खरगोश मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ

खरगोश मशरूम और क्रीम के साथ: एक परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 4

खरगोश मशरूम और क्रीम के साथ एक ऐसा व्यंजन है जो खरगोश के मांस के नाजुक स्वाद को क्रीम की मलाईदार बनावट और मशरूम के समृद्ध स्वाद के साथ जोड़ता है। विशेष रात्रिभोज के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही, यह नुस्खा सरल लेकिन परिष्कृत है। चलो शुरू करते हैं!

सामग्री:
- 800 ग्राम खरगोश का मांस, टुकड़ों में काटा हुआ
- 300 ग्राम मशरूम (प्राथमिकता से चैंपिन या जंगली मशरूम)
- 200 मिली कुकिंग क्रीम
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 200 मिली मांस का शोरबा (प्राथमिकता से घर का बना)
- 1 गिलास सूखी सफेद शराब (वैकल्पिक)
- स्वाद के अनुसार नमक और मिर्च
- ताजा जड़ी-बूटियाँ (धनिया या डिल), सजाने के लिए

चरण 1: शोरबा तैयार करना
एक सुगंधित मांस का शोरबा तैयार करने से शुरू करें। आप खरगोश का शोरबा या किसी अन्य प्रकार के मांस का शोरबा इस्तेमाल कर सकते हैं, जो स्वाद में गहराई जोड़ता है। मांस को गाजर, अजवाइन और प्याज जैसे सब्जियों के साथ 30-40 मिनट तक उबालें। जब शोरबा तैयार हो जाए, तो इसे छान लें और एक तरफ रख दें।

चरण 2: खरगोश के मांस को भूनें
एक बड़े पैन में मक्खन और जैतून का तेल डालें। जब मक्खन पिघल जाए, तो खरगोश के टुकड़े डालें। मध्यम आंच पर, सभी तरफ पलटते हुए भूनें, जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं (लगभग 10-15 मिनट)। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि मांस को भूनने से पकवान में एक गहन स्वाद जुड़ता है।

चरण 3: सब्जियाँ डालें
जब खरगोश भून जाए, तो कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। प्याज पारदर्शी होने तक 5 मिनट तक भूनें। कटे हुए मशरूम डालें और 5-7 मिनट और पकाते रहें। मशरूम पानी छोड़ देंगे, जो एक समृद्ध सॉस बनाने में मदद करेगा।

चरण 4: पैन को डिग्लेज़ करें
यदि आप सफेद शराब का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो अब इसे डालने का समय है। यह पैन को डिग्लेज़ करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, पैन के तल पर सभी कारमेलाइज्ड टुकड़ों को खुरचते हुए। शराब को कुछ मिनटों के लिए उबालने दें ताकि अल्कोहल वाष्पित हो जाए, फिर मांस का शोरबा डालें।

चरण 5: धीमी गति से पकाना
आंच को कम करें और पैन को ढक दें। खरगोश को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालने दें, जब तक मांस नरम और सुगंधित न हो जाए। समय-समय पर जांचें और आवश्यकतानुसार पानी या शोरबा डालें।

चरण 6: सॉस को पूरा करें
जब खरगोश नरम हो जाए, तो खाना पकाने की क्रीम डालें, सॉस को एकीकृत करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। सॉस को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए 5-10 मिनट और उबालने दें। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और मिर्च समायोजित करें।

चरण 7: परोसना
परोसने से पहले, चुनी हुई जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें और पकवान के ऊपर छिड़क दें। यह विवरण न केवल रंग का एक स्पर्श जोड़ेगा, बल्कि स्वाद को भी बढ़ाएगा। खरगोश को मशरूम और क्रीम के साथ आलू के प्यूरी या पास्ता के साथ परोसें, जो स्वादिष्ट सॉस को सोख लेंगे।

विविधताएँ:
एक विदेशी स्पर्श के लिए, आप थाइम या रोज़मेरी जैसे कुछ मसाले जोड़ सकते हैं। आप विभिन्न प्रकार के मशरूम जैसे चैंटरेले या ओस्टर मशरूम के साथ प्रयोग करके एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। यदि आप मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक हैं, तो एक चुटकी मिर्च पाउडर अंतर ला सकती है।

यह खरगोश मशरूम और क्रीम के साथ नुस्खा केवल एक परिष्कृत विकल्प नहीं है, बल्कि समृद्ध स्वाद और विविध बनावट के साथ खुद को लाड़ करने का एक अवसर भी है। इसे प्यार से तैयार करें और आप निश्चित रूप से एक असाधारण परिणाम प्राप्त करेंगे!