्रदर्शित करें। इसे मोटे टुकड़ों में काटें, गरम मक्का दलिया और चुकंदर की चटनी के साथ परोसें।

व्यवहारिक सुझाव:

- कैलोरी और पोषण लाभ: सूअर की जीभ प्रोटीन से भरपूर होती है और इसमें आवश्यक विटामिन जैसे B12 होता है, जो लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में मदद करता है, और जस्ता, जो एक स्वस्थ इम्यून सिस्टम के लिए आवश्यक है। यह उच्च गुणवत्ता वाले पोषक तत्वों के स्रोत की तलाश कर रहे लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

- शाकाहारी संस्करण: यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप सूअर की जीभ को पोर्चिनी मशरूम या उबली हुई सब्जियों जैसे गाजर और अजवाइन से बदल सकते हैं, जिससे एक सुगंधित जेली बनती है।

- सामान्य प्रश्न:
- मैं जेली को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ? जेली को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, और इसे अधिकतम 3-4 दिनों के भीतर खाना सबसे अच्छा होता है।
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? बेशक! आप गोमांस या मुर्गी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, और उपयोग की जाने वाली मांस के प्रकार के अनुसार उबालने के समय को समायोजित कर सकते हैं।

सेवा के सुझाव: आप जेली के साथ ठंडी पेय, जैसे एक गिलास सफेद शराब या शिल्प बियर का साथ दे सकते हैं। इसके अलावा, एक हल्की हरी सलाद या सरसों की चटनी एक सुखद स्वाद का विपरीत लाएगी।

सूजी हुई सूअर की जीभ न केवल एक नुस्खा है, बल्कि यह एक पाक अनुभव भी है जो आपको मुस्कान और अपने प्रियजनों की प्रशंसा लाएगा। इसलिए, अगली बार जब आप त्योहार की मेज पर हों, तो इस विशेषता को आजमाने में संकोच न करें!