मसालेदार मीठा-खट्टा सॉस के साथ भाषा का ताज

मसालेदार मीठा-खट्टा सॉस के साथ गोश्त की जीभ का ताज एक भरपूर अपेरिटिफ है, जिसे दोपहर के भोजन या भरपूर रात के खाने के मुख्य व्यंजन के रूप में भी आनंद लिया जा सकता है। यह नुस्खा हमारे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, जो मेज पर एक शानदार स्वाद और प्रस्तुति लाता है। मैं आपके साथ एक परिपूर्ण, स्वाद और सुगंध से भरे परिणाम प्राप्त करने के लिए आवश्यक सभी विवरण साझा करूंगा।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
उबालने का समय: 1.5 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री

- 1 गोश्त की जीभ (1.2-1.5 किलोग्राम, सूअर की जीभ का भी उपयोग किया जा सकता है)
- 1 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 2 प्याज
- 1 ज़ुकीनी
- 2 शिमला मिर्च
- 1 मुट्ठी धनिया
- 150 मिली तेल
- 2-3 मिर्च
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच सरसों
- 1 नींबू (रस)
- 2-3 चम्मच सिरका
- 2-3 चम्मच खट्टा क्रीम (या दही)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

नुस्खा का इतिहास

गोश्त की जीभ कई खाद्य संस्कृतियों में एक पारंपरिक घटक है, जो इसकी नाजुक बनावट और समृद्ध सुगंध के लिए जानी जाती है। मसालेदार मीठा-खट्टा सॉस के साथ यह व्यंजन अपने सुगंधित स्वाद और मांस की बनावट के बीच एक दिलचस्प विपरीत जोड़ता है। यह व्यंजन न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि विशेष अवसरों या दोस्तों के साथ मिलने के लिए भी एक परिष्कृत स्पर्श लाता है।

तैयारी की तकनीक

1. जीभ की तैयारी: रक्त निकालना स्वादिष्ट मांस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। जीभ को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, फिर 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। यह कदम अशुद्धियों और रक्त को हटाने में मदद करता है, यह सुनिश्चित करता है कि अंतिम परिणाम उत्कृष्ट होगा।

2. जीभ को उबालना: जीभ को एक बड़े बर्तन में 3 लीटर ठंडे पानी के साथ डालें और थोड़ा नमक डालें। जब तक पानी उबलने न लगे तब तक प्रतीक्षा करें। जब यह उबलने लगे, तो सतह पर झाग को हटा दें, ताकि स्पष्ट और साफ शोरबा प्राप्त हो सके। साफ किए हुए सब्जियों (गाजर, पार्सनिप, प्याज, ज़ुकीनी) को पूरे डालें, क्योंकि ये सॉस के स्वाद और सुगंध में योगदान देंगे।

3. धीमी उबालना: जीभ को ढक्कन के साथ धीमी आंच पर लगभग 1.5 घंटे तक उबालें। यदि आप तेज़ विधि पसंद करते हैं, तो आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं, जिससे पकाने का समय एक घंटे से कम हो जाएगा।

4. सॉस तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, सरसों, अंडे की जर्दी, नमक, काली मिर्च और चीनी मिलाएं। एक फेंटने वाले से मिलाते हुए, धीरे-धीरे तेल डालें ताकि सॉस इमल्सिफाई हो जाए। नींबू का रस डालें और यदि आवश्यक हो, तो सिरका डालें ताकि मीठा और खट्टा के बीच एक सही संतुलन प्राप्त हो सके। अंत में, खट्टा क्रीम या दही को शामिल करें ताकि यह एकदम क्रीमी हो जाए।

5. पकवान को अंतिम रूप देना: जब जीभ तैयार हो जाए, तो इसे उबालने वाले तरल से निकालें और 4-5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। जीभ की त्वचा को ध्यान से हटा दें और मांस को 5-8 मिमी मोटी स्लाइस में काटें। स्लाइस को एक प्लेट पर ताज के रूप में सजाएं, जिसमें सॉस के लिए बीच में एक स्थान छोड़ दें।

6. सजावट: प्लेट को सजाने के लिए मिर्च और हरे धनिये का उपयोग करें, जिससे रंग और ताजगी का स्पर्श मिले।

सेवा

मसालेदार मीठा-खट्टा सॉस के साथ गोश्त की जीभ का ताज गर्म परोसा जाता है, लेकिन इसे ठंडा भी आनंद लिया जा सकता है, जो एक अपेरिटिफ या मुख्य व्यंजन के रूप में आदर्श है। एक व्यक्तिगत सुझाव यह है कि इसे ताज़ी सब्जियों के सलाद या आलू के प्यूरी के साथ परोसा जाए, ताकि भोजन को पूरा किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ

गोश्त की जीभ प्रोटीन, बी विटामिन और आवश्यक खनिजों जैसे आयरन का उत्कृष्ट स्रोत है। यदि मात्रा में सेवन किया जाए, तो यह मांस संतुलित आहार का एक हिस्सा बन सकता है, शरीर को मूल्यवान पोषक तत्व प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं गोश्त की जीभ के बजाय सूअर की जीभ का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, सूअर की जीभ एक स्वादिष्ट और अक्सर अधिक सस्ती विकल्प है।

2. मैं और कौन से सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
आप गाजर, अजवाइन या यहां तक कि आलू के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि शोरबा के स्वाद को समृद्ध किया जा सके।

3. मैं जीभ को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
तैयार की गई जीभ को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है या बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

4. इसे अन्य व्यंजनों के साथ किस तरह से जोड़ा जा सकता है?
यह व्यंजन ताज़ी सब्जियों के सलाद, सब्जियों के सूप या आलू के प्यूरी के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है, एक अधिक संतोषजनक लंच के लिए।

5. नरम जीभ प्राप्त करने के लिए सबसे अच्छा पकाने का तरीका क्या है?
धीमी आंच पर पकाना या प्रेशर कुकर का उपयोग करना नरम और स्वादिष्ट जीभ प्राप्त करने के लिए सबसे अच्छे तरीके हैं।

विविधताएँ

यदि आप एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप सरसों को सोया सॉस से बदल सकते हैं या सॉस में जीरा या मीठा मिर्च जैसे मसाले जोड़ सकते हैं ताकि इसका स्वाद और भी गहरा हो सके। इसके अलावा, एक अधिक मसालेदार सॉस के लिए कुछ बूँदें टबैस्को सॉस या कटी हुई मिर्च डालें।

व्यक्तिगत नोट

यह मसालेदार मीठा-खट्टा सॉस के साथ गोश्त की जीभ का ताज नुस्खा एक साधारण व्यंजन से अधिक है; यह यादों और पाक परंपराओं का एक संयोजन है, जो परिवार और दोस्तों को मेज पर एक साथ ला सकता है। इसलिए, इसे बनाने और इस व्यंजन को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें! शुभ भोजन!