मैरिनेटेड मीटबॉल

मैरिनेटेड मीटबॉल उन पहले व्यंजनों में से एक हैं जिन्हें मैं तब आजमाता हूं जब मुझे एक भरपेट लेकिन बहुत जटिल भोजन चाहिए। आमतौर पर, मैं उन्हें तब बनाता हूं जब मुझे कुछ ऐसा चाहिए जो मैं पहले से बना सकूं और दोपहर के भोजन या रात के खाने में जल्दी से गर्म कर सकूं। मुझे मिश्रण में उबले हुए आलू का उपयोग करना पसंद है, यह मीटबॉल के टेक्सचर को नरम बनाता है और सामग्री को जोड़ने में मदद करता है, बिना बहुत अधिक ब्रेड या अन्य चीजें डाले। टमाटर की चटनी में थोड़ा सा चीनी और सिरका डालने से विशेष मैरिनेटेड स्वाद मिलता है, बिना बहुत अधिक खट्टा हुए।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट

तैयारी का समय: 30 मिनट

पकाने का समय: 40 मिनट

पोर्टियंस: 4

कठिनाई: मध्यम

रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

मीटबॉल के लिए:
- 4 आलू
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
- 2 अंडे
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- डिल
- 2 लौंग लहसुन

सॉस के लिए:
- 200 मिली टमाटर का रस
- 1 लौंग लहसुन
- 2 बे पत्ते
- नमक
- काली मिर्च
- तेल (मीटबॉल को भूनने और तलने के लिए)
- 1/2 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच सिरका

पकाने की विधि

1. आलू की छिलका निकालें, धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें नमकीन ठंडे पानी में उबालें। जब तक वे अच्छी तरह से पक न जाएं तब तक उबालें। पानी निकालें और आलू को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।

2. जब वे ठंडे हो जाएं, तो आलू को एक बड़े कटोरे में डालें। अंडे, कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ डिल और कुचले हुए दो लौंग लहसुन डालें। सब कुछ हाथ से मिलाएं जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।

3. मिश्रण से निकालकर, अपनी पसंद के अनुसार गोल या थोड़े चपटे मीटबॉल बनाएं। मैं कोशिश करता हूं कि उन्हें बहुत बड़ा न बनाऊं ताकि वे समान रूप से तले जा सकें।

4. एक पैन में तेल गरम करें। मीटबॉल को एक-एक करके भूनें, पैन को अधिक भरा न करें। प्रत्येक तरफ तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

5. मीटबॉल को पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

6. सॉस के लिए, लहसुन की लौंग को छीलकर कुचल लें। इसे एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर डालें और जल्दी से भूनें, केवल इतनी देर के लिए कि यह सुगंध छोड़ दे, जलने के बिना।

7. टमाटर का रस, चीनी, नमक, काली मिर्च और बे पत्ते डालें। इसे धीमी आंच पर उबालें जब तक यह थोड़ा कम न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए। जल्दी मत करो, ताकि सॉस कड़वा न हो।

8. जब सॉस वांछित स्थिरता पर हो, तो उसमें मीटबॉल डालें, धीरे से मिलाएं और सिरका डालें। सब कुछ को धीमी आंच पर 2-3 मिनट और गर्म करें। चखें, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें।

9. पैन को आंच से हटा लें। मीटबॉल को तुरंत परोसा जा सकता है या थोड़ी ठंडी होने पर परोसा जा सकता है।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

मैं मैरिनेटेड मीटबॉल बनाता हूं क्योंकि इन्हें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और ये कुछ दिनों तक अच्छी रहती हैं। इन्हें पैक किया जा सकता है या गरम किया जा सकता है बिना स्वाद खोए। जब मेरे पास कीमा बनाया हुआ मांस होता है और मैं अपनी दिनचर्या को थोड़ा बदलना चाहता हूं, तो मैं इन्हें अक्सर बनाता हूं।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

यदि आप इन्हें अधिक आहार के अनुकूल बनाना चाहते हैं, तो आप तलने के लिए कम तेल का उपयोग कर सकते हैं और तुरंत इन्हें पेपर टॉवेल पर निकाल सकते हैं। उबले हुए आलू मीटबॉल को फूला हुआ बनाते हैं, लेकिन उनकी आकार में बहुत अधिक न बढ़ें, अन्यथा वे तले जाने पर अंदर कच्चे रह सकते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

पुंछे के लिए, आप सूअर का मांस, बीफ, मिश्रण या यहां तक कि चिकन का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपको डिल का स्वाद पसंद नहीं है, तो डिल को धनिया से बदल सकते हैं। टमाटर का रस टमाटर प्यूरी से बदल सकता है, और सिरका नींबू के रस से बदल सकता है, हालांकि अंतिम स्वाद थोड़ा भिन्न होगा।

विविधताएँ

यदि आप हल्के मीटबॉल बनाना चाहते हैं, तो आप उन्हें ओवन में बेक कर सकते हैं, लेकिन टेक्सचर अलग होगा। सॉस में थोड़ा सा मिर्च डाल सकते हैं ताकि इसमें हल्का तीखा स्वाद आ सके।

सेवा करने के विचार

मैरिनेटेड मीटबॉल आलू के मैश, साधारण चावल या यहां तक कि ब्रेड के साथ अच्छे होते हैं। यदि आप हल्का भोजन चाहते हैं तो इन्हें ताज़ी सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं इस रेसिपी के लिए चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, चिकन का कीमा उपयोग किया जा सकता है, लेकिन टेक्सचर थोड़ा भिन्न होगा, हल्का होगा और मीटबॉल का रंग हल्का होगा।

2. क्या मीटबॉल को भूनने के बजाय ओवन में बेक किया जा सकता है?
हाँ, इन्हें बेकिंग पेपर से ढके ट्रे में रखा जा सकता है और 180 डिग्री पर बेक किया जा सकता है। इनमें पारंपरिक तले हुए क्रस्ट नहीं होंगे, लेकिन ये कम तैलीय होंगे।

3. मैरिनेटेड मीटबॉल को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
आमतौर पर, मैं इन्हें ठंडे में 3-4 दिन रखता हूँ, एक कवर किए गए कंटेनर में।

4. यदि मेरे पास डिल नहीं है, तो क्या मैं कुछ और हरा डाल सकता हूँ?
धनिया का उपयोग किया जा सकता है या स्वाद के अनुसार इन्हें बिना भी छोड़ सकते हैं।

5. क्या मैं मिश्रण या तैयार मीटबॉल को फ्रीज कर सकता हूँ?
कच्चे मिश्रण को फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन तले और ठंडा किए गए मीटबॉल को बिना किसी समस्या के फ्रीज़ किया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

4 सर्विंग्स (साइड डिश के बिना) के लिए अनुमान: लगभग 320-370 कैलोरी

कार्बोहाइड्रेट: 20-25 ग्राम
प्रोटीन: 19-22 ग्राम
वसा: 16-20 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, जो तले जाने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल की सटीक मात्रा और मांस के प्रकार पर निर्भर करते हैं। तेल में तले जाने से कैलोरी बढ़ जाती हैं।

सहेजना और दोबारा गर्म करना

मैरिनेटेड मीटबॉल को सॉस में फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इन्हें माइक्रोवेव या धीमी आंच पर आसानी से गर्म किया जा सकता है, यदि वाष्पित हो गया हो तो थोड़ा सा सॉस जोड़ें। मैं इन्हें कुछ दिनों से अधिक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि मांस और सॉस का स्वाद बदल जाता है। यदि आपको इन्हें अधिक समय तक रखना है, तो इन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के बाद फ्रीज़ करें।

यह रेसिपी सरल है, सामान्य सामग्री और स्पष्ट कदमों के साथ। इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, इस पर निर्भर करता है कि आपके पास फ्रिज में क्या है या आपकी प्राथमिकताएं क्या हैं।