मशरूम, आर्टिचोक और ब्रेडेड पंखों के साथ रिसोट्टो

मशरूम, आर्टिचोक और पैन-फ्राइड चिकन विंग्स का रिसोट्टो

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
सर्विंग: 4

मैं आपको एक स्वादिष्ट और आरामदायक रेसिपी का प्रस्ताव देता हूँ, जो परिवार या दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए एकदम सही है: मशरूम और आर्टिचोक का रिसोट्टो, कुरकुरे पैन-फ्राइड चिकन विंग्स के साथ। यह रेसिपी न केवल बनावट और स्वादों को मिलाती है, बल्कि प्लेट में एक नाजुकता भी लाती है। इसके अलावा, यह ताजा सामग्री का लाभ उठाने और उन्हें एक यादगार व्यंजन में बदलने का एक बेहतरीन तरीका है।

रिसोट्टो की एक छोटी कहानी

रिसोट्टो एक क्लासिक इटालियन डिश है, जो इसकी क्रीमियत और सामग्री की विविधता के लिए सराही जाती है। इसका इतिहास सदियों तक फैला हुआ है, जो उत्तरी इटली से उत्पन्न हुआ है, जहां चावल की भरपूर खेती होती थी। समय के साथ, रिसोट्टो ने अनगिनत रूपों में विकास किया है, प्रत्येक क्षेत्र की अपनी परंपरा है। चाहे जो भी सामग्री चुनी जाए, रिसोट्टो आरामदायक रसोई का प्रतीक बना हुआ है, जो लोगों को मेज पर एक साथ लाने में सक्षम है।

सामग्री

रिसोट्टो के लिए:
- 6 चिकन विंग्स
- 2 मुट्ठी गोल चावल (अधिमानतः अर्बोरियो)
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 ताजे आर्टिचोक, छिलके उतारे और छोटे टुकड़ों में काटे गए
- 1 छोटा गाजर, गोल स्लाइस में काटा हुआ
- 2 मुट्ठी जमी हुई मशरूम (या पसंद के अनुसार ताजे)
- 1 मुट्ठी कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान पनीर
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 मुट्ठी कटा हुआ धनिया
- उबालने के लिए काली मिर्च के दाने
- 1 लॉरिल पत्ता
- 1 लीटर पानी (चिकन विंग्स उबालने के लिए)

पैन-फ्राइड चिकन विंग्स के लिए:
- 1 अंडा
- 1 चम्मच आटा
- ब्रेडक्रंब, लपेटने के लिए
- तलने के लिए तेल

निर्देश

चरण 1: चिकन विंग्स को तैयार करना

1. सफाई और उबालना: सबसे पहले, चिकन विंग्स को अच्छे से साफ करें। आप किसी भी बचे हुए पंखों को हटाने के लिए उन्हें हल्का सा आग पर भून सकते हैं। फिर, उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें।
2. उबालना: चिकन विंग्स को एक बर्तन में डालें, उसमें पानी, नमक, काली मिर्च के दाने और एक लॉरिल पत्ता डालें। चिकन विंग्स को मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें, जब तक वे पक न जाएं लेकिन हड्डी से न निकलें। यह चरण रिसोट्टो में समृद्ध स्वाद जोड़ देगा।
3. ठंडा करना: उबालने के बाद, चिकन विंग्स को पानी से निकालें और उन्हें एक छलनी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चरण 2: रिसोट्टो बनाना

1. सब्जियों को भूनें: एक बड़े पैन में थोड़ा जैतून का तेल डालें और इसे गर्म करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और इसे सुनहरा होने तक भूनें, फिर आर्टिचोक डालें। उन्हें कुछ मिनटों के लिए एक साथ पकाएं, जब तक वे नरम न हो जाएं।
2. मशरूम डालें: फिर, जमी हुई मशरूम (या ताजे) और गाजर की स्लाइस डालें। अच्छे से मिलाएं और पकाएं जब तक मशरूम अपना पानी छोड़कर नरम न हो जाएं।
3. चावल डालें: अर्बोरियो चावल एक क्रीमी रिसोट्टो का कुंजी है। इसे पैन में डालें और कुछ मिनटों के लिए मिलाएं, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए।
4. पकाना शुरू करें: धीरे-धीरे उस सूप को डालना शुरू करें जिसमें चिकन विंग्स उबाले गए थे, एक बार में एक लडला। चावल को अधिक तरल जोड़ने से पहले तरल को अवशोषित करने दें। चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।
5. रिसोट्टो को पूरा करें: रिसोट्टो को लगभग 18-20 मिनट तक पकाएं, या जब तक चावल अच्छी तरह से पक न जाए, लेकिन बहुत नरम न हो। अंत में, जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो थोड़ा तरल छोड़ दें और कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान डालें। इसे अच्छे से मिलाएं और कटा हुआ धनिया डालें। चखें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 3: पैन-फ्राइड चिकन विंग्स को तैयार करना

1. मिश्रण तैयार करना: एक छोटे बर्तन में एक अंडा फेंटें, एक चम्मच पानी और थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
2. चिकन विंग्स को लपेटें: प्रत्येक चिकन विंग को दो भागों में काटें। पहले इसे अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में लपेटें, सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से कवर हों।
3. तलना: एक अलग पैन में तेल गर्म करें। जब यह गर्म हो जाए, तो पैन-फ्राइड चिकन विंग्स डालें और हर तरफ कुछ मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें एब्सॉर्बेंट पेपर पर रखें।

सर्विंग

रिसोट्टो को प्लेट में रखें और उसके बगल में कुरकुरे पैन-फ्राइड चिकन विंग्स रखें। एक सुंदर रूप के लिए कुछ ताजे धनिया की पत्तियाँ जोड़ सकते हैं। यह क्रीमी रिसोट्टो और कुरकुरे चिकन विंग्स का संयोजन शानदार है!

टिप्स और विविधताएँ

- सामग्री में विविधताएँ: आप रंग और पोषक तत्वों के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे मटर या ज़ुकीनी भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, रिसोट्टो को विभिन्न प्रकार की मशरूम के साथ बनाया जा सकता है, जैसे जंगली या चैंपिन्यन, आपकी पसंद के अनुसार।
- अनुशंसित पेय: यह व्यंजन एक सूखी सफेद शराब के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जो रिसोट्टो और चिकन विंग्स के समृद्ध स्वाद को बढ़ाएगा।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: मशरूम और चिकन विंग्स के साथ एक सर्विंग रिसोट्टो में लगभग 600-700 कैलोरी होती हैं। मशरूम एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, और आर्टिचोक फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. रिसोट्टो के लिए सबसे अच्छा चावल कौन सा है?
अर्बोरियो चावल आदर्श है क्योंकि इसमें उच्च मात्रा में स्टार्च होता है, जो रिसोट्टो को क्रीमी बनाता है।

2. क्या मैं जमी हुई चिकन विंग्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें उबालने से पहले पूरी तरह से पिघलाएं ताकि पकाने में समानता हो।

3. क्या रिसोट्टो को पहले से तैयार किया जा सकता है?
रिसोट्टो को पकाने के तुरंत बाद परोसना सबसे अच्छा है, लेकिन आप सामग्री को पहले से तैयार कर सकते हैं। इसे फिर से गर्म करते समय थोड़ी मात्रा में सूप डालकर क्रीमी बनाएं।

व्यक्तिगत नोट

यह रेसिपी मेरी पसंदीदा में से एक है, क्योंकि यह साधारण सामग्रियों को एक ऐसे पकाने की तकनीक के साथ जोड़ती है जो एक साधारण भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देती है। मुझे उम्मीद है कि आप हर कौर का आनंद लेंगे और मेज पर खूबसूरत यादें बनाएंगे, जैसे मैंने किया!

इस विशेषता का आनंद लें और इसे प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें! बोन एपेटिट!