प्याज के साथ सूअर का मांस स्टू

प्याज के साथ सूअर का मांस स्टू: स्वाद से भरी एक पारंपरिक रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

स्टू के बारे में एक छोटी कहानी:
प्याज के साथ सूअर का मांस का स्टू एक क्लासिक रेसिपी है, जो पीढ़ियों से पसंद की जाती है और अक्सर परिवार के भोजन से जुड़ी होती है। यह व्यंजन केवल एक साधारण पकवान नहीं है; यह परंपराओं और यादों का एक बुनाई है, जो हमारे घरों में विशेष गर्मी लाता है। हर एक नाजुक मांस के टुकड़े से लेकर धीरे-धीरे कारमेलाइज होते प्याज तक, हर सामग्री एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाने में योगदान करती है।

सामग्री:
- 1.2 किलोग्राम बिना चर्बी का सूअर का मांस
- 8-10 प्याज (मीठेपन के लिए सफेद प्याज वांछनीय है)
- 250 ग्राम टमाटर (या ताजे टमाटर, यदि आप चाहें)
- 1-2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 3 चम्मच सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- ताजा डिल (सजावट और सुगंध के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच मीठा लाल मिर्च पाउडर
- 2 लौंग लहसुन (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए अनुशंसित)

सामग्री के बारे में उपयोगी सुझाव:
1. सूअर का मांस: ताजा और गुणवत्ता वाले सूअर का मांस चुनें, जिसमें अधिक चर्बी न हो। अधिक दुबला मांस स्टू को अधिक स्वास्थ्यवर्धक और पचाने में आसान बनाएगा।
2. प्याज: प्याज वह प्रमुख सामग्री है जो पकवान को मिठास और गहराई देगा। इसे बारीक काटें, लेकिन अधिक प्याज का उपयोग करने से न डरें; जितना अधिक होगा, स्टू उतना ही स्वादिष्ट होगा।
3. टमाटर: यदि आप ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो सबसे पके हुए टमाटर का चयन करें ताकि स्वाद अधिक गहरा हो। गर्मियों में, बगीचे के टमाटर का उपयोग करने में संकोच न करें।
4. मसाले: व्यक्तिगत पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च की मात्रा को समायोजित करें। मीठा लाल मिर्च पाउडर रंग और स्वाद जोड़ देगा।

पकाने के चरण:

1. मांस की तैयारी: सूअर का मांस को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। एक पेपर टॉवल का उपयोग करके इसे थपथपाएं, अतिरिक्त पानी को हटा दें। मांस को लगभग 4-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, ताकि यह समान रूप से पक सके।

2. प्याज काटना: प्याज को छीलें, धोएं और बारीक काटें। प्याज स्टू में नमी और सुगंध जोड़ देगा।

3. मांस को भूनना: एक गहरे बर्तन में, मध्यम आंच पर 3 चम्मच तेल गरम करें। मांस के टुकड़े डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। यह कदम मांस के रस को सील करने के लिए महत्वपूर्ण है, जिससे इसकी नाजुकता बनी रहती है।

4. मांस को उबालना: एक बार भूनने के बाद, मांस को पानी से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है। सतह पर बनने वाले फोम को हटाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। बर्तन को ढक दें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने दें।

5. प्याज डालना: 30 मिनट बाद, कटी हुई प्याज डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि आप देखते हैं कि पानी उ evaporates हो गया है, तो ठंडे पानी के बजाय गर्म पानी डालें, ताकि पकाने की प्रक्रिया न रुके।

6. टमाटर को शामिल करना: टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें और प्याज के नरम होने पर बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट तक उबालें।

7. स्टू को पूरा करना: टमाटर का पेस्ट और मीठा लाल मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और स्वादों को मिलाने के लिए 3-4 मिनट और उबालें। स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार मसाले समायोजित करें।

8. परोसना: अंत में, बारीक कटा ताजा डिल छिड़कें और यदि चाहें तो बारीक कटा लहसुन डालें, ताकि सुगंध बढ़ सके। धीरे से मिलाएं और 5 मिनट के लिए ढककर रखें, ताकि स्वाद मिल जाए।

परोसने के सुझाव:
प्याज के साथ सूअर का मांस का स्टू गर्मागर्म परोसें, इसे नरम पोलेंटा या ताजा बेक्ड घर के बने ब्रेड के साथ परोसें। एक गिलास लाल शराब या शिल्प बियर इस पकवान को पूरी तरह से पूरा करेगा।

संभावित विविधताएँ:
कुछ अनोखापन जोड़ने के लिए, आप रेसिपी में गाजर या बेल मिर्च जैसी सब्जियाँ डाल सकते हैं। इसके अलावा, एक अधिक मसालेदार संस्करण में हरी मिर्च या विशेष मसाले शामिल हो सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
- प्रति सेवा कैलोरी: लगभग 500 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 35 ग्राम
- वसा: 30 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 15 ग्राम
यह पकवान प्रोटीन में समृद्ध है, जो ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक भरपूर भोजन के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूअर का मांस को गोमांस या चिकन से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा। गोमांस को उबालने में अधिक समय लगेगा।

2. मैं स्टू को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
स्टू को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और इसे 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।

3. क्या यह स्टू आहार के लिए उपयुक्त है?
हालाँकि यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन वसा की मात्रा को ध्यान में रखते हुए भागों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। इसे ताजे सब्जियों या सलाद के साथ परोसें ताकि भोजन का संतुलन बना रहे।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो बस हाथ में काम करें! हर कदम पर, आप महसूस करेंगे कि सुगंध कैसे मिलती है और घर में स्वादिष्ट खुशबू फैलती है। शुभ भोजन!