जैतून के साथ ठंडी खरगोश की डिश

जैतून के साथ ठंडी खरगोश की डिश

यदि आप एक स्वादिष्ट और आसान रेसिपी की तलाश कर रहे हैं, जो गर्मियों के लंच या परिवार के डिनर के लिए एकदम सही हो, तो आप सही जगह पर हैं! जैतून के साथ ठंडी खरगोश की डिश एक स्वादिष्ट तैयारी है, जो खरगोश के मांस की नाजुक सुगंध को कारमेलिज़्ड प्याज की मिठास और जैतून के नमकीन स्वाद के साथ जोड़ती है। यह रेसिपी पाक परंपराओं में गहरे जड़ें रखती है, जिसे अक्सर विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए तैयार किया जाता है, लेकिन यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक लंच भी प्रदान करती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 3 घंटे
कुल समय: 3 घंटे और 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 6-8

सामग्री:

- 1.5 किलोग्राम खरगोश का मांस (हड्डी सबसे अच्छी होती है)
- 1.5 किलोग्राम प्याज (लगभग 6-7 बड़े प्याज)
- 200 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल सबसे अच्छा है)
- 300 ग्राम जैतून (हरी जैतून सबसे अच्छी होती है, लेकिन काली जैतून भी इस्तेमाल की जा सकती है)
- 4-5 चम्मच शोरबा (ताजा तैयार या कैन में)
- 1-2 लॉरीफ लीफ
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- डेलिकट या अन्य मसाले (वैकल्पिक)
- कुछ काली मिर्च (स्वाद के लिए)

पकाने की विधि:

1. मांस उबालना: सबसे पहले, खरगोश के मांस को अच्छी तरह से साफ करें। इसे एक बड़े बर्तन में रखें, ठंडा पानी, नमक और कुछ काली मिर्च डालें। मांस को मध्यम आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें, जब तक यह नरम होने लगे। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे ज्यादा न उबालें, क्योंकि खरगोश का मांस जल्दी सूख सकता है।

2. मांस भूनना: एक बार जब मांस उबल जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। एक पैन में तेल गरम करें और मांस को दोनों तरफ 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए। यह कदम आपके पकवान को एक स्वादिष्ट बनावट और तीव्र सुगंध देगा।

3. प्याज तैयार करना: उसी पैन में, 300 मिलीलीटर तेल डालें और कटे हुए प्याज को भूनें (यदि आप चाहें तो गोल या जुलिएन में)। लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके लगातार हिलाते रहें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्याज जल न जाए, बल्कि केवल नरम हो जाए और सुनहरे रंग का हो जाए। यह प्रक्रिया 30 से 40 मिनट तक चलेगी। यहाँ धैर्य महत्वपूर्ण है - कारमेलाइज्ड प्याज आपके पकवान में एक मीठा और समृद्ध स्वाद जोड़ देगा।

4. सॉस तैयार करना: जब प्याज कारमेलाइज्ड हो जाए, तो इसे पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। बर्तन को ढक दें और इसे धीमी आंच पर 2 घंटे तक उबालें। यह लंबा पकाने का समय प्याज को एक स्वादिष्ट सॉस में बदल देगा।

5. पकवान को अंतिम रूप देना: 2 घंटे के बाद, शोरबा, लॉरीफ लीफ, कुछ काली मिर्च और संभवतः डेलिकट जोड़ें, ताकि स्वाद बढ़ सके। इसे 10-15 मिनट और उबालें। फिर, भुना हुआ खरगोश का मांस और जैतून डालें। पकवान को कुछ और मिनटों के लिए उबालें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए।

6. परोसना: जैतून के साथ खरगोश का खाना गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। हालाँकि, इस पकवान का असली स्वाद तब प्रकट होता है जब इसे ठंडा होने दिया जाता है। आप इसे ताजे सलाद या घर के बने ब्रेड के साथ परोस सकते हैं, जो स्वादिष्ट सॉस को सोख ले।

उपयोगी सुझाव:

- खरगोश का मांस: यदि आपको खरगोश का मांस नहीं मिलता है, तो आप चिकन या टर्की का मांस उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा। खरगोश का मांस ज्यादा दुबला और सुगंधित होता है।
- जैतून: उच्च गुणवत्ता के जैतून का चयन करें, क्योंकि यह अंतिम स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा। हरी जैतून इस पकवान में उपयोग करने के लिए अधिक आसान होती हैं, लेकिन आप विभिन्न प्रकारों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- प्याज: प्याज के कारमेलाइजेशन की प्रक्रिया को जल्दी न करें। अच्छी तरह से पकाया गया प्याज आपके पकवान को एक सच्चे स्वादिष्टता में बदल देगा।
- विविधताएँ: आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए कुछ कैपर भी जोड़ सकते हैं या हल्के स्वाद के लिए शोरबा को ताजा टमाटर सॉस से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 350 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 28 ग्राम
- वसा: 22 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 12 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या इस पकवान को फ्रीज किया जा सकता है?: हाँ, जैतून के साथ खरगोश का खाना फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे एक सील बंद कंटेनर में रखें और 2-3 महीनों के भीतर खा लें।
- क्या यह पकवान मसालेदार है?: नहीं, यह रेसिपी अपेक्षाकृत हल्की है, लेकिन यदि आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो आप इसमें मिर्च या अन्य मसाले जोड़ सकते हैं।
- इसे किसके साथ जोड़ा जा सकता है?: यह पकवान सूखी सफेद शराब या हल्की बियर के साथ बहुत अच्छा है।

जैतून के साथ ठंडी खरगोश की डिश गर्मियों के खाने, पिकनिक या दोस्तों की मुलाकात के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसकी समृद्ध सुगंध और नाजुक बनावट इसे सभी का पसंदीदा बनाती है, और हालांकि पकाने की प्रक्रिया लंबी लग सकती है, यह सरल और पुरस्कृत है। हर कौर का आनंद लें और इस पारंपरिक पकवान का आनंद लें जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है!