मशरूम के साथ टाग्लियाटेल

मशरूम टैग्लियाटेल - स्वाद से भरी एक पाक यात्रा

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 5-7 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 4

कौन एक साधारण लेकिन स्वाद से भरी डिश को पसंद नहीं करता? मशरूम टैग्लियाटेल एकदम सही नुस्खा का एक उदाहरण है जो पास्ता की नरम बनावट को मशरूम के समृद्ध स्वाद के साथ मिलाता है, जिससे एक स्वादिष्ट और आरामदायक भोजन बनता है। यह नुस्खा न केवल स्वाद कलियों के लिए एक दावत है, बल्कि ताजे सामग्रियों के साथ प्रयोग करने का एक अवसर भी है। चलिए शुरू करते हैं!

पकवान का संक्षिप्त इतिहास

पास्ता की उत्पत्ति सदियों से चली आ रही है, यह गर्म और स्वागत करने वाले रसोई का प्रतीक है। समय के साथ, इन्हें उपलब्ध सामग्रियों और स्थानीय परंपराओं के अनुसार अनुकूलित किया गया है। पास्ता की रेसिपीज़ में मशरूम जोड़ना एक लोकप्रिय प्रथा बन गई है, क्योंकि यह उनकी अनोखी बनावट और तीव्र स्वाद प्रदान करता है। इस नुस्खे में, हम जानेंगे कि कैसे सही टैग्लियाटेल बनाएं, स्वादिष्ट मशरूम के साथ, एक अविस्मरणीय पकवान प्राप्त करने के लिए।

सामग्री

टैग्लियाटेल के लिए:
- 3 अंडे की जर्दी (बेहतर स्वाद के लिए ताजे अंडे चुनें)
- 1 चम्मच नमक (नमक स्वाद को विकसित करने में मदद करता है)
- 350 ग्राम आटा (00 प्रकार का आटा पास्ता के लिए आदर्श है)
- 2 चम्मच मक्खन (गहन स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन उपयोग करें)
- 100 मिलीलीटर मिनरल वॉटर या दूध (मिनरल वॉटर हल्की बनावट देगा)

भरने के लिए:
- 500 ग्राम मशरूम (चंपिनियन या पोर्टोबेलो सबसे उपयुक्त हैं)
- 200 ग्राम क्रीम चीज़ (स्वादिष्ट क्रीमीनेस जोड़ता है)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- परोसने के लिए पार्मेज़ान (ताज़ा कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान उपयोग करने का प्रयास करें)
- ताज़ा अजमोद का एक गुच्छा (ताज़गी और रंग के लिए)

आवश्यक उपकरण

- एक कार्य सतह या साफ काउंटर
- एक बेलन
- एक पास्ता बनाने की मशीन या एक तेज चाकू
- पास्ता उबालने के लिए एक बड़ा बर्तन
- मशरूम को भूनने के लिए एक पैन
- एक स्पैटुला या लकड़ी का चम्मच

चरण दर चरण - मशरूम टैग्लियाटेल बनाने की विधि

चरण 1: आटा तैयार करना

काम की सतह पर आटा छानकर एक पहाड़ बनाएं, बीच में एक गड्ढा बनाएं। अंडे की जर्दी, पिघला हुआ मक्खन, नमक और मिनरल वॉटर डालें। एक कांटा का उपयोग करके, धीरे-धीरे आटे को अन्य सामग्रियों में मिलाएं, जब तक मिश्रण समान न हो जाए।

फिर, हाथ से आटे को 5-10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और आकार में लाने में आसान न हो जाए। यदि आपको लगता है कि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं। मैं आपको सही आटे की बनावट से परिचित होने की सलाह देता हूँ; यह चिकना होना चाहिए, लेकिन अधिक सूखा नहीं।

चरण 2: आटे को आराम देना

एक लचीला आटा प्राप्त करने के बाद, इसे एक गेंद में आकार दें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 15 मिनट के लिए आराम करने दें। यह चरण ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देने के लिए आवश्यक है, जिससे बाद में बेलना आसान हो जाता है।

चरण 3: टैग्लियाटेल बनाना

आराम करने के बाद, कार्य सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और बेलन से आटे को 1-2 मिमी मोटी शीट में बेलें। यदि आप पास्ता बनाने की मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो आटे को विभिन्न सेटिंग्स के माध्यम से चलाएं, धीरे-धीरे मोटाई को कम करें। यदि आप पारंपरिक विधि पसंद करते हैं, तो आप तेज चाकू से आटे को स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।

चरण 4: पास्ता उबालना

एक बड़े बर्तन में, पानी उबालें और उसमें नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो टैग्लियाटेल डालें और 3-5 मिनट तक उबालें, जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं। समय-समय पर हिलाना न भूलें ताकि वे चिपक न जाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए।

चरण 5: मशरूम तैयार करना

इस बीच, मशरूम को साफ करें और पतले स्लाइस में काटें। एक पैन में थोड़ा मक्खन पिघलाएं और उसमें मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। अंत में, क्रीम चीज़ डालें और अच्छे से मिलाएं, मिश्रण को थोड़ी गाढ़ा होने दें।

चरण 6: पकवान को असेंबल करना

उबले हुए टैग्लियाटेल को पैन में मशरूम के मिश्रण के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि पास्ता अच्छी तरह से क्रीमी सॉस से ढक जाए, धीरे-धीरे मिलाएं। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें।

चरण 7: परोसना

गर्म टैग्लियाटेल को ताजा कटी हुई अजमोद और कद्दूकस किए हुए पार्मेज़ान के साथ परोसें। यह संयोजन न केवल शानदार दिखता है, बल्कि स्वाद में भी इजाफा करता है!

व्यावहारिक सुझाव

1. मशरूम का चयन: आप विभिन्न प्रकार के मशरूम, जैसे कि शिटेक या पोर्टोबेलो के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें।
2. शाकाहारी विकल्प: क्रीम चीज़ को एक शाकाहारी विकल्प से बदलें ताकि डेयरी-मुक्त विकल्प प्राप्त हो सके।
3. पहले से पकाना: टैग्लियाटेल का आटा एक दिन पहले बनाया जा सकता है, और उबले हुए पास्ता को रेफ्रिजरेट करके सर्व करने से पहले जल्दी से गर्म किया जा सकता है।
4. पेय के साथ संयोजन: एक सूखी सफेद शराब, जैसे कि सॉविनन ब्लैंक, इस पकवान के स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं साबुत अनाज का आटा उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन ध्यान दें कि बनावट अलग होगी। साबुत अनाज के आटे को अधिक तरल की आवश्यकता हो सकती है।
2. अगर मेरे पास पास्ता बनाने की मशीन नहीं है तो क्या करें? कोई समस्या नहीं! आप चाकू से हाथ से आटे को काट सकते हैं।
3. मैं बचे हुए को कैसे रखूं? अप्रयुक्त पास्ता को एक एयरटाइट कंटेनर में 1-2 दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

इस मशरूम टैग्लियाटेल रेसिपी में लगभग 450-500 कैलोरी प्रति सर्विंग होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है। मशरूम एंटीऑक्सीडेंट, बी विटामिन और खनिजों में समृद्ध होते हैं, जिससे यह एक पौष्टिक विकल्प बनता है। इसके अलावा, इनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है और यह संतुलित आहार में योगदान कर सकते हैं।

निष्कर्ष

मशरूम टैग्लियाटेल एक तेज़ और स्वादिष्ट रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। एक सरल लेकिन परिष्कृत पकवान के साथ, आप निश्चित रूप से अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेंगे। चाहे आप इसे मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें या साइड डिश के रूप में, यह पकवान हर भोजन में खुशी लाएगा। सामग्रियों के साथ प्रयोग करना न भूलें ताकि आप अपने स्वाद के लिए सही संयोजन ढूंढ सकें! ब Bon appétit!