पत्तागोभी और बेकन की जेब

साग और बेकन के पॉकेट पाई: एक पाक आनंद

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 6-8 पॉकेट पाई

स्वादिष्ट भोजन की दुनिया में आपका स्वागत है, जहां आज मैं आपको साग और बेकन के पॉकेट पाई बनाना सिखाने जा रहा हूँ, एक ऐसा नुस्खा जो परंपरा को थोड़ी रचनात्मकता के साथ मिलाता है। ये स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बाहरी रूप से कुरकुरे और एक स्वादिष्ट मिश्रण से भरे होते हैं, जो आपको बार-बार इस नुस्खे पर वापस लाएगा।

इतिहास का एक टुकड़ा: पॉकेट पाई एक प्रकार की पेस्ट्री है जिसे समय के साथ विभिन्न संस्कृतियों में अनुकूलित किया गया है, लेकिन इसकी आत्मा वही रहती है - स्वादिष्ट भरावन जो आटे में लिपटे होते हैं। यह साग और बेकन का संस्करण निश्चित रूप से एक प्रेरित विकल्प है, जो आटे की कुरकुरी बनावट और नरम, सुगंधित भरावन के बीच एक उत्तम विपरीत प्रदान करता है।

सामग्री

- 200 ग्राम ठंडा मक्खन
- 300 ग्राम आटा
- 1 अंडे की जर्दी
- एक चुटकी नमक
- ½ गोभी (लगभग 400 ग्राम)
- 200 ग्राम बेकन (या पारंपरिक स्वाद के लिए चर्बी)
- 1 लाल प्याज
- 1 बे पत्ती
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)

आवश्यक उपकरण

- मिलाने के लिए एक बड़ा कटोरा
- स्पैचुला या बेलन
- कुकिंग पैन
- बेकिंग ट्रे
- बेकिंग पेपर (वैकल्पिक)
- बड़ा कद्दूकस
- चाकू और काटने की बोर्ड

चरण-दर-चरण

चरण 1: आटा तैयार करना

1. सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में, 300 ग्राम आटे को 200 ग्राम ठंडे मक्खन के टुकड़ों, 1 अंडे की जर्दी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। उंगलियों का उपयोग करके मक्खन को आटे में मिलाएं, जब तक कि आपको गीली रेत जैसी बनावट न मिल जाए।
2. आटा बनाना: कुछ चम्मच ठंडा पानी डालें, जब तक आटा एक साथ न बंध जाए। इसे अधिक न गूंधें, क्योंकि हम इसे नरम रखना चाहते हैं। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 2: भरावन तैयार करना

1. गोभी तैयार करना: बड़े कद्दूकस पर ½ गोभी को कद्दूकस करें। थोड़े नमक के साथ अपने हाथों से गोभी को रगड़ें ताकि उसका रस निकल सके। यह कदम गोभी को नरम और भूनने में आसान बनाने में मदद करेगा।
2. गोभी भूनना: एक कुकिंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आंच पर गोभी को भूनें। जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। भूनने का समय लगभग 10-15 मिनट होना चाहिए, जब तक गोभी नरम और हल्का कारमेलाइज न हो जाए।
3. प्याज और बेकन डालना: इस बीच, 1 लाल प्याज और 200 ग्राम बेकन को छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें गोभी के साथ कुकिंग पैन में डालें। सब कुछ एक साथ भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और बेकन कुरकुरा न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट।
4. मसाला: 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, एक चुटकी काली मिर्च और 1 बे पत्ती डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। आग बंद करें और भरावन को ठंडा होने दें।

चरण 3: पॉकेट पाई बनाना

1. आटा बेलना: आटे को फ्रिज से निकालें और आटे के छिड़के हुए सतह पर बेलन से बेलें, जब तक कि यह पतली परत में न आ जाए।
2. गोल कटौती: एक कप या कटर का उपयोग करके, आटे से बड़े गोल कट करें। सुनिश्चित करें कि वे भरने के लिए पर्याप्त बड़े हैं।
3. पॉकेट पाई भरना: प्रत्येक आटे के गोल के बीच में एक बड़ा चम्मच भुनी हुई गोभी का भरावन रखें। आटे के गोल को मोड़ें ताकि एक "पॉकेट" बन जाए और किनारों को हल्का दबाकर सील करें। आप पॉकेट पाई के किनारों पर सजावटी पैटर्न बनाने के लिए कांटा का उपयोग कर सकते हैं।
4. अंडे से ब्रश करें: 1 अंडा फेंटें और प्रत्येक पॉकेट पाई के ऊपर ब्रश करें ताकि सुनहरी और स्वादिष्ट परत प्राप्त हो।

चरण 4: बेकिंग

1. ओवन तैयार करना: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। पॉकेट पाई को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग ट्रे पर रखें ताकि वे चिपक न जाएं।
2. बेकिंग: पॉकेट पाई को 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। बेकिंग के समय के आधे में, उन्हें सावधानी से पलटें ताकि सुनिश्चित हो सके कि वे समान रूप से भूरे रंग के हो जाएं।

सेवा और संयोजन

साग और बेकन के पॉकेट पाई गर्म परोसने पर स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन आप उन्हें ठंडा भी आनंद ले सकते हैं, जो एक त्वरित नाश्ते के लिए बिल्कुल सही है। आप इन ऐपेटाइज़र के साथ ताजे सलाद या दही और डिल सॉस के साथ परोस सकते हैं, जो एक ताज़ा विपरीत प्रदान करता है। यदि आप एक गिलास शराब पसंद करते हैं, तो एक सूखी सफेद शराब बेकन और साग के समृद्ध स्वादों के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाएगी।

उपयोगी सुझाव

- भरावन के विविधताएँ: आप भरावन में फेटा चीज़ या मोज़ेरेला जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं ताकि इसे और भी क्रीमी बनाया जा सके।
- आटा: यदि आपके पास आटे को ठंडा करने का समय नहीं है, तो आप त्वरित तैयारी के लिए तैयार पाई क्रस्ट का उपयोग कर सकते हैं।
- फ्रीज़िंग: ये पॉकेट पाई बेक करने से पहले फ्रीज़ की जा सकती हैं। आप उन्हें पहले से तैयार कर सकते हैं और जब आपको त्वरित ऐपेटाइज़र की आवश्यकता हो तो फ्रीज़र में रख सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप बेकन को कटा हुआ चिकन या टर्की से बदल सकते हैं, या भुने हुए मशरूम का उपयोग करके शाकाहारी विकल्प बना सकते हैं।

2. मैं पॉकेट पाई को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
भरावन में थोड़ी कटी हुई मिर्च या चुटकी भर पेपरिका डालें ताकि एक मसालेदार नोट प्राप्त हो सके।

3. पॉकेट पाई कितनी देर तक रहती हैं?
इन्हें एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि उन्हें फिर से कुरकुरे बनाया जा सके।

4. क्या मैं इन्हें एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, आप पॉकेट पाई एक दिन पहले बना सकते हैं और परोसने से पहले उन्हें बेक कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

ये पॉकेट पाई साग को जोड़ती हैं, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं, और बेकन, जो प्रोटीन और स्वस्थ वसा लाता है। साग भी कैलोरी में कम है, जिससे यह व्यंजन उन लोगों के लिए एक हल्का विकल्प बनता है जो स्वस्थ जीवनशैली बनाए रखना चाहते हैं।

निष्कर्ष

साग और बेकन के पॉकेट पाई किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, चाहे वह एक पार्टी, पारिवारिक रात्रिभोज हो या बस एक पाक आनंद हो। मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको इसे घर पर बनाने के लिए प्रेरित करेगा। अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ना न भूलें, सामग्री के साथ प्रयोग करें और अपने स्वयं के स्वाद जोड़ें। बोन एपेटिट!