स squid स्याही रिसोट्टो

Risotto al Negro di Seppie: एक इतालवी विशेषता जो कटे हुए स्याही के साथ

कुल तैयारी का समय: 35-40 मिनट
परोसने की संख्या: 2

इस आकर्षक रिसोट्टो की रेसिपी के साथ इटालियन खाना पकाने की जादूई दुनिया की खोज करें! यह विशेषता न केवल स्वाद के लिए एक उत्सव है, बल्कि अपने गहरे रंग और समृद्ध स्वादों के कारण प्लेट पर एक असली कला का काम भी है। रिसोट्टो एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, जो अपनी क्रीमी बनावट और बहुपरकारीता के लिए जाना जाता है। इस रेसिपी में, कटे हुए स्याही का एक नया तत्व जोड़ता है, एक साधारण रिसोट्टो को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देता है।

सामग्री

- 160 ग्राम आर्बोरियो चावल (या रिसोट्टो के लिए कोई अन्य चावल)
- 30 ग्राम प्याज
- 50 मिलीलीटर सू白 शराब
- 5 ग्राम कटे हुए स्याही
- 100 मिलीलीटर मछली का शोरबा (घर का बना होना बेहतर)
- 20 ग्राम मक्खन
- थोड़ा आर्बिस जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 200 ग्राम बिना छिले हुए कैलामारी

आवश्यक उपकरण

- रिसोट्टो के लिए एक गहरा बर्तन
- एक लकड़ी का चम्मच
- काटने के लिए एक तेज चाकू
- मिलाने के लिए एक स्पैटुला या व्हिस्क

तैयारी के चरण

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले कैलामारी को साफ करें। उन्हें अपनी पसंद के अनुसार रिंग या क्यूब्स में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। फिर प्याज को बारीक काट लें। ये तैयारियां खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बनाएंगी।

2. प्याज को भूनना: एक गहरे बर्तन में, थोड़ा आर्बिस जैतून का तेल गर्म करें। कटे हुए प्याज को डालें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए, लगभग 3-4 मिनट। प्याज को ब्राउन न होने दें, हम केवल इसके स्वाद को बाहर लाना चाहते हैं।

3. चावल डालना: जब प्याज तैयार हो जाए, तो बर्तन में आर्बोरियो चावल डालें। चावल को सुगंधित तेल के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। इसे 1-2 मिनट के लिए भूनें, जब तक यह हल्का ओपलेसेंट न हो जाए।

4. सू白 शराब: बर्तन में सू白 शराब डालें और हिलाना जारी रखें। शराब को उबलने दें ताकि शराब वाष्पित हो जाए और स्वाद संकुचित हो जाए। यह चरण रिसोट्टो को एक ताज़ा और खट्टा नोट देगा।

5. शोरबा डालना: एक बार जब शराब वाष्पित हो जाए, तो धीरे-धीरे मछली का शोरबा डालना शुरू करें। एक बार में एक लाडा शोरबा डालें, लगातार हिलाते रहें। यह चावल से स्टार्च को छोड़ने में मदद करेगा, जिससे इसे क्रीमी बनावट मिलेगी। चावल को अल डेंटे होने तक शोरबा डालते रहें, लगभग 12-14 मिनट।

6. कटे हुए स्याही: कुछ मिनट पहले जब रिसोट्टो तैयार हो रहा हो, तो कटे हुए स्याही को डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि इसे रंग और स्वाद मिले। अब कटे हुए कैलामारी भी डालें। पकाएं जब तक कैलामारी अपारदर्शी न हो जाए, लगभग 3-4 मिनट।

7. रिसोट्टो को समाप्त करना: जब चावल पक जाए, तो मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह शामिल हो जाए। इससे रिसोट्टो को एक विशेष क्रीमीनेस और समृद्ध स्वाद मिलेगा।

8. परोसना: रिसोट्टो को तुरंत परोसें, बेहतर होगा कि गहरे प्लेटों में, ताकि इसकी क्रीमी बनावट को उजागर किया जा सके। ऊपर से एक बूंद जैतून का तेल डाल सकते हैं ताकि एक सुंदर फिनिश मिले।

उपयोगी टिप

एक परफेक्ट रिसोट्टो पाने के लिए, रहस्य लगातार हिलाने में है। यह न केवल चावल के चिपकने से रोकता है, बल्कि स्टार्च को छोड़ने में भी मदद करता है, जो क्रीमी बनावट के लिए आवश्यक है।

पोषण संबंधी लाभ

रिसोट्टो अल नेग्रो डी सेप्पी एक अच्छा कार्बोहाइड्रेट स्रोत है जो चावल से प्राप्त होता है, ऊर्जा प्रदान करता है। कैलामारी प्रोटीन में समृद्ध होते हैं और ओमेगा-3 फैटी एसिड होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। इसके अलावा, कटे हुए स्याही में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप एक स्टार्चयुक्त चावल का उपयोग करें, जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली, ताकि वांछित बनावट प्राप्त हो सके।

2. मैं कटे हुए स्याही के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आपको कटे हुए स्याही नहीं मिलती है, तो आप कैलामारी की स्याही का उपयोग कर सकते हैं या इस सामग्री को छोड़ सकते हैं, हालांकि परिणाम उतना दृश्य प्रभावशाली नहीं होगा।

3. मैं रिसोट्टो को अगले दिन कैसे रख सकता हूँ?
रिसोट्टो को एक दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन यह अपनी क्रीमीनेस खो देगा। इसे फिर से हाइड्रेट करने के लिए थोड़ा शोरबा या पानी के साथ गर्म करें।

संभावित विविधताएँ

इस व्यंजन को विविधता देने के लिए, आप मटर या ताजे पालक जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, या विभिन्न प्रकार की मछली के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, ऊपर से एक बूंद नींबू डालने से एक ताज़ा और जीवंत स्वाद मिलेगा।

आदर्श संयोजन

रिसोट्टो अल नेग्रो डी सेप्पी एक सू白 शराब, जैसे सॉविनन ब्लैंक या शारडोनने के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक संपूर्ण पाक अनुभव के लिए, इसे नींबू और जैतून के तेल की ड्रेसिंग के साथ हरी सलाद के साथ परोसें।

व्यक्तिगत कहानी

मेरी रिसोट्टो से जुड़ी पहली यादों में से एक है जब मैंने पहली बार इस व्यंजन को घर पर बनाया, दोस्तों को प्रभावित करने की इच्छा के साथ। मैं उनकी प्रतिक्रियाओं से चकित था और यह जानकर कि केवल कुछ सामग्री के साथ एक विशेष व्यंजन बनाना कितना आसान है। इस प्रकार, यह मेरे किचन में एक प्रमुख व्यंजन बन गया, जो हमेशा वीकेंड की रातों में खुशी का एक स्पर्श लाता है।

इस रिसोट्टो अल नेग्रो डी सेप्पी की रेसिपी का आनंद लें और भूमध्यसागरीय स्वादों में खो जाएँ! थोड़े प्रयास और बहुत सारे जुनून के साथ, आप एक ऐसा व्यंजन बनाएंगे जो निश्चित रूप से किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा। बोन एपेटिट!