ग्रेटेड मांस के साथ फूलगोभी

गोभी और मांस का ग्रैटिन – एक गर्म और आरामदायक व्यंजन

जब स्वादिष्टता और अद्भुत बनावट वाले व्यंजनों की बात आती है, तो गोभी और मांस का ग्रैटिन एक बेहतरीन विकल्प के रूप में उभरता है। यह नुस्खा केवल एक साधारण डिश नहीं है; यह स्वाद और अनुभवों का एक विस्फोट है जो इसे चखने वाले के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। गोभी, एक बहुपरकारी और स्वास्थ्यवर्धक सामग्री, एक स्वादिष्ट आधार में बदल जाती है, जिसे रसदार मांस और एक मलाईदार सॉस से पूरा किया जाता है जो मुँह में पिघल जाता है। चलिए, इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 15 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:
- 2 मध्यम गोभी (लगभग 800-1,000 ग्राम)
- 500 ग्राम सूअर का मांस (आप अपनी पसंद के अनुसार गोमांस या चिकन भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 500 मिली दूध
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 200 ग्राम क्रीम (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए मोटी क्रीम चुनें)
- 2 अंडे
- 3 बड़े चम्मच मार्जरीन (या मक्खन, अधिक गहरे स्वाद के लिए)
- स्वादानुसार काली मिर्च और नमक
- एक चुटकी जायफल (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 200 ग्राम पनीर (कॉटेज पनीर या चेडर पनीर, पसंद के अनुसार)

कदम दर कदम:

1. गोभी तैयार करना: सबसे पहले गोभी को अच्छी तरह से धोकर उसे छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो गोभी के टुकड़े डालें। उन्हें 15 मिनट तक उबालें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं, लेकिन अधिक न हो जाएं। गोभी को छानकर थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें।

2. गोभी को भूनना: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे में थोड़ा मक्खन या मार्जरीन डालें और इसे समान रूप से फैलाएं। छानी हुई गोभी को ट्रे में डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और यदि चाहें तो थोड़ा जायफल भी डालें। गोभी के ऊपर 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मार्जरीन डालें और ट्रे को ओवन में लगभग 15 मिनट के लिए रखें या जब तक गोभी हल्की सुनहरी न हो जाए।

3. मांस तैयार करना: एक कढ़ाई में थोड़ा तेल डालें और सूअर के मांस के टुकड़ों को भूनें। मांस को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह सुनहरा और रसदार न हो जाए, लगभग 10-15 मिनट। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। जब यह तैयार हो जाए, तो मांस को आंच से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें।

4. सॉस तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, आटे को दूध के साथ मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गुठली न रहे। इसमें क्रीम, फेंटे हुए अंडे और एक चुटकी जायफल डालें। मिश्रण को समरूप और मलाईदार होना चाहिए। कद्दूकस किया हुआ पनीर (या छोटे टुकड़ों में काटा हुआ) डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

5. असेंबली: गोभी की ट्रे को ओवन से निकालें। गोभी के ऊपर भूना हुआ मांस डालें, इसे समान रूप से फैलाएं। फिर, मलाईदार सॉस को ऊपर डालें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री को अच्छी तरह से ढक दिया गया है।

6. फाइनलाइजेशन और बेकिंग: ट्रे को फिर से ओवन में रखें और 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक सॉस सुनहरा और बुलबुला न बनने लगे।

7. परोसना: जब गोभी और मांस का ग्रैटिन तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। यह व्यंजन ताजा हरी सलाद या मैश किए हुए आलू के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है।

उपयोगी सुझाव:
- अधिक गहरे स्वाद के लिए, आप क्रीम सॉस में थाइम या तुलसी जैसी हर्ब्स डाल सकते हैं।
- यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो मांस को मशरूम या अन्य पसंदीदा सब्जियों से बदलें।
- गोभी और मांस का ग्रैटिन परिवार के खाने के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन इसे विशेष अवसरों पर परोसने के लिए भी।

पोषण संबंधी लाभ:
गोभी विटामिन C, K और B6 से भरपूर एक सब्जी है, साथ ही इसमें फाइबर भी है, जो इसे एक स्वस्थ सामग्री बनाता है। सूअर का मांस आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है, और पनीर कैल्शियम और स्वाद बढ़ाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप मोज़ेरेला पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि यह अधिक "स्ट्रिंगी" हो या फेटा पनीर का उपयोग करें ताकि यह अधिक नमकीन हो।
- मुझे कितना नमक डालना चाहिए? यह धीरे-धीरे नमक डालना अच्छा है, खासकर क्योंकि पनीर और मांस पहले से ही नमकीन हो सकते हैं।
- इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं? एक सूखी सफेद वाइन या हल्की बीयर गोभी के ग्रैटिन के साथ बेहतरीन संयोजन हैं।

गोभी और मांस का ग्रैटिन केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह परिवार को एक साथ लाने, सुखद क्षणों का आनंद लेने और यादें बनाने का एक तरीका है। तो, अपने शेफ की एप्रन पहनें, अपनी सामग्री तैयार करें, और रसोई में अपनी रचनात्मकता को उड़ान भरने दें! शुभ भोजन!