हैम हॉक के साथ बीन्स

धूम्रपान किया हुआ हैम और सेम - एक सुगंधित और संतोषजनक नुस्खा

धूम्रपान किया हुआ हैम और सेम एक क्लासिक नुस्खा है, जो कई पीढ़ियों से पसंद किया जाता है, जो धूम्रपान किए हुए हैम के समृद्ध स्वाद को सेम की क्रीमी बनावट के साथ जोड़ता है। यह आरामदायक भोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौधों के प्रोटीन और फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत भी है। इस विस्तृत गाइड में, मैं आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए कदम से कदम मिलाकर चलूंगा, उपयोगी सुझाव और सामग्री के बारे में जानकारी प्रदान करूंगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 500 ग्राम सेम (सफेद या पीले होना बेहतर)
- 1 धूम्रपान किया हुआ हैम (लगभग 800 ग्राम)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गाजर
- 1 छोटी अजवाइन
- 1 लाल मिर्च
- 1 हरी मिर्च
- 1 बे पत्ती
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 1 चुटकी नमक
- 1 चुटकी काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)

तलने के लिए:
- 100 मिली तेल (सूरजमुखी या जैतून का)
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट

विधि:

1. सेम की तैयारी:
- सेम को भिगोना: सेम को रात भर पानी में भिगोने की सिफारिश की जाती है। यह कदम उबालने के समय को कम करने और सेम की पाचन क्षमता में सुधार करने में मदद करता है।
- पानी बदलें: अगले दिन, पानी बदलें और सेम को उबालने के लिए रखें। जब पानी कई बार उबलने लगे, तो पानी को फेंक दें और गर्म पानी डालें। उबालने और पानी बदलने की यह प्रक्रिया गैस को हटाने में मदद करती है जो पाचन में असुविधा का कारण बन सकती है।

2. सामग्री उबालना:
- सेम को हैम के साथ उबालें: एक प्रेशर कुकर में सेम और हैम को रखें, एक बे पत्ती और क्यूब्स में काटी गई सब्जियाँ (गाजर, अजवाइन, मिर्च) डालें। एक चुटकी नमक डालें और कुकर को पानी से भरें, भाप के लिए पर्याप्त जगह छोड़ते हुए। सब कुछ 20-25 मिनट तक उबालें। प्रेशर कुकर का उपयोग करने से पकाने का समय काफी कम हो जाएगा और सेम को अधिक क्रीमी बना देगा।

3. "तलने" की तैयारी:
- प्याज काटें: जब तक सेम उबलते हैं, प्याज को बारीक काट लें। एक पैन में तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा प्याज डालें। प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
- टमाटर का पेस्ट डालें: जब प्याज नरम हो जाए, तो टमाटर का पेस्ट डालें और 7-8 मिनट तक एक साथ उबालें, अक्सर हिलाते रहें। यह व्यंजन में समृद्ध स्वाद और जीवंत रंग जोड़ देगा।

4. व्यंजन को पूरा करना:
- सामग्री मिलाएं: हैम को कुकर से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। मांस को हड्डी से अलग करें और उपयुक्त आकार में काटें, फिर इसे सेम के बर्तन में वापस डालें।
- सब कुछ मिलाएं: सेम पर "तलने" डालें और 5-10 मिनट तक एक साथ उबालें। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, थाइम और लाल मिर्च डालें। ये मसाले व्यंजन को अतिरिक्त स्वाद और गर्मी देते हैं।

5. परोसना:
- हर्ब्स डालें: आंच बंद करें और बारीक कटे अजमोद और डिल डालें। ये भोजन में एक ताजा और जीवंत विपरीत लाते हैं।
- परोसने का सुझाव: धूम्रपान किया हुआ हैम और सेम को गर्म परोसा जा सकता है, गर्मियों के सलाद या अचार के साथ। यह परिवार के खाने या दोस्तों के साथ मिलने के लिए एक आदर्श व्यंजन है।

पोषण संबंधी जानकारी:
धूम्रपान किया हुआ हैम और सेम की एक सर्विंग में लगभग 300-400 कैलोरी होती है, जो हैम और तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। यह व्यंजन प्रोटीन, फाइबर और विटामिन से भरपूर है, जो संतुलित आहार के लिए उत्कृष्ट है। सेम को हृदय स्वास्थ्य बनाए रखने और पाचन में मदद करने के गुणों के लिए जाना जाता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- शाकाहारी संस्करण के लिए: आप धूम्रपान किए हुए हैम को धूम्रपान किए हुए टोफू या जैतून के पेस्ट से बदल सकते हैं ताकि मांस के बिना समान स्वाद प्राप्त किया जा सके।
- विविधताएँ: विभिन्न प्रकार के सेम (जैसे लाल या काले सेम) के साथ प्रयोग करें या अंतरराष्ट्रीय स्वाद के लिए जीरा या धनिया जैसे कुछ विदेशी मसाले जोड़ें।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं बिना प्रेशर कुकर के सेम पका सकता हूँ? हाँ, आप सेम को सामान्य बर्तन में उबाल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अधिक होगा (लगभग 1-2 घंटे)।
- मैं पाचन में असुविधा से कैसे बच सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि सेम अच्छी तरह से पक जाएं और भिगोने और पानी बदलने के चरणों का पालन करें।

धूम्रपान किया हुआ हैम और सेम केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह एक पारिवारिक कहानी है, गर्म और आरामदायक भोजन की यादें हैं। मैं आपको खाना पकाने में शुभकामनाएँ देता हूँ और आपको स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने की कामना करता हूँ!