गुलाब आलू (डुशेस)

हम आलू को छीलने और धोने से शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम ऐसे किस्में चुनें जो बहुत अधिक पानीदार न हों, ताकि एक अधिक गाढ़ा प्यूरी प्राप्त हो सके। उन्हें छीलने के बाद, हम उन्हें लगभग एक अंगुली के आकार के टुकड़ों में काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान हों ताकि वे समान रूप से पक सकें। इस विधि का एक विकल्प उन्हें छिलके में उबालना होगा, लेकिन यह एक लंबा रास्ता है और ईमानदारी से, यह उस गति के साथ तुलना नहीं कर सकता है जिस विधि का हम उपयोग करने जा रहे हैं। इसलिए, हम आलू के टुकड़ों को ठंडे पानी और नमक के साथ एक बर्तन में डालते हैं और मध्यम आंच पर उबालते हैं। जब आलू नरम हो जाते हैं, तो हम उन्हें निकालते हैं और अच्छी तरह से छान लेते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी पानी निकल जाए।

अगला कदम उबले हुए आलू को मैश करना है। हम एक आलू मैशर या यहां तक कि एक मिक्सर का उपयोग करते हैं ताकि एक महीन बनावट प्राप्त हो सके। फिर हम कटे हुए मक्खन को जोड़ते हैं, जो आलू की गर्मी के कारण आसानी से पिघल जाएगा, और तब तक मिलाते रहते हैं जब तक मक्खन पूरी तरह से शामिल न हो जाए। अब स्वाद को समायोजित करने का समय है, इसलिए हम नमक, काली मिर्च और एक चुटकी जायफल डालते हैं, जो पकवान में अतिरिक्त स्वाद लाएगा।

एक मलाईदार प्यूरी प्राप्त करने के बाद, हम आलू की मात्रा के आधार पर एक या अधिक अंडे डालते हैं, और फिर से मिलाते हैं, जब तक मिश्रण एक समान और थोड़ी चमकदार न हो जाए। हम इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं, और फिर मिश्रण को एक पैन में स्थानांतरित करते हैं। हम इसे धीमी आंच पर 2-4 मिनट तक लगातार चलाते हुए फिर से गर्म करते हैं, ताकि इसे थोड़ा गाढ़ा किया जा सके और अधिक ठोस स्थिरता मिल सके। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह हमें बाद में बेक होने वाली आलू की गुलाबों को बनाने में मदद करेगा।

जब मिश्रण फिर से ठंडा हो जाए, तो हम मिश्रण को एक बड़े स्टार टिप के साथ एक सजाने वाले बैग में डालते हैं। एक बेकिंग ट्रे पर, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया है, हम आलू के प्यूरी से सावधानी से गुलाब बनाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम अपनी रचनात्मकता को व्यक्त करें, ताकि प्रत्येक गुलाब का एक सुंदर आकार हो। जब हम समाप्त कर लें, तो ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए गए ओवन में डालते हैं और लगभग 15 मिनट तक बेक करते हैं या जब तक गुलाब हल्के सुनहरे, स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त कर लेते हैं।

ये व्यंजन एक रसदार स्टेक, एक स्वादिष्ट स्टू या किसी अन्य पसंदीदा व्यंजन के साथ परोसे जा सकते हैं। आज मैंने आलू के गुलाबों का आनंद लिया, जो एक स्वादिष्ट स्टू और अचार वाले अंगूर के साथ थे, और संयोजन बस अविश्वसनीय था। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आपके मेज पर एक स्पर्श की भव्यता जोड़ने का एक अनोखा तरीका भी है!