एक स्वादिष्ट साइड डिश या एक नमकीन ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए, हम बुनियादी सामग्रियों से शुरू करते हैं। पहला कदम सब्जियों का ध्यान रखना है। हम प्याज को छीलते हैं, जिसे हम जूलियन स्टाइल में पतले टुकड़ों में काटते हैं। यह हमारे पकवान में एक मीठी सुगंध और एक अतिरिक्त बनावट लाएगा। फिर, हम शिमला मिर्च लेते हैं, उन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, और उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, जीवंत रूप के लिए अपने पसंदीदा रंग चुनते हैं। टमाटर, जो पकवान में रसदारता जोड़ने के लिए आवश्यक हैं, को सावधानी से छीलकर फिर बारीक काटा जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि पकाने के दौरान निकले हुए रस को बनाए रखा जाए।
एक मध्यम आंच पर गर्म पैन में, हम थोड़ा जैतून का तेल डालते हैं, इसे गर्म होने देते हैं। हम प्याज और शिमला मिर्च डालते हैं, उन्हें कुछ मिनटों तक भूनते हैं, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और शिमला मिर्च का बनावट थोड़ा बदल न जाए। कटा हुआ या कुचला हुआ लहसुन अब जोड़ा जाता है, यदि आप पकवान के स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं तो एक बे पत्ते के साथ। हम लगातार हिलाते हैं ताकि सब्जियाँ चिपकें और जलें नहीं, उन्हें लगभग 5-6 मिनट तक भूनने देते हैं, जब तक सभी सामग्री अपनी सुगंध छोड़ न दें।
इस अंतराल के बाद, हम सावधानी से बे पत्ते को निकालते हैं और बारीक कटी हुई टमाटर डालते हैं, उन्हें मिश्रण में शामिल करने के लिए अच्छी तरह से मिलाते हैं। हम पैन को एक ढक्कन से ढकते हैं और इसे धीमी आंच पर 6-7 मिनट तक उबालने देते हैं, समय-समय पर हिलाते रहते हैं ताकि सब्जियाँ चिपकें नहीं। प्रक्रिया की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि हम चाहते हैं कि टमाटर नरम हो जाएँ और एक गाढ़ा सॉस बनाएं, लेकिन बहुत तरल नहीं।
जब टमाटर द्वारा छोड़े गए तरल का एक हिस्सा वाष्पित हो जाता है, तो हम ढक्कन उठाते हैं और मिश्रण को और अधिक केंद्रित करने के लिए कुछ मिनट और उबालने देते हैं। सब्जियों के स्वाद को उजागर करने के लिए स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं। पकवान अब परोसने के लिए तैयार है। हम इसे ऐसे ही, कुरकुरी टोस्टेड ब्रेड के एक टुकड़े पर या ताजा बेक्ड ब्रेड के एक टुकड़े पर आनंद ले सकते हैं। यह एक रसदार ग्रिल, एक स्वादिष्ट स्टेक या पोलेंटा और फेटा चीज़ के एक हिस्से के साथ एक साइड डिश के रूप में भी बिल्कुल सही है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि अत्यधिक बहुपरकारी भी है, जो इसे किसी भी अवसर के लिए आदर्श बनाता है। आनंद लें!
एक मध्यम आंच पर गर्म पैन में, हम थोड़ा जैतून का तेल डालते हैं, इसे गर्म होने देते हैं। हम प्याज और शिमला मिर्च डालते हैं, उन्हें कुछ मिनटों तक भूनते हैं, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और शिमला मिर्च का बनावट थोड़ा बदल न जाए। कटा हुआ या कुचला हुआ लहसुन अब जोड़ा जाता है, यदि आप पकवान के स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं तो एक बे पत्ते के साथ। हम लगातार हिलाते हैं ताकि सब्जियाँ चिपकें और जलें नहीं, उन्हें लगभग 5-6 मिनट तक भूनने देते हैं, जब तक सभी सामग्री अपनी सुगंध छोड़ न दें।
इस अंतराल के बाद, हम सावधानी से बे पत्ते को निकालते हैं और बारीक कटी हुई टमाटर डालते हैं, उन्हें मिश्रण में शामिल करने के लिए अच्छी तरह से मिलाते हैं। हम पैन को एक ढक्कन से ढकते हैं और इसे धीमी आंच पर 6-7 मिनट तक उबालने देते हैं, समय-समय पर हिलाते रहते हैं ताकि सब्जियाँ चिपकें नहीं। प्रक्रिया की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि हम चाहते हैं कि टमाटर नरम हो जाएँ और एक गाढ़ा सॉस बनाएं, लेकिन बहुत तरल नहीं।
जब टमाटर द्वारा छोड़े गए तरल का एक हिस्सा वाष्पित हो जाता है, तो हम ढक्कन उठाते हैं और मिश्रण को और अधिक केंद्रित करने के लिए कुछ मिनट और उबालने देते हैं। सब्जियों के स्वाद को उजागर करने के लिए स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं। पकवान अब परोसने के लिए तैयार है। हम इसे ऐसे ही, कुरकुरी टोस्टेड ब्रेड के एक टुकड़े पर या ताजा बेक्ड ब्रेड के एक टुकड़े पर आनंद ले सकते हैं। यह एक रसदार ग्रिल, एक स्वादिष्ट स्टेक या पोलेंटा और फेटा चीज़ के एक हिस्से के साथ एक साइड डिश के रूप में भी बिल्कुल सही है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि अत्यधिक बहुपरकारी भी है, जो इसे किसी भी अवसर के लिए आदर्श बनाता है। आनंद लें!
सामग्री
1 large onion 6-7 bell peppers different colors (red, yellow, green) 5-6 tomatoes salt pepper bay leaf (optional) oil 2-3 cloves garlic