सब्जियों के साथ बत्तख का सूप

सब्जियों के साथ बतख का सूप - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

जब ठंडी दिनों में गर्मी और आराम लाने वाले व्यंजनों की बात आती है, तो सब्जियों के साथ बतख का सूप निश्चित रूप से मेरे परिवार के पसंदीदा में से एक है। यह सूप केवल एक साधारण भोजन नहीं है, बल्कि समृद्ध सुगंध और विविध बनावट से भरी एक वास्तविक पाक अनुभव है। बतख के बचे हुए हिस्सों का उपयोग करते हुए, जैसे कि पीठ, पंख और पैर, हम कुछ ऐसा बना सकते हैं जो यादगार स्वाद में बदल जाता है। मैं आपको नुस्खे के प्रत्येक चरण के बारे में बताऊंगा, और आपको एक परिपूर्ण, स्वाद से भरपूर सूप प्राप्त करने के लिए कुछ उपयोगी सुझाव साझा करूंगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 35 मिनट
पोषण की संख्या: 6

सामग्री:

- 300 ग्राम ताजा बतख का मांस (पीठ, पंख, 2 पैर)
- 1 अंडा (घरेलू नूडल्स के लिए)
- 2 गाजर
- 1 पार्सनिप की जड़
- 1/4 सेलरी की जड़
- 1 बड़ा प्याज
- 2 पके टमाटर
- 1/2 हरी मिर्च
- 1/2 लाल मिर्च
- 1/2 पीली मिर्च
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 नींबू का रस (या एक चम्मच जादुई खट्टा)
- 1/2 गुच्छा हरा अजमोद
- 1/2 गुच्छा हरा डिल
- 1/2 गुच्छा हरा धनिया
मांस उबालने के लिए:
- 3 बे पत्ते
- 6-8 काली और लाल मिर्च के दाने
- 5-6 इलायची के दाने
- नमक
- 1 छोटा प्याज

तैयारी:

1. मांस तैयार करना: सबसे पहले, बतख के मांस को अच्छे से धो लें। यह किसी भी अशुद्धियों को हटाने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त वसा हटा दें। एक बड़े बर्तन का चयन करें, जिसमें आप मांस और 3 लीटर पानी डालेंगे। इसे मध्यम आंच पर उबालें।

2. झाग निकालना: उबालने के दौरान, आप सतह पर झाग बनने का अवलोकन करेंगे। इसे हटाने के लिए एक झाग निकालने वाले का उपयोग करें। यह एक स्पष्ट और स्वादिष्ट शोरबा प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कदम है।

3. सुगंध: जब पानी उबलने लगे, तो आंच कम करें और बे पत्ते, मिर्च के दाने, इलायची, थोड़ा नमक और प्याज को चार टुकड़ों में काटकर डालें। ये मसाले आपके सूप को विशेष सुगंध देंगे।

4. मांस उबालना: मांस को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालने दें। बतख का मांस अधिक घना होता है, इसलिए यदि यह पूरी तरह से पक नहीं गया है, तो आपको इसे 30 मिनट और उबालने की आवश्यकता हो सकती है।

5. सब्जियों की तैयारी: जब मांस उबल रहा हो, तब सभी सब्जियों को धो लें। गाजर और पार्सनिप की जड़ को छोटे टुकड़ों में काटें। गाजर को अधिक सुंदर दिखने के लिए गोल टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है। सेलरी की जड़ सूप में एक सूक्ष्म लेकिन गहन सुगंध जोड़ती है।

6. सूप को छानना: एक बार जब मांस पक जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और अवशेषों को हटाने के लिए शोरबा को छान लें। अब सब्जियों को उबालने का समय है। प्याज और जड़ों (अजमोद, सेलरी, गाजर) से शुरू करें और उन्हें 5-7 मिनट तक उबालने दें।

7. मिर्च और टमाटर जोड़ना: जब जड़ें नरम हो जाएं, तो कटे हुए मिर्च और टमाटर डालें। ये सब्जियां सूप में ताजगी और रंग लाएंगी।

8. नूडल्स: 15-20 मिनट बाद, घरेलू नूडल्स डालें। यदि आपके पास उन्हें घर पर बनाने का समय नहीं है, तो आप बाजार से खरीदी गई नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजे नूडल्स की तुलना में कुछ भी नहीं है।

9. बतख का मांस: हरी सब्जियाँ डालने से पहले, आप मांस को हड्डियों से निकालकर बर्तन में डाल सकते हैं। मैं इसे हड्डियों पर छोड़ना पसंद करता हूं, लेकिन यह आपकी पसंद है।

10. सूप को अंतिम रूप देना: बारीक कटी हुई हरी सब्जियाँ डालें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। स्वादों को मिलाने के लिए सूप को और कुछ मिनट तक उबालने दें। जब आप समाप्त कर लें, तो आंच बंद करें और कुछ मिनट के लिए बर्तन को ढककर रखें ताकि ताजगी की सुगंध उभर सके।

11. परोसना: परोसते समय प्लेटों को सजाने के लिए थोड़ी हरी सब्जी रखना न भूलें। यह आपके सूप को एक शानदार रूप देगा।

उपयोगी टिप: यदि आप एक अधिक खट्टा सूप चाहते हैं, तो अपनी पसंद के अनुसार नींबू का रस या जादुई खट्टा जोड़ सकते हैं। यह स्वाद को बढ़ाएगा और ताजगी का एक नोट जोड़ देगा।

पोषण संबंधी लाभ: बतख का सूप प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। उपयोग की गई सब्जियाँ फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करती हैं, इस प्रकार एक स्वस्थ जीवनशैली को बढ़ावा देती हैं।

सेवा के सुझाव: यह सूप ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरे क्राउटन के साथ पूरी तरह मेल खाता है। इसके अलावा, एक कप सफेद शराब या सुगंधित चाय भोजन को शानदार ढंग से पूरा कर सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

2. मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं या भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

3. क्या मुझे सब्जियों को धोना चाहिए? बिल्कुल! सब्जियों को धोना कीटनाशकों और गंदगी के अवशेषों को हटाने के लिए आवश्यक है।

मैं आपको इस स्वादिष्ट बतख के सूप को बनाने की शुभकामनाएँ देता हूँ! हर एक निवाला न केवल आपके दिल में गर्मी लाएगा, बल्कि प्रियजनों के साथ सुखद यादें भी लाएगा। यह नुस्खा इस बात का प्रमाण है कि साधारण चीजों से हम असाधारण व्यंजन बना सकते हैं।