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एक स्वादिष्ट सुअर की जीभ और मेयोनेज़ तैयार करने के लिए पहला कदम जीभ की देखभाल करना है। पहले सुअर की जीभ को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोकर शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप किसी भी अशुद्धता को हटा दें। फिर, उन्हें पानी से भरे एक बड़े बर्तन में डालें और एक चम्मच नमक डालें। उन्हें मध्यम आंच पर लगभग 1-1.5 घंटे तक उबालें या जब तक वे नरम न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें समय-समय पर देखे, सतह पर बनने वाले झाग को हटाते रहें ताकि एक स्पष्ट शोरबा प्राप्त हो सके। एक बार जब जीभ उबल जाए, तो उन्हें सावधानी से पानी से निकालें, जलने से बचने के लिए सावधान रहें, और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। यह आवश्यक है कि आप उन्हें तब तक छीलें जब तक वे अभी भी गर्म हैं, क्योंकि त्वचा को हटाना बहुत आसान होता है। एक बार जब वे छिल जाएं, तो उन्हें लकड़ी के बोर्ड या प्लेट पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस बीच, हम मेयोनेज़ पर ध्यान देंगे। यदि आप चाहें, तो आप स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घर का बना संस्करण हमेशा अधिक स्वादिष्ट होता है। मेयोनेज़ बनाने के लिए, अंडे की जर्दी को एक चम्मच सरसों और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें, जब तक कि आपको एक मलाईदार स्थिरता न मिल जाए। एक बार जब मेयोनेज़ तैयार हो जाए, तो आप उबले हुए अंडे का सफेद भाग, बारीक कटी हुई अचार और ताजा डिल, बारीक कटा हुआ डाल सकते हैं। ये सामग्री आपके सॉस को ताजा और सुगंधित स्वाद देंगी। एक हल्की स्थिरता प्राप्त करने के लिए, सॉस को कुछ चम्मच ठंडे शोरबा के साथ मिलाएं जिसमें जीभ उबली गई थी, धीरे से मिलाते रहें। यह न केवल मेयोनेज़ को पतला करेगा, बल्कि अतिरिक्त स्वाद भी जोड़ेगा। जब सुअर की जीभ पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो उन्हें लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी पतली स्लाइस में काटें। स्लाइस को एक बड़े प्लेट पर व्यवस्थित करें, उन्हें आकर्षक दिखने के लिए सुंदर तरीके से सजाएं। एक बार जब आप काटना समाप्त कर लें, तो मेयोनेज़ सॉस को जीभ की स्लाइस पर समान रूप से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर टुकड़ा अच्छी तरह से कवर हो। अधिक आकर्षक रूप के लिए, आप व्यंजन को ताजे डिल की कुछ टहनियों या नींबू के स्लाइस से सजा सकते हैं। अपेरिटिफ या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाने वाला सुअर की जीभ और मेयोनेज़ एक स्वादिष्ट नुस्खा है जो निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा। आपके भोजन का आनंद लें!