संघर्ष

बर्तन की सूप और तुस्लामा: स्वाद से भरी एक पारंपरिक रेसिपी

बर्तन की सूप उन व्यंजनों में से एक है जो गर्म यादों और पारिवारिक कहानियों को जगाते हैं। हर परिवार की अपनी एक विशेषता होती है, लेकिन आज मैं आपको अपनी दादी की रेसिपी साझा करूंगा, जो न केवल आपको इसकी सुगंध से मंत्रमुग्ध करेगी, बल्कि आपके थाली में एक झलक नॉस्टाल्जिया भी लाएगी। इसके अलावा, हम सीखेंगे कि बचे हुए बर्तन को एक स्वादिष्ट तुस्लामा में कैसे बदलें, जो एक अविस्मरणीय स्वाद के साथ भोजन को समाप्त करने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

बर्तन की सूप के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम उबला हुआ बर्तन (उम्मीद है कि आपके पास एक बड़ा टुकड़ा हो ताकि एक स्वादिष्ट तुस्लामा प्राप्त हो सके)
- 1 सिर लहसुन
- 20 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी का तेल सबसे अच्छा है)
- 1 अंडे की जर्दी
- 2 चम्मच खट्टा क्रीम (एक समृद्ध स्वाद के लिए मोटी खट्टा क्रीम चुनें)
- 2 चम्मच आटा
- 2 बे पत्ते
- आधे नींबू का रस
- 1 मिर्च (या पसंद के अनुसार शिमला मिर्च)
- स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और थाइम

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. बर्तन की तैयारी:
सबसे पहले, बर्तन को पानी से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। लगभग 250 ग्राम का एक टुकड़ा काटें, जो तुस्लामा में उपयोग के लिए पर्याप्त है। बाकी बर्तन सूप में जाएगा, जिससे स्वाद में वृद्धि होगी।

2. लहसुन:
लहसुन के सिर को छीलें और आधे लौंग को पतले स्लाइस में काटें। यह कदम आपके पकवान में लहसुन की तीव्र सुगंध को छोड़ने के लिए आवश्यक है।

3. लहसुन को भूनना:
एक पैन में, तेल डालें और जब यह गर्म हो जाए, तो लहसुन के स्लाइस डालें। मध्यम आंच पर भूनें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। ध्यान रखें कि उन्हें जलने न दें, क्योंकि जले हुए लहसुन का स्वाद कड़वा हो जाता है।

4. बर्तन डालना:
जब लहसुन भुन जाए, तो कटे हुए बर्तन के टुकड़े डालें। एक लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं ताकि बर्तन को हल्का सा भून सकें, लगभग 3-4 मिनट तक। यह स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा।

5. सॉस बनाना:
एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम और आटे के साथ मिलाएं। इससे आपके सूप में एक विशेष क्रीमियत आएगी। धीरे-धीरे उबले हुए बर्तन के शोरबे में से 2-3 कढ़ाचों को डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

6. सूप को पूरा करना:
खट्टा क्रीम और अंडे की जर्दी का मिश्रण भुने हुए बर्तन पर डालें। उबले हुए बर्तन के शोरबे में से 2-3 कढ़ाचें, बे पत्ते, नींबू का रस, स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। इसे धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं।

7. बचे हुए लहसुन को डालना:
जब आप आंच बंद कर दें, तो बचे हुए लहसुन को कुचलकर बर्तन में डालें। इससे आपके सूप को ताजगी और तीव्रता का स्वाद मिलेगा।

8. परोसना:
बर्तन की सूप को गर्मागर्म परोसें, तीखे स्वाद के लिए मिर्च या शिमला मिर्च के स्लाइस के साथ। व्यक्तिगत रूप से, मुझे इसे गर्म ममालिगा के साथ खाना पसंद है, लेकिन ताजे ब्रेड का एक टुकड़ा भी उतना ही अच्छा है।

बर्तन की तुस्लामा:
सूप बनाने के बाद, बचे हुए बर्तन को न भूलें। आप बचे हुए 250 ग्राम के टुकड़े का उपयोग करके एक स्वादिष्ट तुस्लामा बना सकते हैं। बस बचे हुए बर्तन को लहसुन के साथ तेल में भूनें, थोड़ा थाइम और नींबू का रस डालें। आप इसे एक ऐपेटाइज़र या ताजे सलाद के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- सर्वोत्तम परिणाम के लिए, एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से उच्च गुणवत्ता का बर्तन चुनें।
- यदि आप धुएँ के स्वाद को पसंद करते हैं, तो आप खाना पकाने के दौरान थोड़ी स्मोक्ड मांस भी डाल सकते हैं।
- अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए, अंत में ताजा जड़ी-बूटियों को जोड़ने का प्रयास करें, जैसे कि ताजे धनिया या डिल।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मैं बर्तन की सूप को कितने समय तक रख सकता हूँ?
बर्तन की सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप परोसने से पहले इसे फिर से गर्म कर सकते हैं।

- क्या मैं जमी हुई बर्तन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघल जाए।

- बर्तन की सूप के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छी होती हैं?
एक हल्की बीयर या सूखी सफेद शराब बर्तन की सूप के साथ अच्छी होती है।

कैलोरी और पोषण लाभ:
एक बर्तन की सूप में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो कि खट्टा क्रीम और तेल की मात्रा पर निर्भर करती हैं। यह प्रोटीन, बी विटामिन और आवश्यक खनिजों जैसे कैल्शियम और आयरन का अच्छा स्रोत है।

तो, प्रिय खाना पकाने के शौकीनों, इस बर्तन की सूप और तुस्लामा की रेसिपी को आजमाने में संकोच न करें! यह परंपरा और तीव्र स्वादों का एक आदर्श संयोजन है, जो निश्चित रूप से हर भोजन में खुशी लाएगा। अच्छा भोजन करें!