किसान स्ट्यू

किसान की डिश: एक पारंपरिक डिलिकेटेस

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

पारंपरिक डिशों की स्वादिष्ट दुनिया में आपका स्वागत है! आज हम एक प्रतिष्ठित रेसिपी के जादू में खो जाएंगे: किसान की डिश। यह भोजन आरामदायक भोजन का एक आदर्श उदाहरण है, जो समृद्ध स्वाद और सरल लेकिन विशेष सामग्री को एक साथ लाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो पारिवारिक भोजन की यादें ताजा करता है, जहां प्रत्येक सामग्री स्वादों की एक सिम्फनी में योगदान करती है।

सामग्री

- 300 ग्राम पोर्क
- 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
- 300 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज
- 300 ग्राम चिकन लिवर
- 300 ग्राम मशरूम (चャンピग्नन या अन्य प्रकार)
- 1 बड़ा प्याज
- 5-6 कलियां लहसुन
- 1 कैन टमाटर का प्यूरी (लगभग 400 ग्राम)
- 1 हरी मिर्च (वैकल्पिक, तीखापन के लिए)
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- 300 ग्राम मक्के का आटा (मकई की रोटी के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए तेल

किसान की डिश का इतिहास

किसान की डिश एक ऐसा व्यंजन है जो ग्रामीण भोजन संस्कृति का हिस्सा है, जो पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। यह व्यंजन घरों में उपलब्ध सामग्री का उपयोग करने के लिए बनाया गया था, जिसमें मांस, सब्जियाँ और सरल मसाले शामिल हैं। आज, किसान की डिश न केवल इसके स्वाद के लिए बल्कि इसकी अनुकूलनशीलता के लिए भी सराही जाती है।

पकाने की तकनीकें चरण दर चरण

1. सामग्री की तैयारी
- सबसे पहले प्याज को छीलें। इसे बारीक काटें। लहसुन को बारीक काटें ताकि उसकी तीव्र सुगंध निकल सके।
- पोर्क और चिकन ब्रेस्ट को धोकर, उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें। सॉसेज को स्लाइस करें और मशरूम को साफ करके टुकड़ों में काटें।

2. प्याज और लहसुन को भूनना
- एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। प्याज डालें और इसे मध्यम आंच पर भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट।
- बारीक कटी लहसुन डालें और प्याज के साथ 1-2 मिनट और भूनें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जल न जाए।

3. टमाटर डालना और उबालना
- टमाटर की कैन डालें, साथ ही प्यूरी। अच्छे से मिलाएं और पैन को ढक दें, मिश्रण को 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें।

4. मांस डालना
- अब पोर्क डालने का समय है। अच्छे से मिलाएं और 10 मिनट तक पकने दें।
- स्लाइस की हुई सॉसेज, कटी हरी मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें। सभी को 20 मिनट तक पकने दें।

5. चिकन और मशरूम डालना
- क्यूब में कटे चिकन ब्रेस्ट, मशरूम और चिकन लिवर डालें। अच्छे से मिलाएं और सभी सामग्री को पकने दें जब तक कि सभी सामग्री पक न जाएं और स्वाद अच्छे से मिल न जाएं, लगभग 15-20 मिनट।

6. डिश को पूरा करना
- अंत में, ताजा धनिया डालें ताकि ताजगी बढ़ सके। चखें और जरूरत के अनुसार मसाले समायोजित करें।

सेवा

किसान की डिश को गर्मागर्म परोसा जाता है, भाप में पकाई गई मकई की रोटी के साथ। यह पारंपरिक भोजन प्रेमियों के बीच एक लोकप्रिय व्यंजन है। आप इसके ऊपर थोड़ी क्रीम डाल सकते हैं ताकि एक मलाईदार स्वाद मिल सके।

व्यावहारिक सुझाव

- मांस का चयन: एक तीव्र स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले पोर्क का उपयोग करें। यह आदर्श है कि मांस में अधिक वसा हो, क्योंकि यह स्वाद बढ़ाएगा।
- मशरूम: यदि आपके पास चャンपीग्नन नहीं हैं, तो आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
- तीखापन: यदि आप कम तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप हरी मिर्च को छोड़ सकते हैं या केवल उसका एक हिस्सा उपयोग कर सकते हैं।
- मकई की रोटी: एकदम सही मकई की रोटी बनाने के लिए, पानी को नमक के साथ उबालें, फिर मक्के का आटा डालें और गांठ बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाएं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या किसान की डिश को पहले से तैयार किया जा सकता है?
- हाँ, किसान की डिश को पहले से बनाया जा सकता है और यह फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी रहती है। आप इसे स्टोव या ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! आप बीफ या यहां तक कि मेमने के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

3. क्या यह एक आहार के लिए उपयुक्त नुस्खा है?
- किसान की डिश एक भरपूर व्यंजन है। यदि आप कैलोरी कम करना चाहते हैं, तो आप दुबला मांस का उपयोग कर सकते हैं और मकई की रोटी की छोटी मात्रा के साथ परोस सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

किसान की डिश का एक सर्विंग (लगभग 300 ग्राम) में लगभग 600-700 कैलोरी होती है, जो मांस के प्रकार और उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। यह मांस और सब्जियों के कारण प्रोटीन और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। मशरूम अतिरिक्त एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, और लहसुन में एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं।

संभवतः विविधताएँ

- शाकाहारी किसान की डिश: मांस को टोफू या सेइटेन से बदलें और अधिक सब्जियाँ जैसे कि ज़ुचिनी या बैंगन जोड़ें।
- वाइन के साथ किसान की डिश: पकाने के दौरान मिश्रण में एक गिलास रेड वाइन डालें ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।

सेवा का सुझाव

एक और सुखद अनुभव के लिए, आप किसान की डिश को एक गिलास सूखे रेड वाइन के साथ परोस सकते हैं, जो भोजन के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है। इसके अलावा, टमाटर और खीरे के साथ एक ताजा गर्मियों की सलाद ताजगी का एक विपरीत लाएगी।

मैं आपको इस किसान की डिश की रेसिपी को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ और हर कौर का आनंद लेने के लिए। शुभ भोजन!