सरसों के साथ बकरी का स्कैलोप

मस्टर्ड बीफ स्कैलॉप: तैयार करने में आसान एक स्वादिष्ट व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
मैरिनेड का समय: 30-60 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल: 1 घंटा 5-10 मिनट
पौशों की संख्या: 4

परिचय:
मस्टर्ड बीफ स्कैलॉप एक क्लासिक रेसिपी है, जो स्वाद और बनावट से भरी हुई है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करती है। यह तैयारी पारंपरिक खाना पकाने में गहरी जड़ों वाली है, जिसमें कोमल बीफ और सुगंधित मस्टर्ड का स्वादिष्ट संयोजन है, जो स्वाद की जटिलता को जोड़ता है। यह एक बहुपरकारी व्यंजन है, जो परिवार के खाने या विशेष अवसर के लिए बिल्कुल सही है।

आवश्यक सामग्री:
- 600 ग्राम बीफ (ताजा और उच्च गुणवत्ता का मांस चुनें)
- 2 बड़े चम्मच मस्टर्ड (अधिक तीव्र स्वाद के लिए डिजॉन मस्टर्ड का उपयोग करें)
- 1 बड़ा चम्मच सूखा ओरेगैनो
- 1 बड़ा चम्मच सूखा तुलसी
- 1 बड़ा चम्मच सूखा थाइम
- 3 अंडे (बेहतर इमल्शन के लिए कमरे के तापमान पर)
- 6 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब (दिलचस्प बनावट के लिए घर का बना ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक, रंग और स्वाद के लिए)

सामग्री के लिए उपयोगी सुझाव:
- युवा बीफ चुनें, जो अधिक कोमल और रसदार होता है। स्कैलॉप के लिए मांस आदर्श है।
- मस्टर्ड विभिन्न प्रकार के स्वाद पर निर्भर कर सकता है: डिजॉन मस्टर्ड अधिक परिष्कृत स्वाद लाता है, जबकि क्लासिक मस्टर्ड अधिक देहाती नोट जोड़ता है।
- जड़ी-बूटियाँ इस व्यंजन को बदलने के लिए आवश्यक हैं: तुलसी, ओरेगैनो और थाइम का मिश्रण एक सुगंधित मिश्रण बनाता है जो मांस को बढ़ाता है।

तैयारी के चरण:

1. मांस की तैयारी:
- ठंडे पानी के नीचे बीफ को अच्छी तरह धो लें और अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए पेपर टॉवल से सुखा लें।
- मांस को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। यह कदम एक समान और कोमल बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
- मीट हैमर का उपयोग करके मांस की स्लाइस को हल्का सा पीटें जब तक कि वे सपाट और समान न हो जाएं। इससे मांस समान रूप से पक जाएगा और स्वाद को अवशोषित करेगा।

2. मांस को मैरिनेट करना:
- प्रत्येक स्लाइस को नमक और काली मिर्च से स्वाद दें, फिर उन्हें एक कवर किए हुए बर्तन में रखें। उन्हें फ्रिज में 30 मिनट से 1 घंटे तक मैरिनेट होने दें। मैरिनेट करने से स्वाद बढ़ जाएगा और मांस और भी कोमल हो जाएगा।

3. क्रस्ट तैयार करना:
- एक प्लेट में, ब्रेडक्रंब को ओरेगैनो, तुलसी और थाइम के साथ मिलाएं। यह मिश्रण स्कैलॉप के लिए एक स्वादिष्ट और सुगंधित क्रस्ट बनाएगा।
- एक अलग बाउल में, 3 अंडों को मस्टर्ड के साथ फेंटें जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए।

4. मांस को मिश्रण में डालना:
- प्रत्येक मैरिनेटेड मांस की स्लाइस लें, पहले इसे अंडे और मस्टर्ड के मिश्रण में डुबोएं, फिर इसे ब्रेडक्रंब में रोल करें। अधिक मोटी और कुरकुरी क्रस्ट प्राप्त करने के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं।

5. स्कैलॉप को पकाना:
- एक गहरे पैन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। सुनिश्चित करें कि स्कैलॉप डालने से पहले तेल अच्छी तरह गर्म हो, ताकि एकदम सुनहरा क्रस्ट प्राप्त हो सके।
- प्रत्येक स्कैलॉप को दोनों तरफ 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। पैन को अधिकतर न भरें, ताकि प्रत्येक स्लाइस को समान रूप से पकाने के लिए पर्याप्त जगह मिले।
- भूनने के बाद, स्कैलॉप को अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए एक एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।

6. परोसना:
- मस्टर्ड बीफ स्कैलॉप को गर्मागर्म परोसें, जिसमें करी और मसालों के साथ पकी हुई चावल की एक साइड डिश हो, जो न केवल रंग का एक नोट जोड़ती है, बल्कि स्वाद का एक सुखद कंट्रास्ट भी प्रदान करती है।
- आप ताजा सब्जियों के सलाद के साथ भोजन को पूरा कर सकते हैं, जो ताजगी का एक अतिरिक्त जोड़ लाएगा।

संभवतः विविधताएँ:
- अधिक विदेशी नोट के लिए, ब्रेडक्रंब के मिश्रण में जीरा या धनिया जैसी मसाले डालने का प्रयास करें।
- यदि आप एक ग्लूटेन-फ्री संस्करण चाहते हैं, तो बादाम के ब्रेडक्रंब या पीसे हुए ओट्स का उपयोग करें।
- स्कैलॉप को हल्की टमाटर की चटनी या मक्खन और नींबू की चटनी के साथ आज़माएँ, जो एक ताज़ा संयोजन प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन या पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, स्लाइस की मोटाई के आधार पर पकाने के समय को समायोजित करते हुए।

- क्या यह रेसिपी डाइट के लिए उपयुक्त है?
मस्टर्ड बीफ स्कैलॉप एक स्वस्थ विकल्प है, जो प्रोटीन से भरपूर है। हालाँकि, यदि आप कैलोरी पर ध्यान दे रहे हैं, तो आप तले हुए तेल को कम कर सकते हैं और ओवन में पकाने का विकल्प चुन सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
बीफ प्रोटीन, बी विटामिन और आयरन जैसे आवश्यक खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। मस्टर्ड न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि स्वास्थ्य को समर्थन देने वाले एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदान करता है।

निष्कर्ष:
यह मस्टर्ड बीफ स्कैलॉप की रेसिपी तैयार करने में आसान है, स्वाद से भरी हुई है और जल्दी ही पूरे परिवार की पसंदीदा बन सकती है। कुछ समायोजन और विविधताओं के साथ, आप इस व्यंजन को एक अनूठा पाक अनुभव में बदल सकते हैं, जो किसी भी भोजन को प्रसन्न करने के लिए तैयार है। तो, अपने सामग्री तैयार करें, अपने रसोईघर को व्यवस्थित करें और इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें, जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा!