क्रिस्पी परत में बत्तख का जिगर

बत्तख का जिगर कुरकुरी परत में - एक परिष्कृत व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
परोसने की मात्रा: 4

खानपान की दुनिया में, बत्तख का जिगर एक कीमती सामग्री है, जो अपनी नाजुक बनावट और समृद्ध स्वाद के लिए प्रशंसा प्राप्त करता है। कुरकुरी परत में बत्तख का जिगर बनाने की यह विधि सरल और त्वरित है, जो एक सुरुचिपूर्ण रात्रिभोज के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए पूरी तरह से उपयुक्त है। मैं आपको चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा ताकि आप हर बार एकदम सही परिणाम प्राप्त कर सकें।

सामग्री:
- 4 टुकड़े बत्तख का जिगर (लगभग 600 ग्राम)
- 2 बड़े अंडे
- 4 चम्मच आटा
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए तेल (जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल)
- वैकल्पिक: सजाने के लिए ताजे जड़ी-बूटियाँ (थाइम या अजमोद)

चरण 1: जिगर की तैयारी
बत्तख के जिगर को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। सुनिश्चित करें कि आप किसी भी झिल्ली या रक्त वाहिकाओं को हटा दें ताकि एक सुखद बनावट प्राप्त हो सके। जिगर को साफ करने के बाद, इसे अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक पेपर टॉवल पर छोड़ दें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक गीला जिगर परत को कम कुरकुरी बना देगा।

चरण 2: अंडों के मिश्रण की तैयारी
एक गहरे कटोरे में, दो अंडों को स्वाद के अनुसार एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। अंडों का मिश्रण आटे को जिगर पर चिपकाने में मदद करेगा, जिससे एक स्वादिष्ट परत बनेगी। सुनिश्चित करें कि सामग्री समान रूप से कोटिंग के लिए अच्छी तरह से मिश्रित हों।

चरण 3: जिगर को कोट करना
एक अन्य कटोरे में, आटा रखें। जिगर को आटे में डुबाना उस कुरकुरी परत को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है जो आप चाहते हैं। प्रत्येक जिगर के टुकड़े को लें, पहले अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर आटे में, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो। यह परत तलने के दौरान बहुत अच्छी तरह से चिपकेगी।

चरण 4: जिगर को तलना
एक गहरे पैन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर गरम करें। सुनिश्चित करें कि तेल अच्छी तरह से गर्म है, लेकिन धूम्रपान नहीं कर रहा है। बत्तख के जिगर को पैन में सावधानी से रखें, भीड़ से बचें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में तलना बेहतर है। प्रत्येक टुकड़े को 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

चरण 5: परोसना
जिगर तैयार होने के बाद, इसे अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए एक पेपर टॉवल पर हटा दें। बत्तख का जिगर गर्म परोसें, ताजे जड़ी-बूटियों के साथ सजाकर, हरी सलाद या आलू के प्यूरी के साथ एक आदर्श बनावट के विपरीत के लिए।

परोसने का सुझाव: बत्तख के जिगर को घटित बाम्बुक सॉस या कैरामेलिज्ड प्याज चटनी के साथ परोसने का प्रयास करें, ताकि एक मीठा-खट्टा नोट जोड़े जो डिश को ऊंचा करेगा।

शाकाहारी विकल्प: यदि आप एक शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो आप बत्तख के जिगर को बैंगन के स्लाइस या पोर्टोबेलो मशरूम से बदल सकते हैं, उसी तैयारी के चरणों का पालन करते हुए एक समान कुरकुरी और स्वादिष्ट परत प्राप्त कर सकते हैं।

यह कुरकुरी परत में बत्तख का जिगर न केवल एक व्यंजन है, बल्कि रसोई में नए स्वाद और बनावट का पता लगाने का एक उत्कृष्ट तरीका भी है। मैं आपको प्रयोग करने और हर काटने का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ!