मांस के साथ सेम की स्ट्यू

मांस से भरी फलियों की करी: एक स्वादिष्ट आरामदायक भोजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 15 मिनट
परोसने की संख्या: 6

मांस से भरी फलियों की करी एक प्रतीकात्मक व्यंजन है, जो अक्सर परिवार के भोजन और मिलनसार क्षणों से जुड़ा होता है। यह मूल नुस्खा पाक परंपरा में गहराई से निहित है, जहां फलियाँ, एक सस्ती और पौष्टिक सामग्री, मांस के साथ मिलकर एक भरपूर और आरामदायक डिश बनाती हैं। स्वादिष्टता के अलावा, मांस से भरी फली भी एक स्वस्थ विकल्प है, जो प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है।

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम फलियाँ (preferably सफेद या लाल)
- 500 ग्राम स्मोक्ड पोर्क (जैसे रिब्स या कंधे का मांस)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गाजर
- 2 पके टमाटर (या 200 ग्राम टमाटर पेस्ट, यदि आप चाहें)
- 1 लॉरिल पत्ता
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- स्वादानुसार नमक
- तलने के लिए तेल

परफेक्ट करी बनाने के लिए कदम:

1. फलियों की तैयारी: फलियों को ठंडे पानी में कम से कम 8 घंटे या रात भर भिगो दें। यह एक आवश्यक कदम है क्योंकि यह पकाने के समय को कम करने में मदद करता है और फलियों को पचाने में आसान बनाता है।

2. फलियों को उबालना: जब फलियाँ भिगो जाएं, तो पानी निकालें और अच्छी तरह से धो लें। फलियों को एक बड़े बर्तन में डालें, ताजा पानी (लगभग 2-3 लीटर) और 1 चम्मच नमक डालें। फलियों को धीमी आंच पर 2-3 बार पानी बदलते हुए उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं, लगभग 1-1.5 घंटे। हर बार जब पानी फेननदार हो जाए, तो उसे बदल दें।

3. मांस की तैयारी: समानांतर में, स्मोक्ड पोर्क को उचित आकार के टुकड़ों में काट लें। मांस को एक अन्य बर्तन में पानी और थोड़ा नमक डालकर उबालें। इसे थोड़ा नरम होने तक उबालें, लगभग 30 मिनट।

4. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में, 2-3 चम्मच तेल डालें और बारीक कटे प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को भूनें। उन्हें सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट।

5. टमाटर डालना: यदि आप ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें, फिर उन्हें टमाटर के पेस्ट के साथ पैन में डालें। उन्हें एक साथ पकने दें, स्वादों को मिलाने के लिए, लगभग 5-10 मिनट।

6. सामग्री को मिलाना: एक बार जब फलियाँ पक जाएं, तो उन्हें छान लें और उन्हें पैन में सब्जियों के मिश्रण में डालें। फिर, उबले हुए स्मोक्ड पोर्क को भी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और लॉरिल पत्ता और सूखी थाइम डालें। बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।

7. अंतिम मसाला: जब मांस से भरी फली पक जाए और सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं, तो स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार नमक समायोजित करें।

8. परोसना: मांस से भरी फली गर्मागर्म परोसने पर सबसे स्वादिष्ट होती है, बारीक कटे हरे प्याज या ताजे सलाद के साथ। आप समृद्ध सॉस को सोखने के लिए एक स्लाइस घर का बना ब्रेड भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- शाकाहारी विकल्प: मांस को मशरूम या स्मोक्ड टोफू से बदलें, एक पौष्टिक शाकाहारी विकल्प के लिए।
- फलियाँ: आप समय बचाने के लिए कैन की फलियाँ भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजे स्वाद की तुलना नहीं की जा सकती।
- मसाले: एक अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा मीठा या तीखा पेपर डालें।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह मांस से भरी फली की रेसिपी प्रति सर्विंग लगभग 350 कैलोरी होती है, जो प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होती है। यह एक भरपूर और स्वस्थ भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार गोमांस या चिकन के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, मांस से भरी फली को फ्रीज करना बहुत अच्छा रहता है। आप इसे बाद में उपयोग के लिए सील बंद कंटेनरों में स्टोर कर सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन:
मांस से भरी फली लाल शराब या शिल्प बियर के साथ बिल्कुल सही होती है, और मिठाई के लिए, एक सेब की पाई या चॉकलेट केक आदर्श विकल्प होंगे।

भूलना नहीं, खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक नुस्खा आपके और आपके प्रियजनों के जीवन में खुशी लाने का एक अवसर है। शुभ भोजन!