पोर्ट और प्याज - चीनी नुस्खा

प्याज के साथ पोर्क - एक पारंपरिक चीनी नुस्खा

एशियाई पाक परंपराओं के दिल में, प्याज के साथ पोर्क के नुस्खे वास्तव में स्वादिष्ट होते हैं जो तीव्र स्वादों को सटीक खाना पकाने की तकनीकों के साथ जोड़ते हैं। आज, मैं आपको एक सरल लेकिन प्रभावशाली नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो चीनी नव वर्ष के उत्सवों को मनाने के लिए एकदम सही है। यह डिश न केवल चीनी संस्कृति की समृद्धि को दर्शाती है, बल्कि यह एक ऐसा स्वाद का विस्फोट भी प्रदान करती है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
सर्विंग्स: 4

सामग्री:

- 400 ग्राम पोर्क (लोईन)
- 4 बड़े प्याज
- 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 चम्मच तिल का तेल
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- ताजा अदरक के टुकड़े (छिलके सहित)
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च

मैरिनेड के लिए:

- 2 बड़े चम्मच मीठा सफेद शराब (या चीनी चावल शराब)
- 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1/2 चम्मच कॉर्नस्टार्च या बेकिंग सोडा
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- 1 चम्मच तिल का तेल

तैयारी की तकनीक:

1. मांस की तैयारी: उच्च गुणवत्ता वाले पोर्क का चयन करें, सबसे अच्छा लोईन से, ताकि परिणाम कोमल हो। काटने में आसानी के लिए, मांस को लगभग एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखना उचित है। यह तरकीब आपको इसे पतले टुकड़ों में काटने में मदद करेगी, जो चॉपस्टिक से खाने के लिए एकदम सही हैं।

2. मैरिनेड: एक बड़े बाउल में, मैरिनेड के लिए सामग्री को मिलाएं: मीठा सफेद शराब, सोया सॉस, कॉर्नस्टार्च (या बेकिंग सोडा), वनस्पति तेल और तिल का तेल। कटा हुआ मांस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। बाउल को ढककर कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। मैरिनेड मांस की बनावट और स्वाद को बढ़ाने के लिए आवश्यक है।

3. प्याज की तैयारी: प्याज को छीलें, उन्हें आधा काटें और फिर बहुत पतले स्ट्रिप्स में काटें, जुलिएन शैली में। यह कट प्याज को समान रूप से पकाने और हल्का कारमेलाइज करने की अनुमति देगा।

4. मांस पकाना: एक वोक में, मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें। मैरिनेड किया हुआ मांस डालें और टुकड़ों को अलग करने के लिए हल्का हिलाएं। तब तक पकाएं जब तक मांस का रंग बदल न जाए, फिर इसे कढ़ाई से निकालें और गर्म रखें।

5. प्याज पकाना: वोक में बाकी तेल डालें और कटा हुआ प्याज डालें। धीरे-धीरे हिलाएं, तापमान को थोड़ा बढ़ाते हुए हल्की कारमेलाइजेशन प्राप्त करें। सोया सॉस और तिल का तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

6. सामग्री का संयोजन: जब प्याज अच्छी तरह से पक जाए और सुगंधित हो जाए, तो पोर्क को फिर से वोक में डालें। मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक एक साथ पकाएं। अंत में, आवश्यकता अनुसार नमक, काली मिर्च और ताजा अदरक के टुकड़े डालें।

परोसना:

यह डिश सबसे अच्छा साधारण चावल या कांतोनिज़ चावल के साथ परोसी जाती है, जो पोर्क के तीव्र स्वादों को संतुलित करती है। आप ताज़ा और कुरकुरी का विपरीत लाने के लिए एक सब्जी सलाद भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:

- ताज़ा सामग्री चुनें: सामग्री की गुणवत्ता एशियाई व्यंजनों में महत्वपूर्ण अंतर पैदा करती है, इसलिए इस मामले में कोई समझौता न करें।
- स्वाद के साथ खेलें: आप गर्म मिर्च जोड़ सकते हैं या मीठेपन के लिए कुछ गाजर की स्ट्रिप्स भी जोड़ सकते हैं।
- पूरक व्यंजनों: यह डिश हरी चाय या हल्की बीयर के साथ पूरी तरह मेल खाती है। इसके अलावा, टोफू का सूप भोजन के पहले भाग के रूप में कार्य कर सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:

पॉर्क एक उत्कृष्ट प्रोटीन, बी विटामिन और आवश्यक खनिजों का स्रोत प्रदान करता है। दूसरी ओर, प्याज एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है और हृदय प्रणाली के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। अदरक, अपने सुगंधित स्वाद के अलावा, विरोधी भड़काऊ और पाचन गुणों के साथ आता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं पोर्क के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह नुस्खा चिकन के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय अलग होगा।

- मैं नुस्खा को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
गर्म मिर्च सॉस या कटे हुए ताजे मिर्च जोड़ने से स्वाद को काफी बढ़ाया जा सकता है।

- क्या इसे पहले से तैयार किया जा सकता है?
हाँ, मांस को कुछ घंटे पहले तैयार करना आदर्श है, ताकि स्वाद बढ़ जाए। परोसने से पहले धीरे-धीरे गर्म करें।

एक व्यक्तिगत नोट:

यह प्याज के साथ पोर्क का नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि परिवार और दोस्तों को मेज पर एक साथ लाने का एक तरीका भी है। इस डिश को बनाने और उसका आनंद लेने के दौरान बने यादें निश्चित रूप से हमेशा के लिए रहेंगी। इसलिए, आप केवल एक भोजन नहीं बना रहे हैं, बल्कि अविस्मरणीय क्षण बना रहे हैं! आपको शुभकामनाएँ!