काली मिर्च की परत में बत्तख का स्तन

काली मिर्च की परत में बत्तख का स्तन - एक स्वादिष्ट व्यंजन

यदि आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो elegance को एक परिष्कृत स्वाद के साथ जोड़ती है, तो काली मिर्च की परत में बत्तख का स्तन एकदम सही विकल्प है। यह रेसिपी मुझे एक विशेष यात्रा की याद दिलाती है, जहां मैंने हमारे व्यंजनों के नाजुक स्वादों का अनुभव किया और मुझे इसे आपके प्लेट में लाने के लिए प्रेरित किया। यह व्यंजन विशेष रात के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है। चलो इस पाक यात्रा में निकलते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोषण संख्या: 2

सामग्री:

बत्तख के स्तन के लिए:
- 1 बोनलेस, स्किन-ऑन बत्तख का स्तन
- 2 बड़े चम्मच काली और लाल मिर्च (पीसी हुई)
- नमक, स्वादानुसार

गर्निश के लिए:
- 1 कप छोटे दाने वाला कुसकुस
- 1 1/2 कप चिकन शोरबा या पानी
- 2 कप ब्रोकोली
- नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार

जामुन सॉस के लिए:
- 1 कप जामुन (ताजा या जमी हुई)
- 1/2 कप रेड वाइन
- 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 टहनी रोज़मेरी
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन

बत्तख के स्तन की तैयारी:

1. बत्तख के स्तन की तैयारी: सबसे पहले, बत्तख के स्तन को लगभग 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। यह कदम समान रूप से पकाने के लिए आवश्यक है। फिर, एक तेज चाकू से त्वचा में कुछ कट बनाएं, ध्यान रखें कि मांस को न छुएं। इससे पकाने के दौरान वसा को छोड़ने में मदद मिलेगी।

2. मसाला: बत्तख के स्तन के दोनों पक्षों पर कुटी हुई मिर्च और नमक को समान रूप से छिड़कें। मिर्च की तीव्र सुगंध एक स्वादिष्ट परत बनाएगी और मांस के स्वाद को बढ़ाएगी।

3. पैन में पकाना: एक नॉन-स्टिक पैन लें और इसे कम गर्मी पर रखें, बिना तेल डाले। बत्तख के स्तन को त्वचा के साथ नीचे रखें। 2 मिनट बाद, तापमान को मध्यम पर बढ़ाएं। दोनों तरफ 4 मिनट तक भूनें, ताकि त्वचा कुरकुरी और सुनहरी हो जाए।

4. भुनना: दोनों तरफ भूनने के बाद, बत्तख के स्तन को 200°C पर प्रीहीट ओवन में 10 मिनट के लिए स्थानांतरित करें। यह कदम मांस को कोमल और रसदार बनाने में मदद करेगा।

5. आराम: ओवन से बत्तख के स्तन को निकालने के बाद, इसे कमरे के तापमान पर 8-10 मिनट के लिए आराम करने दें। इससे रसों का पुनर्वितरण होगा, जिससे मांस अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

गर्निश की तैयारी:

6. कुसकुस: एक कटोरे में, 1 कप कुसकुस को 1 1/2 कप गर्म चिकन शोरबा के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कटोरे को ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कुसकुस तरल को अवशोषित न कर ले और फुल जाए।

7. ब्रोकोली: एक बर्तन में, नमक के साथ पानी उबालें और ब्रोकोली डालें। इसे तब तक उबालें जब तक तने थोड़े नरम न हो जाएं, लेकिन कुरकुरी बनावट बनाए रखें। इसे छान लें और इसकी सुगंध को बढ़ाने के लिए ऊपर से काली मिर्च छिड़कें।

जामुन सॉस की तैयारी:

8. सॉस: एक छोटे बर्तन में, रेड वाइन और बाल्सामिक विनेगर को मिलाएं। मध्यम गर्मी पर पकाएं जब तक तरल आधा न हो जाए। फिर, चीनी, रोज़मेरी और जामुन डालें। 3 मिनट और उबालें, और अंत में, सॉस में क्रीमीनेस जोड़ने के लिए मक्खन डालें।

पकवान की असेंबली:

9. परोसना: एक प्लेट पर एक बड़ा हिस्सा कुसकुस रखें। उसके ऊपर उबली हुई ब्रोकोली डालें, उसके बाद बत्तख के स्तन को पतले टुकड़ों में काटकर रखें। अंत में, ऊपर से जामुन सॉस डालें ताकि स्वादों का विपरीतता हो।

10. परोसना: काली मिर्च की परत में बत्तख का स्तन गर्म परोसा जाता है, जो इस व्यंजन के स्वादों को पूरा करने के लिए एक अच्छी तरह से चुने हुए रेड वाइन के साथ आदर्श है।

व्यावहारिक सुझाव:

- जो संगत है: यह रेसिपी मध्यम शरीर वाले लाल वाइन जैसे मेर्लोट या पिनोट नॉयर के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जो मांस और सॉस के स्वाद को उजागर करेगी।
- विविधताएँ: आप जामुन सॉस में थाइम या तुलसी जैसी जड़ी-बूटियों को जोड़कर विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि इसे एक नया स्पर्श मिल सके।
- पोषण संबंधी लाभ: बत्तख प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और ब्रोकोली महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करता है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट की भरपूर मात्रा होती है।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या इसे किसी अन्य प्रकार के मांस के साथ बनाया जा सकता है? हाँ, आप चिकन या बत्तख का स्तन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।
- मैं बचे हुए भोजन को कैसे रख सकता हूँ? बत्तख का स्तन को एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।

मैं आपको इस अद्भुत रेसिपी को बनाने में शुभकामनाएँ देता हूँ! चाहे आप इसे अपने लिए बनाएं या प्रियजनों के लिए, हर कौर एक स्वाद और बनावट का विस्फोट होगा, जो आपको मेज पर बिताए गए खूबसूरत पलों की याद दिलाएगा। ब Bon appétit!