कीमा कैनेलोनी

मीट सॉस और बेशमेल सॉस के साथ कैनेलोनी - अविस्मरणीय क्षणों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

रसोई वह जगह है जहाँ जादू होता है, और आज की रेसिपी आपके टेबल पर एक क्लासिक लेकिन हमेशा सराहनीय डिश लाती है: मीट सॉस और बेशमेल सॉस के साथ कैनेलोनी। यह नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों को खुश करेगा, बल्कि यह आपको पारिवारिक भोजन या प्रियजनों के साथ मिलने की याद दिलाएगा। चाहे आप एक विशेष रात के खाने के लिए तैयार कर रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह डिश सही विकल्प है।

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- पकाने का समय: 50 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
- सर्विंग्स: 6

सामग्री

बेशमेल सॉस के लिए:
- 4 बड़े चम्मच मक्खन
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 1 लीटर दूध
- 2 बड़े चम्मच परमेसन या कद्दूकस किया हुआ पनीर
- नमक, काली मिर्च और जायफल (स्वाद के अनुसार)

मांस की भराई के लिए:
- 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (गाय का या मांस का मिश्रण)
- 500 ग्राम ताजे टमाटर (या टमाटर का एक कैन)
- 3 मध्यम प्याज
- 200 मिली टमाटर का रस
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 कप सब्जी का सूप
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)

इकट्ठा करने के लिए:
- 1 कैनेलोनी का डिब्बा (लगभग 250 ग्राम)
- ऊपर छिड़कने के लिए 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर

चरण-दर-चरण - कैनेलोनी बनाना

1. बेशमेल सॉस तैयार करना

सबसे पहले बेशमेल सॉस तैयार करें, जो आपके पकवान को क्रीमी बनावट और स्वादिष्ट स्वाद देगा।
- एक मध्यम सॉस पैन में, मक्खन को मध्यम आंच पर डालें और पूरी तरह से पिघलने दें।
- धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार फेंटते रहें। एक समान और बिना गुठलियों का मिश्रण प्राप्त करना आवश्यक है।
- दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, गुठलियों से बचने के लिए जोर से फेंटते रहें। जब तक सॉस गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए तब तक फेंटते रहें।
- स्वाद बढ़ाने के लिए नमक, काली मिर्च और एक चुटकी जायफल डालें।
- एक बार जब सॉस तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और कद्दूकस किया हुआ परमेसन या पनीर डालें, अच्छे से मिलाएं ताकि यह पूरी तरह से पिघल जाए।

2. मांस की भराई तैयार करना

अब स्वादिष्ट मांस की भराई तैयार करने का समय है।
- प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक कढ़ाई में, जैतून का तेल गर्म करें और कटी हुई प्याज डालें। इन्हें पारदर्शी होने तक भूनें।
- कीमा बनाया हुआ मांस डालें और कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं, जब तक यह सुनहरा न हो जाए और छोड़ी गई तरलता लगभग पूरी तरह से खत्म न हो जाए।
- इस बीच, टमाटरों को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए उबालें, फिर उन्हें छील लें और पसंद के अनुसार ब्लेंडर में पीस लें या कद्दूकस कर लें।
- पिसे हुए टमाटर और सब्जी का सूप मांस में डालें, अच्छे से मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें, जब तक टमाटर का रस कम न हो जाए और मांस अच्छी तरह से पक जाए। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर ठंडा होने दें।

3. कैनेलोनी को इकट्ठा करना

अब जब सभी सामग्री तैयार हैं, तो कैनेलोनी को इकट्ठा करने का समय है।
- पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार कैनेलोनी उबालें, लेकिन भरने के दौरान टूटने से बचने के लिए 1 मिनट कम उबालें।
- प्रत्येक कैनेलोनी के ट्यूब को मांस के मिश्रण से भरें। आप भरने को आसान बनाने के लिए एक चम्मच या यहां तक कि एक पेस्ट्री बैग का उपयोग कर सकते हैं।
- एक गहरे बेकिंग डिश के नीचे लगभग 2 चम्मच बेशमेल सॉस डालें, ताकि कैनेलोनी चिपक न जाएं।
- भरी हुई कैनेलोनी को बेकिंग डिश में रखें, फिर उन पर बाकी का बेशमेल सॉस डालें। ऊपर से टमाटर का रस डालें और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
- बेकिंग डिश को एल्यूमिनियम फॉयल से ढकें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 20 मिनट के लिए रखें। फिर फॉयल हटा दें और 10-15 मिनट के लिए और भूनें, जब तक पनीर सुनहरा और स्वादिष्ट न हो जाए।

शेफ की सलाह

स्वाद बढ़ाने के लिए, आप मांस की भराई में ताजे जड़ी-बूटियों जैसे तुलसी या ओरिगैनो को जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप मांस को भुनी हुई सब्जियों या पालक के साथ मिश्रित रिकोटा चीज़ से बदल सकते हैं।

पोषण मूल्य (प्रति सर्विंग)

- कैलोरी: लगभग 600 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 35 ग्राम
- वसा: 30 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 45 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मांस के स्थान पर कुछ और इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप पालक के साथ मिश्रित रिकोटा चीज़ या भुनी हुई सब्जियों का उपयोग करके एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।

2. मैं कैनेलोनी को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
यदि आपके पास कैनेलोनी बची है, तो आप इसे प्लास्टिक रैप से ढककर 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से पहले आप इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. इस डिश के साथ कौन-सी पेय सबसे अच्छी तरह मेल खाती है?
एक सूखी रेड वाइन या ताजा बने नींबू पानी इस व्यंजन के साथ जोड़ी के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

अंतिम नोट्स

मीट सॉस और बेशमेल सॉस के साथ कैनेलोनी एक बहुपरकारी और व्यक्तिगत बनाने में आसान डिश है। चाहे आप क्लासिक संस्करण चुनें या नुस्खा पर अपनी छाप डालें, परिणाम हमेशा स्वादिष्ट होगा। मैं सुझाव देता हूँ कि आप इस डिश को ताजा हरी सलाद और एक कुरकुरी ब्रेड की स्लाइस के साथ परोसें, ताकि एक संपूर्ण दावत का आनंद ले सकें।

हर कौर का आनंद लें और इस नुस्खा को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें! खाना बनाना केवल एक साधारण गतिविधि नहीं है, यह एक ऐसा अनुभव है जो लोगों को जोड़ता है। शुभ भोजन!