मांस और सब्जियों की कटलेट

मांस और सब्जियों के कोफ्ते

कौन कोफ्तों को पसंद नहीं करता? ये छोटे-छोटे कुरकुरे और अंदर से रसीले नाश्ते किसी भी भोजन के लिए एकदम सही विकल्प हैं। चाहे आप इन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें या मुख्य व्यंजन के रूप में, कोफ्ते हमेशा हिट होते हैं। इस नुस्खे में, हम मांस और सब्जियों को मिलाकर एक स्वादिष्ट तरीका खोजेंगे, जिससे एक विशेष स्वाद और बनावट प्राप्त होगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम मिश्रित कीमा (गाय और सूअर का मांस)
- 2 मध्यम प्याज
- 4 मध्यम आलू
- 4 गाजर
- 5-6 लहसुन की कलियां
- स्वादानुसार कुटी हुई काली मिर्च
- स्वादानुसार डेलिकट या अन्य पसंदीदा मसाला
- ½ गुच्छा ताजा धनिया
- 2 अंडे

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सामग्री की तैयारी:
सभी सब्जियों को धोकर शुरू करें। प्याज और लहसुन को बारीक काटें, और गाजर और आलू को कद्दूकस करें। सुनिश्चित करें कि कद्दूकस करने वाला यंत्र पर्याप्त महीन हो ताकि कोफ्तों में अच्छी बनावट प्राप्त हो सके।

2. प्याज और लहसुन काटना:
प्याज और लहसुन को काटने के लिए एक मिक्सर या तेज चाकू का उपयोग करें। प्याज को कोफ्तों में नमी और सुगंध जोड़ने के लिए, और लहसुन को गहरा स्वाद देने के लिए उपयोग किया जाएगा।

3. सब्जियों की तैयारी:
गाजर और आलू को कद्दूकस करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप सब्जियों से निकलने वाले रस को अच्छी तरह से निचोड़ लें; अन्यथा, मिश्रण बहुत नरम हो जाएगा और कोफ्ते ठीक से नहीं बनेंगे। आप उन्हें निचोड़ने के लिए एक छलनी या साफ तौलिया का उपयोग कर सकते हैं।

4. मिश्रण को मिलाना:
एक बड़े बाउल में, कीमा को प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं, फिर कद्दूकस की गई गाजर और आलू डालें। धनिया को बारीक काटकर बाउल में डालें। स्वादानुसार काली मिर्च और डेलिकट के साथ मसाला डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि वे समान न हो जाएं।

5. अंडे डालना:
मिश्रण में दो अंडे तोड़ें। अंडे सामग्री को एक साथ बांधने में मदद करेंगे, जिससे कोफ्तों को स्थिरता मिलेगी।

6. कोफ्तों का आकार देना:
थोड़े गीले हाथों से, अखरोट के आकार की गेंदें बनाएं। सुनिश्चित करें कि वे अच्छे से भरे हों ताकि तले जाने पर टूटें नहीं।

7. तलना:
एक गहरे पैन में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कोफ्तों को डालें, ध्यान रखें कि उन्हें एक साथ न रखें ताकि वे समान रूप से तले जाएं। प्रत्येक तरफ लगभग 5-7 मिनट तक तलें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

8. परोसना:
कोफ्ते गर्मागर्म परोसे जाने पर स्वादिष्ट होते हैं, सरसों या दही की चटनी के साथ। आप ताजे सलाद को भी जोड़ सकते हैं ताकि एक ताज़ा विपरीतता मिल सके।

टिप्स और ट्रिक्स:
- आप चिकन या टर्की जैसे विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक हल्का संस्करण प्राप्त किया जा सके।
- स्वाद को अनुकूलित करने के लिए, आप अतिरिक्त मसाले जैसे पेपरिका या जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं।
- यदि आप एक स्वस्थ संस्करण चाहते हैं, तो आप कोफ्तों को 180°C पर ओवन में लगभग 25-30 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं, उन्हें आधे समय में पलटते हुए।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 300
- प्रोटीन: 20 ग्राम
- वसा: 15 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 25 ग्राम
- फाइबर: 3 ग्राम

मांस और सब्जियों के कोफ्ते न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुपरकारी भी होते हैं। आप इन्हें आलू के मैश, पास्ता या चावल के साथ परोस सकते हैं, आपके पसंद के अनुसार। इसके अलावा, एक उत्सव के भोजन के लिए, आप एक टमाटर की चटनी या शहद और सरसों का ग्लेज़ बना सकते हैं जो इन्हें पूरी तरह से पूरा करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं आलू या गाजर के बजाय अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न बनावट और मीठे स्वाद के लिए ज़ूचिनी या कद्दू के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. क्या मैं कोफ्तों को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
बिल्कुल! कोफ्तों को तले जाने से पहले या बाद में फ्रीज़ किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एक सील बंद कंटेनर में संग्रहीत करें।

3. सबसे अच्छे सॉस कौन से हैं?
क्लासिक सरसों, लहसुन दही की चटनी या यहां तक कि तुलसी के साथ टमाटर की चटनी बेहतरीन विकल्प हैं।

मांस और सब्जियों के कोफ्तों को बनाना न केवल एक पाक अनुभव है, बल्कि यह आपके प्रियजनों के साथ भोजन के समय का एक अवसर भी है। हर कौर एक स्वाद का विस्फोट है और सामग्रियों की सरलता का आनंद लेने का निमंत्रण है। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और खाना पकाने की खुशी खोजने के लिए प्रोत्साहित करता हूं!