जिगर और मैश किए हुए आलू

चिकन लिवर और आलू की प्यूरी: एक क्लासिक, आरामदायक, स्वाद औरnostalgia से भरी हुई रेसिपी। यह डिश परिवार के खाने के लिए या उन क्षणों के लिए एकदम सही है जब आप मेज पर गर्माहट और सुखद यादें लाना चाहते हैं। चिकन लिवर प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि आलू की प्यूरी एक मलाईदार और नाजुक विपरीत लाती है। तो चलिए, खाना बनाना शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग: 4

सामग्री

- 500 ग्राम चिकन लिवर
- 300 ग्राम आलू
- 1 मध्यम प्याज
- 50 ग्राम मक्खन
- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार थाइम
- परोसने के लिए 1 गुच्छा ताजा डिल

चिकन लिवर के बारे में एक संक्षिप्त कहानी

चिकन लिवर को कई संस्कृतियों में अक्सर एक विशेषता के रूप में माना जाता रहा है। यह पोषक तत्वों से भरपूर और मांस का एक बहुपरकारी हिस्सा है, जो विटामिन ए और बी, आयरन और प्रोटीन में समृद्ध है, जिससे यह हमारे आहार में एक मूल्यवान सामग्री बन जाती है। चिकन लिवर बनाने की प्रक्रिया भी एक परंपरा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, जिसमें हर परिवार की अपनी गुप्त रेसिपी होती है। यह चिकन लिवर और आलू की प्यूरी का नुस्खा खाना पकाने की आरामदायकता के मूल तत्वों को एक साथ लाता है।

आलू की प्यूरी के लिए एकदम सही साइड डिश

आलू की प्यूरी चिकन लिवर के लिए आदर्श साथी है। इसकी मलाईदार बनावट और नाजुक स्वाद चिकन लिवर की तीव्रता को पूरी तरह से संतुलित करता है। उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन और अच्छे गुणवत्ता वाले आलू का उपयोग इस प्यूरी को वास्तव में विशेष बनाएगा।

चिकन लिवर और आलू की प्यूरी बनाने के चरण

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले, आलू को छील लें। "फ्लफी" प्रकार के आलू चुनें, जो एक मलाईदार और चिकनी प्यूरी में बदल जाएंगे। समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से उबाल सकें। दूसरी ओर, प्याज को बारीक काटना होगा।

2. तेल गर्म करना: एक बर्तन में जैतून का तेल और मक्खन डालें। ये दो सामग्री मिलकर चिकन लिवर को समृद्ध स्वाद प्रदान करेंगी। मध्यम आंच पर तेल और मक्खन को गर्म करें, जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए।

3. प्याज को भूनना: बारीक काटे हुए प्याज को बर्तन में डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। प्याज पारदर्शी हो जाएगा और एक मीठी सुगंध विकसित करेगा, जो चिकन लिवर को बढ़ाएगा।

4. चिकन लिवर को पकाना: जब प्याज तैयार हो जाए, तो बर्तन में चिकन लिवर डालें। ढक्कन लगाएं और उन्हें कभी-कभी पलटते हुए समान रूप से पकने दें। चिकन लिवर तब तैयार होते हैं जब वे अपारदर्शी हो जाते हैं और हल्का भूरा हो जाते हैं।

5. पानी और मसाले डालना: जब चिकन लिवर भून जाएं, तो एक कप पानी डालें और स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और थाइम डालें। ये मसाले चिकन लिवर को गहराई और जटिलता देंगे। बर्तन को ढक दें और 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक चिकन लिवर पूरी तरह से पक न जाएं।

6. आलू की प्यूरी तैयार करना: साथ ही, एक दूसरे बर्तन में आलू को नमकीन पानी में उबालें। 15 मिनट तक उबालें या जब तक वे नरम न हो जाएं। उबालने के बाद, पानी निकालें और बचा हुआ मक्खन और स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा डेलिकट या नमक डालें। एक आलू मेशर या मिक्सर का उपयोग करें ताकि एक चिकनी और मलाईदार बनावट प्राप्त हो सके।

7. पकवान को पूरा करना: जब चिकन लिवर तैयार हो जाए, तो ऊपर से बारीक कटा हुआ डिल डालें और हल्के से मिलाएं। ताजा डिल डिश को ताजगी और विशेष स्वाद देगा।

8. परोसना: गर्म चिकन लिवर को आलू की प्यूरी के साथ परोसें। सजावट के लिए कुछ ताजा डिल की टहनी जोड़ सकते हैं। यह रेसिपी साधारण हरी सलाद या अचार के साथ बेहतरीन होती है, जो कुरकुरी और खट्टे स्वाद का अनुभव देती है।

उपयोगी सुझाव

- चिकन लिवर का चयन: ताजे चिकन लिवर का चयन करें, जो विश्वसनीय स्रोत से हो। उनकी उपस्थिति की जांच करें - यह एक समान रंग का होना चाहिए और कोई अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए।
- चिकन लिवर को पकाना: चिकन लिवर को ज्यादा नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि वे सूखे और कठोर हो जाते हैं। चिकन लिवर के पकने के संकेत होते हैं, जैसे अपारदर्शी रंग और नरम बनावट।
- विविधताएँ: आप विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे बारीक कटा हुआ लहसुन या एक चुटकी सफेद शराब डालकर अधिक जटिल स्वाद के लिए। इसके अलावा, आप आलू की प्यूरी को गाजर या अजवाइन की प्यूरी से बदल सकते हैं ताकि पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. बचे हुए चिकन लिवर के साथ मैं क्या कर सकता हूँ?
बचे हुए चिकन लिवर का उपयोग एक स्वादिष्ट सैंडविच में किया जा सकता है या सलाद में डाला जा सकता है। इसके अलावा, इन्हें एक-दो दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।

2. क्या मैं जमी हुई चिकन लिवर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई चिकन लिवर एक अच्छा विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पकाने से पहले पूरी तरह से पिघलाएं, ताकि समान रूप से पक सकें।

3. मैं आलू की प्यूरी को कैसे बेहतर बना सकता हूँ?
आप अधिक समृद्ध प्यूरी के लिए खट्टा क्रीम या पनीर जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, थोड़ी गर्म दूध डालने से एक मलाईदार बनावट प्राप्त करने में मदद मिल सकती है।

कैलोरी और पोषण लाभ

चिकन लिवर प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें लगभग 165 कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है। यह विटामिन ए, बी12 और आयरन में समृद्ध है, जो समग्र स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। दूसरी ओर, आलू की प्यूरी ऊर्जा के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट और फाइबर प्रदान करती है, जो संतुलित आहार में योगदान करती है।

निष्कर्ष

चिकन लिवर और आलू की प्यूरी की रेसिपी एक उत्कृष्ट आरामदायक भोजन का आदर्श उदाहरण है, जो मेज पर मुस्कान ला सकती है। हर काटने के साथ, आप स्वादों को एक साथ बुनते हुए महसूस करेंगे, जो इंद्रियों के लिए एक वास्तविक दावत का निर्माण करते हैं। अपने स्वाद के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित करने से न हिचकिचाएं और इस व्यंजन को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। बॉन एपेटिट!