ग्लेज़्ड पोर्क

शहद और संतरे के साथ ग्लेज़्ड पोर्क - विशेष क्षणों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

यदि आप एक ऐसा नुस्खा खोज रहे हैं जो परिवार और दोस्तों को प्रभावित करे, तो शहद और संतरे के साथ ग्लेज़्ड पोर्क सही चुनाव है। यह नुस्खा रसीले पोर्क मांस के स्वाद को प्राकृतिक शहद और संतरे की मिठास के साथ मिलाता है, जिससे एक ऐसा व्यंजन बनता है जो निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

सामग्री:
- 1.5 किलोग्राम - 2 किलोग्राम पोर्क शोल्डर (एक समृद्ध स्वाद के लिए मोटी चर्बी वाली एक टुकड़ी चुनें)
- 2 बड़े चम्मच सरसों (एक अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए डीजन सरसों का चयन करें)
- 2 बड़े चम्मच शहद (एक अधिक पुष्प स्वाद के लिए फूलों का शहद चुनें)
- 2 संतरे का रस (ताजा निचोड़ा हुआ, जीवंत सुगंध बनाए रखने के लिए)
- 50 ग्राम मक्खन (स्वाद के लिए)
- नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)
- तुलसी (ताजा या सूखी, सुगंधित नोट के लिए)

संक्षिप्त इतिहास:
ग्लेज़्ड पोर्क एक पारंपरिक व्यंजन है जो कई संस्कृतियों में पाया जाता है, अक्सर त्योहारों और विशेष क्षणों के साथ जुड़ा होता है। यह नुस्खा धीमी खाना पकाने की विधियों को गहन स्वादों के साथ मिलाता है, एक यादगार पाक अनुभव प्रदान करता है। मांस को ग्लेज़ करना एक साधारण सामग्री को एक परिष्कृत व्यंजन में बदलने की क्षमता के कारण लोकप्रिय हो गया है, और शहद और संतरे का संयोजन प्रत्येक काटने में स्वाद का विस्फोट भरता है।

पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस तैयार करना:
- ठंडे पानी के नीचे पोर्क शोल्डर को धोकर शुरू करें। मांस को साफ तौलिये से सुखाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह पकाने के दौरान एक सुंदर परत बनाने में मदद करता है।
- एक तेज चाकू से, पोर्क शोल्डर को लंबाई और चौड़ाई में गहराई से काटें। यह न केवल स्वादों को प्रवेश करने में मदद करेगा, बल्कि मांस को और भी नरम बना देगा।

2. मसाला:
- मांस की पूरी सतह पर नमक, काली मिर्च और तुलसी छिड़कें। सुनिश्चित करें कि मसाले कट में भी पहुँचें, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।

3. ग्लेज़ तैयार करना:
- एक मध्यम कटोरे में, शहद, सरसों और संतरे का रस मिलाएं। यह संयोजन एक स्वादिष्ट ग्लेज़ बनाएगा जो पकाने के दौरान कारमेलाइज़ हो जाएगा।

4. असेंबल करना:
- ओवन को 180°C (मध्यम गर्मी) पर प्रीहीट करें। पोर्क शोल्डर को मक्खन से चिकनाई किए हुए बेकिंग पैन में रखें। यह एक समृद्ध स्वाद जोड़ता है और मांस के चिपकने से रोकता है।
- पोर्क को शहद और सरसों के मिश्रण से ब्रश करें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से कवर हो।

5. बेकिंग:
- पैन को ओवन में डालें और लगभग 2 घंटे के लिए बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि समय-समय पर पैन की चटनी से पोर्क को छिड़कें। यह कदम मांस को नम रखने में मदद करेगा और स्वादों को बढ़ाएगा।

6. जाँच और सेवा:
- 2 घंटे के बाद, जाँच करें कि क्या पोर्क अच्छी तरह से पक गया है। मांस को नरम होना चाहिए और कांटे से आसानी से अलग होना चाहिए।
- जब यह तैयार हो जाए, तो इसे काटने से पहले लगभग 10-15 मिनट तक आराम करने दें। यह रसों को फिर से वितरित करने की अनुमति देता है और आपको अधिक रसीला मांस प्राप्त होता है।

उपयोगी सुझाव:
- वसा वाले मांस का चयन करें: एक चर्बी वाली टुकड़ी समृद्ध स्वाद और रसीली बनावट प्रदान करेगी। चर्बी पकाने के दौरान पिघल जाएगी, जिससे एक स्वादिष्ट स्वाद जुड़ता है।
- स्वादों में विविधता लाएं: आप स्वाद और अधिक जटिलता प्रदान करने के लिए जड़ी-बूटियों जैसे रोज़मेरी या थाइम जोड़ सकते हैं। आप नुस्खा को व्यक्तिगत बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के सरसों या शहद के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं।
- सेवा: यह ग्लेज़्ड पोर्क शोल्डर मैश किए हुए आलू, भाप में पकी हुई सब्जियों या ताज़ी सलाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। एक आधे सूखे सफेद शराब की बोतल इस व्यंजन के स्वाद के साथ शानदार मेल खाएगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- पकाए गए पोर्क शोल्डर को कितने समय तक रखा जा सकता है?
पकाए गए पोर्क को 3-4 दिनों के लिए एक सील किए गए कंटेनर में फ्रिज में रखा जा सकता है। आप इसे फिर से गर्म करने के लिए ओवन में रख सकते हैं ताकि इसकी रसीलापन बनी रहे।

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! वही नुस्खा चिकन या टर्की पर भी लागू किया जा सकता है। पकाने का समय भिन्न होगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप मांस की बनावट पर ध्यान दें।

- मैं ग्लेज़ को अधिक तीखा कैसे बना सकता हूँ?
ग्लेज़ में एक चम्मच वॉस्टरशायर सॉस या मिर्च डालकर आप अधिक तीखा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
पोर्क शोल्डर उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें बी6 और बी12 जैसे बी विटामिन की उच्च मात्रा होती है। इसके अलावा, संतरे विटामिन सी प्रदान करते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक है, और शहद एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है जो सूजन से लड़ने में मदद कर सकता है।

इसलिए, यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषण संबंधी लाभों से भी भरपूर है। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस अपने आप को लाड़ प्यार करने के लिए, शहद और संतरे के साथ ग्लेज़्ड पोर्क निश्चित रूप से हर भोजन में खुशी और स्वाद लाएगा। भोजन का आनंद लें!