मक्लूबे अ ला हुस्नी

मक्लूबा (Maqlube): एक सुगंधित डिलिकेटेस जैसा आपने कभी नहीं चखा!

कौन नहीं चाहता कि रसोई में जादू की एक बूंद लाए? आज, मैं आपको जादुई मक्लूबा रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो एक पारंपरिक व्यंजन है, जो सुगंध और जीवंत रंगों से भरा हुआ है, जो आपके दोस्तों और परिवार को प्रभावित करेगा। इस प्यार से पकाई गई डिश में, रसदार मांस, ताजे सब्जियां और सुगंधित चावल का संयोजन है, जो हर भोजन को एक उत्सव में बदल देता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:

- 1 मुर्गी (लगभग 1.5 किलोग्राम), साफ और काटी हुई
- 1 मध्यम फूलगोभी, छोटे टुकड़ों में काटी हुई
- 3 बड़े टमाटर, अच्छे पके हुए, गोल स्लाइस में कटे हुए
- 3 गाजर, छिलके उतारे हुए और गोल स्लाइस में कटे हुए
- 1 बड़ा प्याज, पूरा
- 1 बड़ा कप (300 मिली) चावल
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- 10 काली मिर्च
- 1 चम्मच जड़ी-बूटी (Allspice)
- 7 इलायची
- 3-4 लौंग
- 1 चम्मच हल्दी (Turmeric) पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 1/2 चम्मच पिसी हुई इलायची

रेसिपी का इतिहास
मक्लूबा, जिसका प्रतीकात्मक नाम "उल्टा" है, गहरी पाक परंपराओं में निहित एक व्यंजन है, जो अक्सर मेहमाननवाजी और उत्सवों के साथ जुड़ा होता है। यह रेसिपी समय के साथ लोकप्रिय हो गई है, और यह प्रियजनों के साथ भोजन साझा करने के आनंद का प्रतीक बन गई है। हम आज जो संस्करण पेश कर रहे हैं, वह हुस्नी (Husny) से प्रेरित है, जो सामग्री का एक अनूठा संयोजन प्रदान करता है, और हर कौर एक यात्रा है जो पूर्व की सुगंधों में ले जाती है।

चरण दर चरण

1. मुर्गी की तैयारी
मुर्गी को साफ करें और धो लें, फिर इसे उपयुक्त टुकड़ों में काट लें। इसे एक बड़े बर्तन में डालें, पूरे प्याज, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटी, इलायची और लौंग डालें। इसे पानी से ढकें और मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें, जब तक मांस नर्म न हो जाए। यह कदम सुनिश्चित करेगा कि मुर्गी में स्वाद भरा हो और व्यंजन को गहराई मिले।

2. सब्जियों की तैयारी
इस बीच, गाजरों को छीलें और गोल स्लाइस में काटें। उन्हें नमक वाले पानी में हल्का नरम होने तक उबालें, फिर छान लें। फूलगोभी को छोटे टुकड़ों में काटें और नमक वाले पानी में कुछ मिनटों के लिए उबालें। इससे रंग और कुरकुरी बनावट बनी रहेगी।

3. चावल की तैयारी
चावल को कई बार पानी से धोकर अतिरिक्त स्टार्च हटा दें। फिर, इसे गर्म पानी में भिगोने के लिए छोड़ दें जब तक कि इसका उपयोग करने के लिए तैयार न हो जाए। यह कदम फुलके और अच्छी तरह पके हुए चावल प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

4. मक्लूबा की असेंबली
एक गहरे बर्तन में, जो ओवन में जा सके, टमाटर के गोल स्लाइस को नीचे एक समान परत बनाने के लिए रखें। उबले हुए मुर्गी का पानी टमाटरों पर डालें, ताकि वे अच्छी तरह से ढक जाएं। फिर, आधे पके मांस के टुकड़े, उसके बाद फूलगोभी और गाजर रखें।

5. चावल को मसाला देना
चावल को छानें और इसे हल्दी, काली मिर्च, जीरा, नमक और इलायची के साथ मिलाएं। यह मिश्रण चावल को स्वादिष्ट सुगंध देगा। चावल को सब्जियों के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।

6. सूप जोड़ना
चिकन सूप डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि तरल चावल को थोड़ा ढकता है। यदि आवश्यक हो, तो पानी से भरें। बर्तन को एल्यूमीनियम पन्नी या ढक्कन से ढकें, फिर इसे 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें।

7. बेकिंग
मक्लूबा को लगभग 1 से 1.5 घंटे तक बेक करें। जब चावल पक जाए और सभी सुगंधों को अवशोषित कर ले, तो ओवन से बर्तन निकालें। चावल के ऊपर 3 चम्मच जैतून का तेल डालें और इसे एक साफ तौलिये से ढक दें, 20 मिनट के लिए आराम करने दें।

8. परोसना
मक्लूबा को परोसने के लिए, एक बड़े प्लेट को बर्तन के ऊपर रखें और तेजी से पलटें, ताकि व्यंजन उल्टा हो जाए। जैसा कि नाम से संकेत मिलता है, मक्लूबा का एक शानदार रूप होना चाहिए, जिसमें सब्जियां और मांस खूबसूरती से दिखाई दें। यह क्षण वास्तव में विशेष हो सकता है, इसलिए इसे फोटो खींचना न भूलें!

परोसने के सुझाव
मक्लूबा को ताज़ी सलाद के साथ परोसना सबसे अच्छा है, जैसे कि टमाटर, खीरे और धनिया की सलाद, जिसे जैतून के तेल और नींबू के रस से छिड़का जाता है। एक ताज़ा पेय, जैसे दही, भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री में विविधता: आप फूलगोभी के बजाय विभिन्न सब्जियों, जैसे बैंगन या शिमला मिर्च के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप सब्जियों को पकवान में डालने से पहले भून सकते हैं ताकि इसका स्वाद और गहरा हो सके।
- सुगंध को बनाए रखें: परोसने से पहले, ताज़ी जड़ी-बूटियों जैसे धनिया या हरा धनिया का उपयोग करके व्यंजन को सजाएं।
- पहले से पकाना: मक्लूबा को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है; सुगंध मजबूत होगी और आपके पास कंपनी का आनंद लेने के लिए अधिक समय होगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं इंस्टेंट राइस का उपयोग कर सकता हूं?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि इंस्टेंट राइस की बनावट और स्वाद धीरे-धीरे पकाए गए चावल के समान नहीं होगा।

अगर मेरे पास सभी मसाले नहीं हैं तो मैं क्या करूं?
आप घर में मौजूद मसालों के आधार पर रेसिपी को अनुकूलित कर सकते हैं। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि आप कम से कम एक मुख्य मसाले, जैसे हल्दी या जीरा शामिल करें।

मक्लूबा कितने समय तक चलती है?
मक्लूबा को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप माइक्रोवेव या ओवन में पकवान को फिर से गर्म कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
यह व्यंजन चिकन के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, लेकिन सब्जियों में भी विटामिन और खनिज होते हैं। चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जो दीर्घकालिक ऊर्जा प्रदान करता है।

अब जब आपके पास ये सभी जानकारी हैं, तो आप अपने परिवार और दोस्तों को एक खास डिश से प्रभावित करने के लिए तैयार हैं। तो, अपनी एप्रन पहनें और मक्लूबा की सुगंध और रंगों में खो जाएं! आप पाएंगे कि हर छोटी सी बात आपको एक परफेक्ट परिणाम के करीब ले जाएगी। बोन एपेटिट!