मांस के साथ बैंगन

बैंगन की मांस वाली डिश - एक स्वादिष्ट और आरामदायक रेसिपी, जो उन दिनों के लिए परफेक्ट है जब हम पारंपरिक स्वादों का आनंद लेना चाहते हैं। यह डिश ताजे सब्जियों और रसदार मांस का एक सही संयोजन है, जो एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री

- 1 किलोग्राम बैंगन
- 800 ग्राम गोमांस का सफेद रसोल (अधिक स्वाद के लिए हड्डी के साथ)
- 500 ग्राम ताजे टमाटर
- 4-5 मध्यम प्याज
- 1 पूरा लहसुन
- 1 मध्यम गाजर
- 250 मिली frying के लिए तेल
- एक मुट्ठी ताजा धनिया
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, थाइम
- 1 चम्मच शहद
- एक गिलास सफेद शराब
- बुलेन या टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक)

रेसिपी की कहानी

बैंगन की मांस वाली डिश एक ऐसी रेसिपी है जो विभिन्न संस्कृतियों के पाक संक्रमणों में अपनी जड़ें रखती है, जो समय के साथ स्थानीय उपलब्ध सामग्रियों के अनुसार अनुकूलित होती रही है। बैंगन और मांस का यह संयोजन कई घरों में एक पसंदीदा बन गया है, इसके समृद्ध स्वाद और बहुपरकारीता के कारण। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, जो परिवार के भोजन या खास अवसरों के लिए आदर्श है।

चरण दर चरण

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे गोमांस को अच्छे से धो लें। मांस को एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें और धीमी आंच पर उबालें। कुछ मिनटों बाद, सतह पर बनने वाले फोम को हटा दें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है ताकि स्पष्ट और स्वादिष्ट बुलेन प्राप्त किया जा सके।

2. सब्जियों का जोड़ना: जब फोम हटा दिया जाए, तो एक गाजर को चार टुकड़ों में काटकर और एक प्याज को चार टुकड़ों में काटकर डालें। ये बुलेन को स्वाद देंगे। धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें या जब तक मांस नरम न हो जाए। आप पकाने के समय को कम करने के लिए प्रेशर कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं।

3. बैंगन की तैयारी: इस बीच, बैंगन को धोकर गोल स्लाइस में काट लें। इन्हें नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए उबालें, फिर अच्छी तरह से छान लें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इन्हें दो लकड़ी के ढक्कनों के बीच दबाना फायदेमंद होगा, जिसमें ऊपर एक वजन रखा हो। यह चरण बैंगन को सही बनावट में तला हुआ पाने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. बैंगन को तलना: जब बैंगन छान जाएं, तो उन्हें गरम तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। सुनिश्चित करें कि उन्हें कढ़ाई में न डालें, ताकि वे समान रूप से तले जा सकें।

5. टमाटरों की तैयारी: टमाटरों को 1 मिनट के लिए उबालें, छिलका उतारें और अपनी पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों में काटें या मैश करें। ताजे टमाटर व्यंजन को जीवंतता देंगे।

6. डिश को असेंबल करना: जब मांस पक जाए, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बड़े कढ़ाई में, प्याज को पतले स्लाइस में काटकर लहसुन के साथ भूनें। उबले हुए गाजर और प्याज (मैश किए हुए) और बैंगन के स्लाइस डालें। सब कुछ कुछ मिनटों तक पकने दें।

7. मांस और मसालों का जोड़ना: मांस के टुकड़े, कटे हुए टमाटर, कटा हुआ धनिया, नमक, काली मिर्च, थाइम, शहद और मांस का सूप (जिस बर्तन में आपने मांस पकाया है) डालें। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें। यदि व्यंजन बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो आप स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा बुलेन या टमाटर का पेस्ट जोड़ सकते हैं।

8. ओवन में भूनना: मिश्रण को एक युना बर्तन में डालें, इसके ऊपर सफेद शराब डालें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30-40 मिनट के लिए रखें। बीच-बीच में जांचें और यदि आवश्यक हो, तो मांस के सूप में थोड़ा और डालें ताकि व्यंजन सूख न जाए।

9. परोसना: जब व्यंजन तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ऊपर से कटा हुआ ताजा धनिया छिड़कें। यह ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेगा और व्यंजन को आकर्षक बनाएगा। बैंगन की मांस वाली डिश को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, साथ में एक ताजा सलाद या घर की बनी रोटी के साथ।

उपयोगी सुझाव

- अतिरिक्त स्वाद के लिए: व्यंजन के स्वाद को बढ़ाने के लिए कुछ मसाले जैसे मीठा मिर्च या प्रॉवेंस के जड़ी-बूटियों को जोड़ें।
- विविधताएँ: गोमांस के बजाय, आप अपनी पसंद के अनुसार सूअर या मुर्गी का मांस भी उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, शाकाहारी संस्करण के लिए, आप मांस को छोड़कर अधिक सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।
- रेसिपी साझा करें: यह डिश दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने के लिए बिल्कुल सही है, इसलिए इसे वीकेंड या त्योहारों के भोजन के लिए बनाने में संकोच न करें।

पोषण संबंधी मान

यह बैंगन की मांस वाली डिश प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करती है, जो दुबले मांस और ताजे सब्जियों के संयोजन के कारण है। प्रति सर्विंग, यह डिश लगभग 450 कैलोरी है, जो एक पौष्टिक और संतोषजनक विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बैंगन को अन्य सब्जियों से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप ज़ुचिनी या मशरूम जैसी सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे अंतिम स्वाद में थोड़ा बदलाव होगा।

2. क्या मैं इस रेसिपी को पहले से बना सकता हूँ?
बिल्कुल! बैंगन की मांस वाली डिश अगले दिन और भी स्वादिष्ट होती है, जब स्वाद एक साथ मिल जाते हैं।

3. इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ सबसे अच्छे हैं?
एक सूखी सफेद शराब या हल्की लाल शराब आदर्श होगी। इसके अलावा, एक ताज़ी नींबू पानी ताजगी का एक स्पर्श जोड़ देगा।

4. मैं इस व्यंजन को कैसे और तीखा बना सकता हूँ?
इसमें थोड़ा हरी मिर्च या चिली फ्लेक्स डालें ताकि इसे और तीखा बनाया जा सके।

बैंगन की मांस वाली डिश एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल स्वाद कलियों को संतुष्ट करता है, बल्कि हर कौर में गर्मी और आराम भी लाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेना न भूलें और जो रेसिपी आप तैयार करते हैं, उसमें अपनी व्यक्तिगतता लाना न भूलें! बुनियादी आनंद लें!